Maido!, Osakas Streetfood landet in Mailand
Im Herzen des Design- und Modeviertels der Mailänder Stadt, in Via Savona 15 (Tortona-Gebiet), hat eine kleine Ecke Japans eröffnet, die Sie in wenigen Augenblicken durch die Straßen von Osaka und seine Düfte führt.
Maid! ist ein fast neugeborenes Projekt, geschaffen vom kreativen Kopf des Duos Costanza und Micol, das vor anderthalb Jahren eröffnet wurde Hambistro - einer der allerersten Mailänder Burger vor dem wahren Boom - diesmal zusammen mit der süßen Tomoko. Eine einzige Vitrine, die sich zu verstecken scheint, aber in Wirklichkeit sofort wahrnehmbar ist, in der die Leute am Tisch oder an den verschiedenen Theken, die an den Seiten dieses Rechtecks Japans verstreut sind, sitzen und das echte Streetfood von Osaka genießen können.
Und genau aus Osaka kommt Tomoko, obwohl er schon seit vielen Jahren in Mailand lebt und einen kleinen Teil seiner Kindheit und seines Lebens in das kreative Herz der Stadt bringen wollte, um die Gaumen der diejenigen, die diese Gerichte schon haben, er kannte und wartete zitternd auf sie (wie ich zum Beispiel) und von denen, die etwas entdecken wollen, das über Sushi hinausgeht, was Sie hier jedoch nicht finden werden.
Der Ort, klein, aber gemütlich und hell, sieht aus wie eines dieser kleinen Bistros in New York, wo man etwas trinken kann wegbringen oder wo Sie sitzen - auch alleine - und ein schnelles Mittag- oder Abendessen genießen. Offene Küche, Holz und rote Backsteine, die Ihnen das Gefühl geben, an einem ungezwungenen Ort zu sein, und eine schwarze Tafel mit den typischen Gerichten, die Sie probieren können. Hier finden Sie einige der Köstlichkeiten, die Sie finden:
onigiri
Onigiri sind die japanische Version unserer Sandwiches. Im Grunde handelt es sich um gefüllte Reisdreiecke mit einem praktischen Nori-Algenblatt, das verhindert, dass die Finger klebrig werden. Bei Maido gibt es sie in verschiedenen Varianten, unter anderem mit Lachs und Sesam, mit Umeboshi-Pflaumen (typisch japanisch) und gegrillt. Die ersten beiden, die Sie auf dem Foto sehen, sind wirklich ausgezeichnet. Ausgewogene Aromen, perfekte Textur und ideale Größe.
Okonomiyaki
Typisch für ganz Japan, insbesondere aber für Osaka, ist Okonomiyaki (okonomi = jede Zutat; yaki = Grill) eine Art Omelette / Pfannkuchen, die verschiedene Zutaten enthält. Die wichtigsten sind Kohl, Mehl, Wasser, Yamaimo (eine typische Kartoffelsorte), zu denen nach Belieben verschiedene Alternativen hinzugefügt werden können. Hier können Sie wählen zwischen: Schweinebauch, Garnelen (in dem Bild), Spinat und Käse oder eine koreanische Variante mit würzigem Kimchi und Speck, Garnelen oder Käse. Wenn Sie es in Japan probiert haben oder ein japanischer Freund es für Sie zubereitet hat, werden Sie fast eine Träne vergießen.
Reisburger
Der Rice Burger Hambistro ist offensichtlich eine Kreation zu Ehren des Namensgebers Hamburgerladen: zwei "Scheiben" gegrillter Reis mit zwei Optionen im Inneren: Yakiniku oder mariniertes Rindfleisch oder Teriyaki-Hühnchen (in dem Bild). Ausgezeichnet, zart, aber lecker und sehr lecker.
Unter den Otsumami (d.h. den Vorspeisen, nda) können Sie auch Edamame essen, die klassischen Sojabohnen, die normalerweise mit einfachem Meersalz, Misosuppe, Tofusalat und Goma Wakame gewürzt werden, oder die würzigen Algen und knusprigen Samen mit einem fast phosphoreszierenden Aussehen, die Sie unten sehen.
Unter den Hauptgerichten finden Sie aber auch ausgezeichnete Yakisoba, also auf dem Teller angebratene japanische Nudeln, die Sie mit Speck, gemischtem Gemüse oder Shrimps genießen können.
Wenn Sie Süßes lieben, dürfen Sie Dorayaki, die typisch japanischen Pfannkuchen mit Azuki-Rotbohnen-Creme im Inneren, die traditionellen zerkleinerten Reiskuchen, besser bekannt als Mochi, aber auch andere Alternativen, darunter einen ausgezeichneten Grüntee-Käsekuchen, nicht verpassen das Bild.
Die Hoffnung ist, dass es bald eine Art kleine Kette wird und auch in vielen anderen Städten Italiens eröffnen kann, denn echtes japanisches Streetfood zu finden ist wirklich schwierig, vor allem bei einem hervorragenden Preis- / Leistungsverhältnis wie bei Maido! Kurz gesagt, wenn Sie in Mailand sind, entdecken und probieren Sie ihre Köstlichkeiten, Sie werden sicherlich zufrieden sein und folgen Sie ihnen in der Zwischenzeit auf der offiziellen Website und auf Facebook (und ja, sie haben auch Instagram)!
von Sacha Detti
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Information:
Maid! Okonomiyaki-Streetfood
Via Savona 15, 20144 Mailand
02 39434029
Preisspanne: 10 - 30 Euro
