Gebratener oder gebackener Frappe: das klassischste Karnevalsrezept, das es gibt!
Der Faschingsfrappe, gebraten oder gebacken, ist zweifellos das bekannteste und bekannteste Rezept dieses Festes! Frappe gehört nämlich in ganz Italien zur Tradition der Karnevalssüßigkeiten und ist in jeder Region mit den unterschiedlichsten Namen bekannt: in Ligurien und im Piemont nennt man sie "bugie", in der Toskana "cenci", in den Abruzzen "cioffe", in Venetien, Trentino und Friaul "Crostoli", in Emilia "Fiocchetti", in Apulien, Kalabrien, Kampanien und Basilikata "Geplapper" und so weiter und so weiter ...
Was dieses Rezept wirklich außergewöhnlich macht, ist die knusprige Textur und der süße Duft des Frappe, der aus sehr einfachen Zutaten hergestellt wird, egal ob gebraten oder gebacken: eine Basis aus Mehl, Schmalz, Zucker und Eiern, die mit dekorativem Puderzucker bestreut wird , oder, für Naschkatzen, ein Überzug aus Schokolade oder aromatisiertem Zuckerguss.
Die ursprüngliche Version wäre tatsächlich die gebratene: Der Karnevalsfrappe würde tatsächlich von den "frictilia" abstammen, in Fett gebratenen Süßigkeiten, die im alten Rom genau zu der Zeit zubereitet wurden, die heute der des Karnevals entspricht , verlieren wir uns nicht im "Chat" und lernen vielmehr das Rezept für das Kochen von Frappe in jeder Version, auch mit Hilfe des Thermomixes. Und wenn Sie Lust auf frittierte Desserts haben, hier ein Video-Rezept, um hervorragende Pfannkuchen mit Haselnusscreme zuzubereiten:
Gebratener Frappe: Hier ist das Rezept!
Für die Zubereitung leckerer frittierter Frappes, die, wie wir gesehen haben, das Originalrezept für dieses typische Karnevalsdessert bilden, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 7 Esslöffel Zucker
- 1 Likörglas Weißwein
- 1 Glas Milch
- 50 Gramm Schmalz
- Schale von 1 Zitrone
- 2 Eier
- Prise Salz
- Mehl nach Geschmack
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Puderzucker zum Bestreuen
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, dann Mehl hinzufügen, bis ein Teig mit einer Konsistenz ähnlich der von Eiernudeln entsteht, dann alles abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig zu einer sehr dünnen Schicht aus, bringen Sie das Öl auf Temperatur (180°) und braten Sie jeweils 2-3 Stück, um die Temperatur des Öls nicht zu senken und das Braten gut zu bewältigen. Überschüssiges Öl abgießen und mit Puderzucker bestäuben – Voila, fertig!
Das Rezept für gebackenen Frappe
Gebackene Faschings-Frappes sind sicherlich nicht weniger lecker und, wenn auch nicht so traditionell, aber leichter und irgendwie gesünder. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um sie zuzubereiten:
- 50 g Butter
- 500 g Mehl
- 3 ganze Eier und 1 Eigelb
- 70 g Zucker
- 30 g Grappa
- 6 g Backpulver für Kuchen
- 1 Prise feines Salz
- 1 Vanilleschote
- Puderzucker nach Geschmack
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben, dann Zucker, Salz, zuvor geschlagene Eier und Grappa hinzufügen. Alles verarbeiten, bis ein homogenes „Amalgam“ entsteht. Dann die Samen der Vanilleschote und die Butter dazugeben und etwa zehn Minuten weiterkneten. Den Teig in eine Folie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann den Teig in ca. 150 g portionieren und nach und nach flach drücken Mit einem gezackten Rädchen können Sie Rechtecke mit den gewünschten Proportionen formen.
Machen Sie zwei Schnitzereien in der Mitte jedes Frappas und legen Sie sie dann auf ein Backblech mit Pergamentpapier. Im vorgeheizten Backofen bei 190 ° 10 Minuten backen, herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Faschingsfrappe kochen mit dem Thermomix? Warum nicht!
Schließlich, wenn Sie normalerweise den Thermomix verwenden, finden Sie hier ein hervorragendes Rezept für die Herstellung von Frappe mit diesem praktischen Werkzeug. Die notwendigen Zutaten werden sein:
- 200 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 520 g Mehl
- 50 g Butter
- 4 Eier
- ½ Päckchen Backpulver
- 20 g Grappa
- Eine Prise Salz
- Eine Zitrone
- 1000 g Erdnussöl
Beginnen Sie damit, den Zucker und die Samen aus der Vanilleschote 20 Sekunden lang auf Stufe 10 zu pulverisieren. Dann Mehl, Butter, Eier, Hefe, Grappa, zwei Esslöffel Puderzucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale in den Mixtopf geben und 3 Minuten bei Ohrgeschwindigkeit kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig mit der Nudelmaschine ca. 2 Millimeter dick ausrollen, dann mit einem Zahnrad in Streifen schneiden und die 2 senkrechten Einschnitte in der Mitte machen. In Erdnussöl anbraten und trocknen lassen. Eine Prise Puderzucker und los geht's!
Sie wissen noch nicht, wie Sie sich für Karneval schminken sollen? Hier sind einige Make-up-Ideen:
