So reinigen Sie Muscheln schnell!

Wie reinigt man Muscheln schnell und am besten? Ganz einfach, befolgen Sie einfach das unten angegebene Verfahren Schritt für Schritt! Das sorgfältige Reinigen der Muscheln ist unerlässlich, um den Erfolg des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Weißt du, wenn auf der Schale noch der Byssus (der Bart hängt) oder das Kochwasser trüb ist? Außerdem ist es eine Frage der Hygiene und kann eine Gefahr für unsere Gesundheit darstellen...

Nicht alle kennen jedoch Muscheln, die nicht ganz einfach zu reinigen sind. Deshalb sind einige Erklärungen und Ratschläge erforderlich. Lassen Sie uns also gemeinsam verstehen, wie man die besten Muscheln auswählt, sie schnell reinigt und dann öffnet. Sobald Sie sich daran gewöhnt haben, werden Sie nie aufhören, sie zu kochen! Pasta, Risotto, Fischvorspeisen, Beilagen ... Muscheln lassen sich auf tausend Arten zubereiten! Sehen Sie sich dieses Video an, um sich inspirieren zu lassen:

So wählen Sie die richtigen Muscheln

Wenn Sie sich entschieden haben, ein Gericht mit frischen Muscheln zuzubereiten, bevor Sie sich auf die Reinigung konzentrieren, lassen Sie uns gemeinsam verstehen, wie Sie die richtigen auswählen! Miesmuscheln, recht häufige Weichtiere, die in unserem Mittelmeerraum im Überfluss vorkommen, sind das ganze Jahr über erhältlich – warum also nicht frisch wählen?

Um Muscheln zu erkennen, die wirklich sind, achten Sie immer darauf, dass die Schalen fest verschlossen und nicht gespalten sind. Die Schalen selbst müssen eine glänzende Farbe haben und ein gewisses Gewicht haben. Wenn sie zu hell oder schon etwas offen sind, bedeutet dies, dass sie nicht sehr frisch sind ...

Wenn Sie in einem Küstengebiet wohnen oder einen Fischhändler Ihres Vertrauens kontaktieren können, kein Problem! Aber wenn Sie nicht in einem Seegebiet sind und die Muscheln importiert werden, achten Sie immer darauf, dass sie sich in einem Netz mit vielen Etiketten befinden: Wenn sie bereits im Wasser liegen, passen Sie auf!

Das Notwendige zum Reinigen der Muscheln

Was brauchen wir, um Muscheln schnell reinigen zu können? Zuerst müssen Sie sich eine Zahnbürste besorgen. Eine Zahnbürste ist auch in Ordnung, solange ihre Borsten steif sind! Ansonsten reicht ein klassischer Küchenreiniger vollkommen aus.

Sie benötigen dann ein Messer mit scharfer Klinge und zum Kochen und Öffnen einen ziemlich großen Topf mit Deckel, ein Engloch-Sieb und zum Schluss ein Baumwoll- oder Leinentaschentuch. Bereit, Ihre Muscheln zu reinigen?

So reinigen Sie Muscheln schnell

Und hier kommen wir endlich zum eigentlichen Ablauf, auch wenn vor dem Reinigen der Muscheln immer eine Art Auswahl getroffen werden muss. Wählen Sie sorgfältig aus den frischen Muscheln, die Sie gekauft haben, diejenigen aus, die intakt und geschlossen sind, und entsorgen Sie alle offenen (wenn auch nur wenig) und zerbrochenen.

Nachdem Sie die zum Verzehr geeigneten Muscheln ausgewählt haben, nehmen Sie Ihr Messer und beginnen Sie mit der Reinigung der Muscheln, indem Sie den gesamten Byssus (den berühmten Bart) entfernen. Diese Aktion erfordert eine gewisse Kraft: Fahren Sie mit kräftigen Rucken fort, beseitigen Sie sie besser mit ein paar Schlägen, aber sauber.

An dieser Stelle, nach dem Entfernen des Byssus, die Muscheln in eine große Schüssel geben und die Oberfläche reinigen. Nehmen Sie Ihre Zahnbürste oder Stahlwolle und schrubben Sie die Schalen unter fließendem Wasser ab, bis Sie feststellen, dass alle Verunreinigungen und Fusseln verschwunden sind.

Bei Verkrustungen (meist weiß-grau) mit dem Messer helfen, diese zu entfernen! Stellen Sie sicher, dass die Muscheln glänzend und vollständig sauber sind (besonders wenn Ihr Gericht verlangt, dass Sie auch die Muscheln servieren), dann spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schrubben Sie sie erneut mit der Zahnbürste.

An diesem Punkt sind Ihre Muscheln sauber und Sie können sie in einen Topf geben, um sie zu kochen.

Wie man saubere Muscheln aus ihren Schalen zieht

Saubere Miesmuscheln, wie vor allem in Süditalien üblich, können auch einfach mit einem Spritzer Zitrone geöffnet und roh gegessen werden, allerdings muss man sich ihrer Herkunft sehr sicher sein, da die Gefahr besteht, an Krankheiten wie Cholera, Hepatitis und anderen zu erkranken . Infektionen! Es ist daher besser, vorsichtig zu sein und sie vor dem Verzehr zu kochen.

Nachdem Sie sie, wie wir gesehen haben, gereinigt haben, stellen Sie sie auf den Herd und öffnen Sie sie, um das berühmte Kochwasser herauszulassen, das Sie zum Würzen Ihres Muschelgerichts benötigen. Lassen Sie sie einfach fünf Minuten in einem Topf mit geschlossenem Deckel kochen und wenden Sie sich dabei von Zeit zu Zeit.

Wenn Sie sehen, dass sich die Muscheln öffnen, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen. An diesem Punkt können Sie sie schälen oder nur halb öffnen, je nachdem, welches Gericht Sie zubereiten möchten. Die nicht geöffneten Muscheln können entnommen werden.

Um das Kochwasser zu filtern, das Sie für die Zubereitung Ihres Gerichts benötigen, verwenden Sie ein Sieb mit sehr engen Löchern und führen Sie den Vorgang mehrmals durch, um sicherzustellen, dass Sie alle Verunreinigungen entfernt haben. Sie können das Wasser mit einem Leinen- oder Baumwolltaschentuch weiter filtern.

An dieser Stelle können Sie sich mit vielen verschiedenen Gerichten auf der Basis von Muscheln verwöhnen, die vor allem im Sommer hervorragend sind, wie die in unserem Album vorgeschlagenen Gerichte: