Kartoffeln machen dick: Richtig oder falsch?
Wenn es um Lebensmittel geht, die dick machen, verfällt man leicht in Klischees. Kartoffeln zum Beispiel können in einigen Rezepten fetter sein, dies bedeutet jedoch nicht, dass sie unabhängig von Ihrer täglichen Ernährung ausgeschlossen werden sollten. Wussten Sie, dass viele Lebensmittel, die Sie für gesund und diätetisch halten, tatsächlich Überraschungen bergen und Sie dick machen könnten? Sehen Sie sich das Video an und erfahren Sie, wie Sie sich nicht von scheinbar leichten Lebensmitteln täuschen lassen!
Aber machen Kartoffeln wirklich dick? Hier sind ihre Eigenschaften
Diese aus Südamerika stammenden Knollen sind schmackhaft und können auf verschiedene Weise zubereitet werden: Sie sind ein preiswertes, aber reichhaltiges und nahrhaftes Lebensmittel. Kartoffeln stehen oft als Beilage auf dem Tisch und gelten als Gemüse, wenn auch doppelt kalorienreich, aber aufgrund der enthaltenen Stärke liefern sie aus ernährungsphysiologischer Sicht einen wichtigen Beitrag an Kohlenhydraten und sind mit raffiniertem Getreide vergleichbar, obwohl weniger energisch als diese. Kartoffeln gehören wie Paprika, Auberginen und Tomaten zur Familie der Solonaceae. Fast jeder mag Kartoffeln, auch als Vorspeise, aber viele befürchten, dass sie dick machen und verzichten ungern darauf. Gehen wir tiefer in die Materie ein. Kartoffeln enthalten Vitamin C, Kalium und Magnesium, die Schwellungen und überschüssiger Flüssigkeit entgegenwirken, sowie die Vitamine B1, B2, B3, B5 und B9, die einen korrekten Zucker-, Fett- und Proteinstoffwechsel anregen. Das in Kartoffeln enthaltene Kalium und Magnesium haben vitalisierende und tonisierende Eigenschaften, beruhigen das Hungergefühl und helfen, das Müdigkeitsgefühl nach körperlicher Aktivität zu beseitigen. B-Vitamine reduzieren Müdigkeit (Vitamin B3); sie tragen zu einer guten Entwicklung des Fötus bei (Vitamin B9; sie beugen Depressionen und Reizbarkeit vor (Vitamin B6); sie sind nützlich für die Gesundheit und Schönheit von Haut und Haaren (Vitamin B5); sie verbessern den Zucker- und Fettstoffwechsel (Vitamine B1, B3 und B5); sie erhöhen die roten Blutkörperchen und regenerieren sie (Vitamin B12) Kartoffeln, die nur gekocht essbar sind, haben auch die Fähigkeit, zu sättigen, auch weil sie neben Ballaststoffen eine Aminosäure liefern, die Serotonin begünstigt , das die "Stimmung" verbessert und ein Sättigungsgefühl vermittelt. Diese Aminosäure ist Tryptophan. Reife Kartoffeln bringen mehr Kalorien als neue. Übertreiben Sie nicht die Menge und essen Sie sie nicht mehr als zweimal pro Woche. Die südamerikanische Süßigkeit Kartoffel, Ipomea batatas, etwas länger, mit Schale und Paste auf der Orange, gehört zur Familie der Convolvulaceae, hat einen niedrigeren glykämischen Index und enthält Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Carotinoide.Diesen Namen verdankt die Süßkartoffel ihrem süßen Geschmack wegen seiner Fülle von Kohlenhydraten; Kalorienmäßig ist sie wie die normale Kartoffel, aber sie enthält viel Vitamin A. Darüber hinaus machen ihr Ballaststoff- und Mikronährstoffgehalt sie zu einem interessanten und alternativen Lebensmittel.
Siehe auch
Wie man Kartoffeln konsumiert, um nicht zuzunehmen?
Wer dann auf Diät geht, wirft tausend Probleme auf. Kann ich Kartoffelpüree, Kroketten und Knödel machen oder nehme ich ein paar Kilo zu? Machen sie dich im Ofen gebacken mit etwas Öl fett? Muss ich sie mit Gewalt essen? Keine Nahrung führt zu einer Gewichtszunahme, wenn sie richtig gekocht und in mäßigen Mengen verzehrt wird. Kurz gesagt, ohne zu übertreiben. Der Verzehr von Kartoffeln, die mit etwas nativem Olivenöl extra gekocht und einige Stunden gekühlt wurden, verringert die Fähigkeit der in der Nahrung enthaltenen Kohlenhydrate, den Blutzuckerspiegel oder den glykämischen Index (GI) von Stärken zu erhöhen; Auf diese Weise gibt es keine schnelle Produktion von Insulin, dem Hormon, das zu Gewichtszunahme, Diabetes und hohem Cholesterinspiegel führen kann Natives Olivenöl extra (Evo) ist in der Ernährung sehr wichtig, da es nur aus dem Pressen von gewonnen wird gesunde Oliven, die den Boden nicht berührt haben, mit mechanischen Verfahren und ohne Zusatz von raffinierten Ölen, die stattdessen im "Olivenöl" enthalten sind. In Kombination mit frischem Gemüse, das Insulinspitzen eindämmt, und mit etwas Omega-9-reichem Olivenöl extra vergine, machen Kartoffeln nicht dick und die Fettsäuren des nativen Olivenöls extra steigern zudem das Sättigungsgefühl. Es ist jedoch besser, sie nicht mit anderen schnell resorbierbaren Kohlenhydraten wie Nudeln und Brot in Verbindung zu bringen. Gekochte Kartoffeln, gebacken oder geröstet mehr als eine Beilage entsprechen einem Teller Nudeln oder einer Portion Brot, auch wenn sie eine viel geringere Kaloriendichte haben, ein Wert, der sich ohnehin je nach Garmethode ändert.
Beim Kochen von Salzkartoffeln sind die Kalorien gering und können daher im Vergleich zu gebratenen oder in Kombination mit anderen Zutaten gut in eine kalorienarme Ernährung aufgenommen werden, beispielsweise unter Zugabe anderer Zutaten wie in einem Püree oder in einer Torte. Im Ofen gekocht, erhöhen sich die Kalorien ein wenig und noch mehr bei den Kartoffelkroketten, bei den Zutaten und beim Frittieren. Die Kroketten sind lecker, nehmen aber beim Kochen das Öl auf und sind daher etwas schwerer und kalorienreicher. Wenn Sie eine Diät machen, muss es sich um eine gelegentliche Abweichung von der Regel handeln. Gnocchi mit Sauce sind offensichtlich kalorienreicher und mit mehr Kohlenhydraten als Salzkartoffeln und zusätzlich muss die Sauce, mit der sie gewürzt werden, hinzugefügt werden. Tatsächlich entspricht ein Esslöffel Öl 90-100 kcal. Das Kartoffelpüree ist eine klassische Beilage, bei der den Kartoffeln Milch, Butter und Parmesan zugesetzt werden, deren Fette die Kalorien erhöhen. mehr Nahrung, um keinen Hunger zu verspüren am Ende des Tages ist es besser, eine kalorienärmere Mahlzeit zu wählen. Wenn Sie unter der Woche auf Ihre Ernährung achten, können Sie sich auch Püree gönnen.
Kartoffeln machen dick: nur in großen Mengen und mit zu viel Fett
In Kartoffeln befinden sich viele der Nährstoffe in der Nähe der Haut, aber es ist nicht gut, sie zu essen. Kartoffeln enthalten Solanin: Es ist eine Substanz, die in großen Mengen giftig sein kann und in der Kartoffelschale sehr konzentriert ist. Bei Kartoffeln aus biologischem Anbau beträgt der Solaningehalt weniger als 30 %. Da der Großteil des Solanins in der Schale konzentriert ist, führt das Schälen der Kartoffeln zu einer drastischen Reduzierung des anfänglich vorhandenen Alkaloids Kartoffeln können nur gekocht gegessen werden. Große Mengen Kartoffeln sind für Typ-2-Diabetiker und hohe Triglyceride nicht zu empfehlen.Kartoffeln können weiterhin als Beilage verwendet werden, kombiniert mit einem zweiten Gang auf der Basis von Eiern oder magerem Fisch, Kabeljau, Scholle, Tintenfisch und Tintenfisch; Wenn sie mit zu viel Fett gekocht werden, sollten sie aus der Ernährung übergewichtiger Personen entfernt werden. Kartoffeln neigen zur Gärung, daher sind sie für die Magendilatation kontraindiziert; in kleinen Mengen können sie bei Gastritis eingenommen werden. Gemäß der Phytotherapie schützen Kartoffeln die Magenschleimhaut und haben erweichende und harntreibende Eigenschaften. Darüber hinaus verbessert das Vorhandensein von Ballaststoffen das Darm- und Herz-Kreislauf-Befinden. Und wenn wir sie statt Nudeln und Reis essen, reduzieren wir die Kalorien. Tatsächlich beträgt der Kalorienwert von Kartoffeln 30% des von Nudeln und Reis. Und daher kann man nicht sagen, dass Kartoffeln dick machen, wenn sie in moderaten Mengen verzehrt und richtig gekocht (z. B. nicht gebraten) werden.
Kartoffeln sind eine gute Mahlzeit für Sportler, da sie viele Kohlenhydrate und wenig Kalorien enthalten. In Kriegs- und Hungerzeiten waren sie ein Lebensmittel, das vielen Menschen das Überleben sicherte. Sie haben keinen hohen Proteingehalt, sie enthalten Stärke und keinen Einfachzucker und neben Vitaminen auch Mineralstoffe und Mikronährstoffe. Sie geben dem Körper die richtige Dosis an Natrium und Kalium, was die Diurese fördert und somit die Wassereinlagerungen reduziert.Da sie natriumarm sind, halten sie den Blutdruck konstant und sind gesund für das Herz-Kreislauf-System.Zink ist auch wichtig, wenn es zur Verbesserung beiträgt Probleme wie Akne, Osteoporose und Augenerkrankungen.Die Kartoffel kann daher gut in eine ausgewogene Ernährung eingefügt werden, wenn sie ohne Soßen eingenommen wird.Sie kann auch mit Spinat, grünen Bohnen, proteinhaltigen Lebensmitteln wie Thunfisch in Verbindung gebracht werden.
Noch ein paar Tipps
Der glykämische Index von Kartoffeln kann sich je nach Garmethode und Kombination mit anderen Lebensmitteln erwärmen oder ansteigen: Er sinkt, wenn sie im Ofen gekocht werden, steigt, wenn sie gebraten werden. Und das Gleiche gilt, wenn sie das Nudelgericht ersetzen, wenn sie nicht zu lange gekocht werden und wenn sie mit den richtigen Lebensmitteln wie Fleisch, Eiern, Fisch kombiniert werden.
Werden sie hingegen nach einem ersten und zweiten Gang als Beilage verzehrt, steigen die Kohlenhydrate und Kalorien und können so leicht zu einem Lebensmittel werden, das zunimmt. Ein richtiges Menü kann daher Steak, Kartoffeln und Salat enthalten, aber wenn Sie sich für Sauce und Fleisch mit Kartoffeln entscheiden, haben Sie einen Überschuss an Kohlenhydraten und einen Mangel an Gemüse. Wenn sie richtig gekocht und gegessen werden, sind Kartoffeln auch gut für Übergewichtige, die eine Diät zum Abnehmen machen.
