Die makrobiotische Ernährung

Die makrobiotische Ernährung basiert auf einer orientalischen Denkweise, nach der die Gesundheit des Menschen vom Gleichgewicht zweier gegensätzlicher Lebenskräfte, Yin und Yang, abhängt. Wenn diese ausgeglichen sind, ist der Körper (Körper und Geist) in vollem Wohlbefinden. Die geeignetsten Lebensmittel für dieses Gleichgewicht sind Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, frisch gekochtes und rohes Gemüse sowie Obst der Saison; die anderen unterscheiden sich in Yang-alkalische Lebensmittel, die mehr Natrium enthalten (Salz, weißes Fleisch, Fisch, Eier usw.) und Yin-saure Lebensmittel, die reich an Kalium sind (Obst, Tee, Gewürze usw.).

Kokoh ist ein Teil der Cerealien, das heißt eine Mischung aus Mehlen aus Getreide, angereichert mit Sesam und Soja und der Pfeilwurz, einer Stärkeart. Unter den Fetten können Tahin (Butter aus Sesam), Gomasio (ganzes Meersalz + Sesam) und natives Olivenöl extra verwendet werden. Unter den Hülsenfrüchten befindet sich Azuki (rote Sojabohne). Algen werden auch häufig verwendet, weil sie reich an Vitaminen und Mineralsalzen sind, darunter Iziki, das mit Tamari (Sojasauce) verzehrt wird, und dann Kombu, Wakame und Dulse (aromatisch und scharf).

Jede Mahlzeit muss wie folgt zusammengesetzt sein: 50 % Vollkorn in Körnern, 20-30 % gekochtes und rohes Saisongemüse (keine Pilze, Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Paprika), 10-20 % weißes Fleisch oder Fisch (keine täglich), Hülsenfrüchte, Sojakroketten, 10 % aufgeteilt auf frisches Saisonobst, Trockenobst, Algen, Desserts ohne Zucker oder Milchprodukte.

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Es ist wichtig, Lebensmittel lange zu kauen, um sie zu schätzen und eine gute Verdauung zu erreichen; verbrauchen viel Wasser, grünen Tee und Kaffeeersatz (Gerste). Ja zu Wein, nein zu Spirituosen. Dämpfen oder Backen wird bevorzugt. Wenn Lebensmittel Zucker benötigen, muss es Rohrzucker, Ahornsirup oder Reis sein. Wählen Sie statt Käse Tofu (Sojakäse), statt Sojamilch können Sie in Maßen Reismilch zu sich nehmen.

Wir lagern Lebensmittel vorzugsweise in Glas-, Pyrex- und Terrakottabehältern. Verwenden Sie zum Kochen Edelstahl, Gusseisen und emailliertes Eisen. Vermeiden Sie antihaftbeschichtete Pfannen. Die Verwendung von Mikrowellen und Aluminium- oder Kupferbehältern wird nicht empfohlen.

Makrobiotika werden auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet, es wird bei Essstörungen wie Anorexie und Bulimie empfohlen; Es ist hervorragend für diejenigen geeignet, die den Cholesterinspiegel senken oder Giftstoffe eliminieren möchten.

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