Kriegsfisch, das "Battle Horse" in Piera Sassarolis Küche
Nach Lisas Apfelkuchen, Rote-Bete-Risotto mit Prosecco und Safran, Tomaten-Tatin, Baby-Oktopus mit schwarzem Reis und kalten gefüllten Tomaten ist heute Piera an der Reihe, ihr „Arbeitspferd“ in der Küche zu enthüllen. .
In jedem dieser 72 Rezepte aus dem Buch "My Battle Horse" finden wir die Liebe zum Kochen, die von Generation zu Generation weitergegebenen Werte und die mit anderen Frauen geteilte Leidenschaft für das Essen. Heute enthüllt Piera ein einzigartiges Gericht im Seine Form und Originalität können die Gäste nicht mit dem Geschmack, sondern auch mit dem Sehen verblüffen: Kriegsfisch.
Dieses Rezept, das ich nicht öfter mache, war ein Arbeitspferd meiner Mutter - einer vielbeschäftigten Unternehmerin - die es trotz geringer Zeit mit Kochen immer schaffte, ihre Gäste zufrieden zu stellen. Die Mayonnaise war streng hausgemacht und die Herausforderung bestand darin, die Eier nicht in den Wahnsinn zu treiben. In dieser Version von mir wird Mayonnaise, jetzt ein sündiges Objekt, immer "separat" bereitgestellt.
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN:
• 3 große Kartoffeln
• 300 g abgetropfter Thunfisch
• 2 Esslöffel gesalzene Kapern
• 1 Zweig Petersilie
• 1 Zweig Thymian
• natives Olivenöl extra nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Gurken nach Geschmack zum Garnieren
VORBEREITUNG 45 MINUTEN:
• Kochen Sie die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser. Nach dem Garen schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
• Hacken Sie Thunfisch, Petersilie und Kapern mit einem Messer, das Sie gut abgespült haben.
• Kombinieren und mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und fügen Sie die frischen Thymianblätter hinzu. Wenn der Teig zu trocken erscheint, können Sie etwas Öl hinzufügen.
• Die Mischung in einer Servierschale anrichten und mit den Essiggurken garnieren.
Siehe auch
