So verhindern Sie, dass die Schlagsahne ... auseinanderfällt!
Sei es durch übermäßige Hitze, übermäßige oder unsachgemäße Verarbeitung oder die Verwendung des falschen Küchenwerkzeugs, es kommt oft vor, dass die Creme mit der Zeit ihre Kompaktheit nicht behält und dadurch Geschmack und Aussehen unserer Produkte ruiniert werden.
Glücklicherweise verraten wir in dieser einfachen und schnellen Anleitung einige Tricks eines echten Kochs, um das Zerlegen der Sahne zu vermeiden, damit Sie es sich leisten können, sie in all ihrer Kompaktheit und Cremigkeit auf dem Tisch zu servieren.
Immer frische Sahne verwenden
Der erste Tipp für eine echte Küchenchef-Schlagsahne ist, für die Zubereitung Ihrer Desserts immer frische Sahne statt haltbarer Sahne zu bevorzugen. Es wird viel schmackhafter sein und vor allem wird es nicht so leicht auseinander gehen.
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Fügen Sie Ihrer Creme ein natürliches Fixiermittel hinzu
Wenn es um Schlagsahne geht, wissen nicht alle angehenden Köche, dass es eine geheime Zutat zum Rezept gibt, die unsere cremig und fest hält. Es ist ein natürliches Fixiermittel (wie Panna Fix), das unserer Schlagsahne hilft, einige Stunden lang zu bleiben. Diese Art von Produkten sind in großen Supermärkten erhältlich und machen unsere Creme haltbar, bis sie auf den Tisch kommt.
Verwenden Sie Gefrierschrank und einen Tropfen Zitrone
Wenn Sie keinen Sahnefixierer zur Verfügung haben, können Sie ein natürliches und wirksames Großmuttermittel verwenden: Versuchen Sie, die Schlagsahne mit Ihrem Gefrierschrank zu kühlen. Legen Sie es für einige Minuten (maximal 4-5 Minuten) in Ihren Gefrierschrank, damit es sich etwas verdichten kann, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Am Ende des Schlagens ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen und eine weitere Minute mixen. Sie werden sehen, er bleibt kompakt und lecker!
Versuchen Sie, Ihrer Creme etwas Gelee hinzuzufügen
Fügen Sie während des Schlagens etwas Gelee zu Ihrer Zubereitung hinzu, dies hält sie fester und verhindert, dass sie sich sehr leicht löst.
Die Zubereitung der Gelatine zum Hinzufügen zu Ihrem Rezept ist sehr einfach: Gießen Sie ein paar Esslöffel warme oder zimmerwarme Milch in einen Topf und fügen Sie dann ein Blatt Gelatine hinzu.
Nun in der Milch weich werden lassen und nach etwa zehn Minuten die Zubereitung bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen und mit einem Löffel vermischen.
Lassen Sie es einige Minuten abkühlen und geben Sie die Gelatine zu Ihrer Schlagsahne.
Es kühlt auch Küchenutensilien
Ein weiteres wirksames Hausmittel, um das Ablösen der Creme zu verhindern, besteht darin, neben der Creme selbst auch die Küchenutensilien, mit denen Sie sie aufschlagen, abzukühlen.
Versuchen Sie, neben der Sahne auch den Schneebesen und die Schüssel, die Sie verwenden möchten, im Gefrierschrank abzukühlen. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen und versuchen Sie es auch während der Zubereitung kalt zu halten. Hitze ist der Feind von Schlagsahne!
Verwenden Sie den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit
Wenn Sie möchten, dass sich Ihre Creme nicht so leicht löst, müssen Sie sich mit etwas mehr Geduld bewaffnen und die Geschwindigkeit Ihres Mixers etwas langsamer als üblich einstellen. Auf diese Weise lassen Sie die Fettpartikel, aus denen die Creme besteht, langsamer schmelzen und halten die Creme so kompakter und haltbarer.
Achten Sie darauf, wie die Creme gemischt wird!
Wenn Sie Ihre Schlagsahne zu anderen Zubereitungen hinzufügen müssen, versuchen Sie, sie mit einer sanften Bewegung von unten nach oben zu mischen. Auf diese Weise verhindern Sie, dass die Luft Ihre Creme zersetzt!
