Mürbeteig: Wie wird er hergestellt?
Es gibt viele Frauen, die sich mit Mürbeteig auseinandergesetzt haben, aber mit ein paar einfachen Anweisungen ist die Herstellung eines hervorragenden Mürbeteigs ein Kinderspiel!
Bereiten Sie den Mürbeteig für Ihre Kuchen selbst zu und lernen Sie einige Tricks, um nie etwas falsch zu machen.
Mürbeteig: das Grundrezept
- 250 g Mehl
- 125 g Butter in kleinen Stücken, bei Zimmertemperatur
- 1 Ei
- 125 g Zucker
- Salz
Vorbereitung
Die weiche Butter und den Zucker mit einem Holzlöffel cremig rühren. Fügen Sie das Ei hinzu, mischen Sie kräftig. Mehl, Salz dazugeben und von Hand schnell durchkneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.
Die Ratschläge
Butter
Es muss vor dem Einarbeiten nicht geschmolzen werden, sondern einfach weich
Die Entwicklung
Achten Sie sorgfältig auf die Reihenfolge, in der die Zutaten hinzugefügt werden
Den Teig nicht zu viel bearbeiten
Das Mehl bildet bei Kontakt mit Hitze und Feuchtigkeit Gluten, eine Substanz, die den Teig elastisch macht (wesentlich für die Weichheit und Kompaktheit der Semmelbrösel, aber es ist der Feind Nr. 1 von Mürbeteig und Pasta-Brisée)
Zucker
Je „grober“ der Zucker ist, desto knuspriger ist die Pasta. Mit Puderzucker erhält man einen sehr dünnen Teig, mit einem krümeligen Teig und einer weichen Konsistenz
Sich ausruhen
Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und lassen Sie ihn dann 10 Minuten bei Raumtemperatur, bevor Sie ihn ausrollen. Wieder in den Kühlschrank stellen und in einen heißen Ofen stellen
Weiß kochen
20 Minuten bei 180 °C backen und einmal kalt füllen: Schokokuchen, Früchtetorte und Vanillepudding...
Kuchen backen komplett
Überprüfen Sie das Garen der Nudeln häufig, um zu verhindern, dass die Ränder schwarz werden.
Halten
48 Stunden im Kühlschrank oder gut gefroren (im Block oder gezogen und gerollt)
Noch leckerere Variante: Mürbeteig mit Mandelpulver
- 250 g Mehl
- 125 g Butter in kleinen Stücken, bei Zimmertemperatur
- 1 Ei
- 80 g Puderzucker
- 40 g Mandelpulver
- Salz
Die weiche Butter und den Puderzucker mit dem Holzlöffel bearbeiten. Das Mandelpulver und das Ei dazugeben und kräftig mischen. Mehl und Salz dazugeben und schnell von Hand verrühren.
Eine Kugel formen. In Plastikfolie einwickeln und 20 Minuten kühl stellen.
Den Teig würzen mit:
- Kakao, für eine Bananen-, Birnen- oder Kaffeetorte;
- Vanilleessenz, für alle Kuchen;
- etwas Kaffee für die Schokoladenkuchen;
- Bittermandel, für Mandel-, Aprikosen-, Kirsch- und Himbeer-Sahne-Törtchen;
- die Essenz der Orangenblüte für Erdbeer- und Pflaumenkuchen;
- etwas Rum für Obstkuchen;
- Thymian oder Basilikum, für Aprikosen-, Erdbeer- oder Melonenkuchen.
Siehe auch:
Crpes: 6 Tricks, um sie einzufrieren
Snack-Törtchen: Fünf Ideen für einen leckeren Snack
Wie man eine Pfanne mit Mürbeteig auskleidet
Video / Mürbeteig selber machen
Das Rezept für "Fregolotta"
Die verschiedenen Mehlsorten
Vegane Tarte