Brokkoli: Eigenschaften, Vorteile und Nährwerte
Die Eigenschaften von Brokkoli werden aufgrund des unwillkommenen Geschmacks dieses Gemüses oft nicht berücksichtigt. Tatsächlich ist es mit etwas Aufwand ein sehr gesundes Gemüse, das auf jeden Fall in die wöchentliche Ernährung aufgenommen werden sollte. In diesem Artikel geben wir Ihnen auch einige Ideen zum Verzehr von Brokkoli, aber zuerst hier ein Video mit den 11 besten Lebensmitteln, die Sie essen können, um sich vor Erkältungen zu schützen: Es gibt auch Brokkoli!
Nährwerte von Brokkoli
Die Eigenschaften von Brokkoli machen ihn zu einem der symbolischen Lebensmittel für eine gesunde Ernährung. Dies sind Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler, zu denen auch Kohl, Blumenkohl, Rüben, Kohl, Rosenkohl, Radieschen und Rucola gehören.
Brokkoli ist sehr reich an zahlreichen Nährstoffen, insbesondere Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K, Kalzium, Kalium und Phosphor, außerdem liefern sie mehr Eiweiß als die meisten anderen Gemüsesorten. Sie sind reich an Wasser und wenig Kalorien (nur 34 pro 100 Gramm), Fett und Zucker; ihr glykämischer Index ist niedrig, und dies ist "ein weiterer Punkt, der für einen zunehmenden Verzehr dieses Gemüses spricht.
Siehe auch
Brokkoli: die wichtigsten ernährungsphysiologischen Eigenschaften
Der Verzehr eines Gemüses wie Brokkoli bedeutet, dem Körper eine Reihe wichtiger Nährstoffe zuzuführen.
Fasern
Ballaststoffe sind in jeder Diät unerlässlich, da sie das Sättigungsgefühl steigern, die Darmpassage verbessern und die Aufnahme von einfachen Zuckern und Fetten, insbesondere von Cholesterin, reduzieren;
Proteine
Brokkoli ist besonders reich an Proteinen, die vor allem für den Muskelerhalt und das Muskelwachstum als essentiell gelten.
Vitamine
Brokkoli enthält viel Vitamin C, ein sehr starkes Antioxidans, das in Obst und Gemüse sehr verbreitet ist. Seine Hauptaufgabe besteht darin, zu einer normalen Funktion des Immunsystems beizutragen. Das im Brokkoli enthaltene Vitamin K spielt auch eine Hauptrolle, nämlich die Osteoporose zu verhindern, indem es die Blutgerinnung fördert, und schließlich ist Vitamin B9 hauptsächlich für die Verringerung der körperlichen und geistigen Ermüdung verantwortlich, die für die Gesundheit von Frauen, insbesondere in Schwangerschaft und Stillzeit, unerlässlich ist.
Mineralien
Kalium: essentieller Mineralstoff, der hauptsächlich an der Blutdruckkontrolle und der Herzgesundheit beteiligt ist.
Phosphor: es ist das Element, aus dem Zähne, Knochen und Zellen bestehen; es unterstützt auch das Immunsystem.
Fußball: Es ist das am häufigsten vorkommende Mineral in unserem Körper, das für Knochen, Muskeln und Nerven unerlässlich ist.
Carotinoide
Brokkoli ist reich an Beta-Carotin, das besonders nützlich ist, um die Augengesundheit zu verbessern.
Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli
Nach dem Überblick über die wichtigsten Eigenschaften von Brokkoli, lassen Sie uns im Detail sehen, was die Vorteile für unseren Körper sind.
- Krebsvorsorge
Brokkoli ist reich an Substanzen, denen eine schützende Wirkung gegen verschiedene Krebsarten zugeschrieben wird: Lungen-, Dickdarm-, Brust-, Prostata-, Bauchspeicheldrüsen- und Magenkrebs. Die Pflanzenstoffe, an denen Brokkoli reich ist, verhindern die Entwicklung und das Wachstum von Krebszellen, indem sie das Immunsystem stimulieren.
- Entgiftende Wirkung
Die Glucoraphanine Brokkoli enthält eine Entgiftungsfunktion für den Körper, indem sie auf potenziell toxische Moleküle einwirkt und sie zur Ausscheidung bereit macht.Diese Eigenschaft ist sehr nützlich für die Leber, das "Filter"-Organ, in dem sich Abfallstoffe und Fette im Allgemeinen ansammeln, um sie zu entfernen.
- Augengesundheit
Brokkoli enthält Carotinoide, die zur Vorbeugung von Erkrankungen der Netzhaut, der Makula des Auges oder des Grauen Stars nützlich sind. Sie wirken immer, indem sie oxidativem Stress als Funktion der Augengesundheit entgegenwirken.
- Hilfe für die Lunge
Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Brokkoli spielen eine grundlegende Rolle bei der Bekämpfung anderer Erkrankungen der Atemwege, wie zum Beispiel allergischem Asthma.
- Reduzierung von Cholesterin
Gedämpfter Brokkoli wäre besonders wirksam bei der Senkung des Cholesterinspiegels und verringert das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs zu erkranken.
- Vorteile für das Herz-Kreislauf-System
Die in Brokkoli enthaltenen Vitamine des B-Komplexes können das Risiko von Arteriosklerose, Schlaganfall und Herzinfarkt begrenzen und Krankheiten absolut behindern.
- Diabetes-Prävention
Ballaststoffreiche, aber kalorienarme Lebensmittel wie Brokkoli sind perfekt zur Vorbeugung von Diabetes und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels.
- Knochen Gesundheit
Brokkoli ist reich an Vitamin K und spielt auch in Bezug auf die Kalziumversorgung eine wichtige Rolle.Als pflanzliche Quelle dieses Mineralstoffs trägt sein Verzehr dazu bei, das Risiko von Knochenbrüchen zu reduzieren.
- Wohlbefinden der Haut
Die im Brokkoli enthaltenen Vitamine haben eine wohltuende Wirkung auf die Haut, insbesondere indem sie die Kollagenproduktion anregen, so die Zellalterung verzögern und freien Radikalen entgegenwirken.
- Bessere Verdauung
Die im Brokkoli enthaltenen Ballaststoffe wirken sich positiv auf die allgemeine Gesundheit des Verdauungssystems aus, da sie den Stuhlgang und die richtige Passage der Nahrung durch den Darm erleichtern und so Verstopfung vorbeugen. Darüber hinaus reduziert der Verzehr von Brokkoli die Entwicklung schwerer Krankheiten wie chronische Gastritis, Magengeschwüre und Magenkrebs.
Kontraindikationen im Zusammenhang mit dem Verzehr von Brokkoli
Brokkoli hat in der Regel keine Kontraindikationen bezüglich seines Verzehrs, ist gut verdaulich und löst keine Allergien aus. Es gibt jedoch Fälle, in denen es gut ist, mehr darauf zu achten, wann und wie man sie isst. Brokkoli kann Schilddrüsenprobleme verursachen, da er Substanzen enthält, die durch eine Störung des Jodstoffwechsels die Aktivität der Schilddrüse hemmen und die Hormonproduktion bei empfindlichen Personen verlangsamen können. Darüber hinaus fördert Brokkoli als Gemüse die Blutverdünnung, was jedoch nicht gut für diejenigen ist, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen: In all diesen Fällen sollten Sie die Menge an Brokkoli, die Sie mit der Nahrung einnehmen, sorgfältig abwägen, da eine hohe Menge an Vitamin K der Wirkung des Medikaments entgegenwirken.
Ideen und Rezepte zum Kochen von Brokkoli
Wie kann ich Brokkoli richtig essen? Wir wissen, dass diese Frage bisher berechtigt ist. Wir müssen bedenken, dass Brokkoli sehr reich an Vitamin C ist, einer Substanz, die sie besonders empfindlich gegenüber Licht-, Luft- und Temperaturschwankungen macht; Aus diesem Grund ist es vorzuziehen, Brokkoli zu kochen, um Oxidation und die Verteilung dieses Vitamins und anderer Nährstoffe zu vermeiden, indem Sie das einfache und minimal invasive Kochen wie Dämpfen oder in heißem Wasser bevorzugen.
Ein schnelles und nicht-invasives Kochen lässt die Nährstoffe des Brokkolis intakt, was ihn zu einem gesunden und perfekten Gemüse für die Ernährung macht. Umgekehrt würde ein längeres Garen dem Gemüse seine Haupteigenschaften berauben und Brokkoli ist möglicherweise nicht mehr so gesund. Das Ideal wäre daher, Brokkoli lange Zeit nicht zu kochen, da dies den Nährwert dieses Gemüses zu sehr beschädigen könnte.
Wie verwendet man Brokkoli beim Kochen? Hier sind ein paar Ideen.
- Verwenden Sie den Brokkoli, um ein Winterpesto zuzubereiten, nachdem Sie ihn in etwas Wasser blanchiert haben.
- Bereiten Sie ein Brokkoli-Risotto zu, indem Sie sie einige Minuten dämpfen und dann zum separat gekochten Reis geben.
- Zum Frühstück ein schöner Smoothie mit Obst und Gemüse (Brokkoli).
- Für ein gesundes und leckeres Omelett.
- Für ein herzhaftes, sättigendes und zuckerfreies Frühstück können Sie Brokkoli-Pfannkuchen zubereiten.
Wie wir zu Beginn dieses Artikels sagten, wird Brokkoli von Erwachsenen und Kindern auch wegen seines starken Geruchs gehasst, den er vor allem beim Kochen verströmt. Aber was kann man tun, um es zu vermeiden? Wir verraten einen Trick. Der Geruch ist auf den Schwefel zurückzuführen, den Brokkoli in angemessenen Mengen enthält. Um ihn auf ein Minimum zu beschränken, können Sie eine Zitrone in das Kochwasser des Brokkolis pressen oder eine in weißem Essig getränkte Scheibe Brot auf den Deckel des Brokkolis legen Topf, der den Geruch absorbiert.
