Hühnchen mit Zitrusfrüchten, das "Battle Horse" in Benedetta Parodis Küche
Nach dem Aspik mit Tomaten, Garnelen und Avocado, dem Kriegsfisch, Lisas Apfelkuchen, dem Rote-Bete-Risotto mit Prosecco und Safran, dem Tomaten-Tatin, dem Baby-Oktopus mit schwarzem Reis und den gefüllten kalten Tomaten, ist es heute Benedetta zu verraten uns ihr "Arbeitspferd" in der Küche: das von Generation zu Generation weitergegebene Hauptgericht ihrer Familie, das sie immer wieder auf dem Tisch sehen lässt.
Dieses Rezept ist auch in dem Buch "My Battle Horse" des Vereins der italienischen Freunde des TCF gesammelt, dessen Erlös an die Mädchen von Pakistan geht.
Dies ist einer der ersten Kurse, an denen ich mich versucht habe. Gerade geheiratet anlässlich der ersten Abendessen mit Freunden hat mich großartig aussehen lassen. Es ist ein einfaches und günstiges Rezept. Seitdem habe ich es immer wieder erfolgreich zubereitet!
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
Für den Reis:
• 350 g Basmatireis
• 50 g Butter
• 2 Esslöffel Petersilie
Für das Huhn:
• 1 Hähnchenbrust
• 1 Schalotte • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Mehl nach Geschmack
• 1/2 rosa Grapefruit
• 1 Orange • 1/2 Zitrone
• 1 Beutel Safran
• 1/2 Glas Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
VORBEREITUNG 90 MINUTEN:
• Den Reis in reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Alle Zitrusfrüchte auspressen und den Saft beiseite stellen.
• Hähnchen in kleine Stücke schneiden, Schalotte in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
• Fügen Sie die bemehlten Hühnerwürfel hinzu und bräunen Sie sie bei starker Hitze.
• Salz und Pfeffer hinzufügen, den Zitrussaft hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis er etwas geschrumpft ist.
• Den Safran in der warmen Milch auflösen, zum Hühnchen geben und bei starker Hitze weitergaren, um die Sauce anzudicken.
• Mit Basmatireis servieren, gewürzt mit Butter und Petersilie.
Guten Appetit!
Siehe auch
