Möhren

Die Karotte, eine Wurzel mit charakteristischer oranger Farbe, ist mit Abstand das am meisten konsumierte Gemüse in Italien: Kinder lieben ihren süßen Geschmack und sie eignet sich sowohl für herzhafte Rezepte als auch für Kuchen ... (glaubst du uns nicht? Konsultieren Sie unsere Rezepte mit Möhren!)

Markt

Es gibt verschiedene Karottensorten mit einer mehr oder weniger großen Größe. Die Karottensaison dauert das ganze Jahr, von September bis August, aber die beste Zeit sind die Monate Januar-Februar: Wenn der Sommer heiß und der Herbst mild genug war, werden die Karotten im Januar sehr süß, ein wahrer Genuss! Neue Karotten sind von März bis April an der Markttheke zu finden.

Gut zu wissen: Karottenblätter sind essbar! Anstatt sie wegzuwerfen, verwenden Sie sie zum Würzen von Suppen und Salaten.

In der Küche

Roh

Karotten werden meistens gerieben in Salaten serviert, aber noch besser werden sie mit roher Zucchini oder geriebener Kokosnuss gemischt. Zur Überraschung und Abwechslung können Sie sie auch in Scheiben schneiden und in Olivenöl, Zitronensaft und Kreuzkümmel marinieren: Sie erhalten einen nahöstlichen Aperitif. Karottensticks zum Dippen in Guacamole oder Joghurtsauce sind abends bei Freunden immer sehr beliebt und zudem deutlich kalorienärmer als Pizzen und Pommes.

Wenn Sie einen Entsafter haben, zögern Sie nicht, sich morgens einen schönen Karottensaft zu machen!

Gekocht

Karotten eignen sich für jede Art der Zubereitung! Gebraten oder gebacken, in Püree oder Julienne, im Wok sautiert oder in Gemüsepüree gehackt ... aber auch Gnocchi, ein Soufflé oder Gemüsetörtchen (zusammen mit Kartoffeln und Zucchini) lassen sich damit zubereiten.

In Desserts

Karottenkuchen ist in angelsächsischen Ländern sehr beliebt und wirklich lecker! Sie können sich auch in Karotten-, Honig- und Rosineneis, Karottenpudding oder Crème Brûlée stürzen, immer mit Karotte ...

Die richtigen Begleitungen

Kräuter

Minze, Koriander, Petersilie, Estragon, Thymian

Gewürze

Kreuzkümmel, Curry, Kardamom, Ingwer, Zimt

Käse

Hartkäse (Parmesan, Parmesan ...)

Für eine süße Note

Kokos, Honig, Rosinen, Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Äpfel

Gewürze

Zitronen- oder Orangensaft, Balsamico-Essig, Walnuss- oder Erdnussöl

Fleisch.

Karotten passen zu jeder Art von Fleisch (Geflügel, Fisch, Wild) und passen gut zu allen anderen Gemüsesorten!

Etwas List

Brühe

Um eine richtig leckere Brühe zu erhalten, kochen Sie eine in kleine Stücke geschnittene Karotte, eine Zwiebel, in die Sie einige Nelken gesteckt haben, ein Lauchblatt und etwas Thymian und Petersilie.

Weiche Karotten

Wenn Sie möchten, dass Ihre Karotten wieder knusprig werden, weichen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser ein, um sie zu rehydrieren.

Weniger saure Rag und Peperonata

Fügen Sie eine halbe gehackte Karotte hinzu: Die Karotte setzt Zucker frei, der die Säure der Tomate ausgleicht.

Noch mehr Vitamine

Die Karotten nicht schälen, sondern mit einer Bürste reinigen. Wie bei fast allen Obst- und Gemüsesorten sind Vitamine in der Schale enthalten.

Verbessern Sie die Verdauung

Karottenfasern sind sehr nützlich für den Darm: Roh helfen sie bei der Darmpassage, gekocht beruhigen sie ihn ...

Mit den Kindern

Normalerweise bekommen Kinder als erste Babynahrung Karotten, weil dieses Gemüse den Darm nicht angreift und Kinder außerdem ihren süßen Geschmack lieben.

Einfaches Rezept: gebackene Karotten

6 Karotten in Stifte schneiden und mit einem Esslöffel Olivenöl, etwas Thymian oder Koriander, Pfeffer und grobem Salz mischen. Alles in eine Auflaufform geben und eine Stunde bei 180 ° kochen, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren. Sie erhalten kandierte und duftende Karottensticks… eine echte Delikatesse!

Für die Haut

Karotte ist reich an Carotin (Provitamin A), einem Molekül, das freie Radikale und Hautalterung bekämpft und auf UV-Strahlung reagiert, die Bräunung verursacht. Um auch im Winter eine strahlende Haut zu haben, befolgen Sie daher die Karotten-Diät! Aber Vorsicht, Karotten müssen frisch sein, sonst sind sie arm an Vitaminen, Mineralstoffen und Nährstoffen. Übertreiben Sie es nicht mit Nahrungsergänzungsmitteln auf Carotinbasis, manchmal enthalten sie zu viel und in der Sonne riskieren Sie, orange zu werden ...

Zoom Ernährung

Das Essen einer Karotte zum Mittagessen ist keine Lösung zur Gewichtsabnahme, erstens weil sie nicht nahrhaft genug ist und zweitens weil die Karotte viel Zucker enthält und daher das Risiko einer Hyperglykämie (erhöhter Blutzucker) besteht, gefolgt von einer " Hypoglykämie (plötzlicher Abfall). im Zucker). Infolgedessen fühlen Sie sich müde und erschöpft… Kurzum, für eine Diät ist es viel besser, sie mit anderen Lebensmitteln zu verbinden!

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