Ricotta in der Schwangerschaft: Gehört er zu den erlaubten Käsesorten?

Gehört Ricotta in der Schwangerschaft zu den erlaubten oder verbotenen Lebensmitteln? Die Ernährung ändert sich während der Schwangerschaft und wir müssen darauf achten, was wir essen, um Konsequenzen für Mutter und Baby zu vermeiden. Zweifel an Ricotta sind nicht trivial, da es sich um ein Milchprodukt handelt. Wir gehen davon aus, dass Ricotta in der Schwangerschaft nur gegessen werden kann, wenn es Es wurde mit pasteurisierter Milch hergestellt. Bevor Sie ins Detail gehen, finden Sie hier ein Video mit den Lebensmitteln, auf die Sie achten sollten, wenn Sie schwanger sind.

Ricotta in der Schwangerschaft: Nährwerte

Welche Eigenschaften müssen Ricotta und andere Käsesorten während der Schwangerschaft haben, um als sicher zu gelten? Zuallererst müssen wir bedenken, dass Ricotta ein leichtes und bekömmliches Milchprodukt ist, und aus diesem Grund wird empfohlen, während der Schwangerschaft in die Ernährung aufgenommen zu werden.

Büffelricotta in der Schwangerschaft oder besser noch Kuhmilch ist eine ausgezeichnete Wahl für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung. Vor allem haben sie einen geringen Kaloriengehalt: Kuhmilch-Ricotta hat etwa 130-160 kcal pro 100 g Produkt, 160 kcal für Schafe und 210-240 kcal für Büffel-Ricotta.

Kuhmilch-Ricotta enthält etwa 8% Fett, während Ziegenmilch-Ricotta in der Schwangerschaft in Maßen verzehrt werden sollte, da er bis zu 24% Fett enthält.

Für Ricotta aus Kuhmilch sind die Nährwerte wie folgt:

• Wasser 75,70 g;
• Verfügbare Kohlenhydrate 3,50 g;
• Löslicher Zucker 3,50 g;
• Eiweiß 8,80 g;
• Fette (Lipide) 10,90 g;
• Cholesterin 57 mg;
• Natrium 78 mg;
• Kalium 119 mg;
• Calcium 295 mg;
• Phosphor 237 mg;
• Magnesium 17 mg.

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Darf Ricotta während der Schwangerschaft gegessen werden?

Nach den ersten Prämissen möchten wir noch einmal betonen, dass Ricotta kein Käse, sondern ein Milchprodukt ist. Genau dieser Aspekt macht den Unterschied: Tatsächlich wird Ricotta durch Kochen der Molke hergestellt, die sich bei der Käseherstellung vom Quark löst.

Ricotta ist ein typisches Produkt verschiedener italienischer Regionen und es gibt verschiedene Sorten: Büffel, Kuh (mit einem feineren Geschmack), Schaf, Ziege (leckerer) oder sogar gemischt.
Die Ricotta-Verarbeitung kann je nach regionaler Tradition variieren und erzeugt in der Regel verschiedene Ricotta-Arten: frisch, gewürzt, gebacken, geräuchert oder gesalzen.

Sie können Ricotta während der Schwangerschaft essen, aber zuerst müssen Sie sicherstellen, dass es aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Aus diesem Grund wird empfohlen, sich für Ricotta aus dem industriellen Supermarkt zu entscheiden und den Kauf von "handwerklichem" Ricotta bis nach der Geburt zu verschieben. Tatsächlich kann handwerklicher Ricotta gefährlicher sein als die anderen, die den strengen Sicherheitsprotokollen der Lebensmittelketten entsprechen müssen.

Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie eine Dosis von 70 g Hüttenkäse pro Tag in Betracht ziehen. Ricotta in der Schwangerschaft sowie andere Käse- und Milchprodukte, die als sicher gelten, sind wichtig, um dem Fötus die richtige Menge an Kalzium zu gewährleisten. Gültige Alternativen sind eine Tasse Milch oder ein Glas Joghurt pro Tag.

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Hüttenkäse in der Schwangerschaft und Toxoplasmose

Die Schwangerschaft ist eine äußerst heikle Zeit und eines der vielen Dinge, auf die man achten sollte, ist die Ernährung.Einige Käsesorten, einschließlich Ricotta in der Schwangerschaft, sind erlaubt, während viele andere nicht empfohlen werden.
Das mit Käse verbundene Hauptrisiko besteht in Toxoplasmose und Listerien.
Diese Arten von Infektionen durch bestimmte Bakterien sind für Schwangere besonders gefährlich, da sie zu einem ungewollten Abort, zum Tod des Fötus oder zu einer Frühgeburt führen können.
Die Hauptsymptome sind: Kopfschmerzen, Verwirrtheit, Gleichgewichtsverlust, Nackensteifigkeit, Fieber und Muskelkrämpfe.
Wenn wir Ricotta während der Schwangerschaft essen möchten, müssen wir sicher sein, dass es den UHT-Wortlaut hat und daher mit pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Auf hausgemachten Ricotta muss aus den eben beschriebenen Gründen unbedingt verzichtet werden (auch wegen einer möglichen Ansteckungsgefahr durch Salmonellose).

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Rezepte für den Verzehr von Ricotta in der Schwangerschaft

Der Name Ricotta kommt aus dem Lateinischen recocta, aufgrund seiner besonderen Verarbeitung, die einen Doppelbrand beinhaltet. Gewonnen aus der Molke, die sich bei der Gerinnung von Milchproteinen aus dem Quark löst, findet der Ricotta-Produktionsprozess bei ca. 80-90 °C statt. Die Mischung wird in die typischen perforierten Körbe gegeben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.In der Vergangenheit wurden Weidenkörbe oder geflochtene Schilfrohre verwendet, um dieses Milchprodukt zu lagern, um die überschüssige Flüssigkeit abzuleiten.

Ricotta in der Schwangerschaft wird dringend empfohlen, insbesondere weil er mager und kalorienarm ist. Wir können es allein verzehren, auf eine Scheibe Brot gestrichen oder mit Honig oder Aufschnitt begleitet. Welche Wurstsorten während der Schwangerschaft erlaubt sind, erfahren Sie in unseren Artikeln -> Mortadella in der Schwangerschaft - Rohschinken in der Schwangerschaft - Kochschinken in der Schwangerschaft.

Ricotta hat auch den Vorteil, dass er einen äußerst feinen Geschmack hat, der sich sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte perfekt eignet. Ein paar Beispiele? Sizilianische Cannoli und neapolitanische Pastiera.

Während der Schwangerschaft können Sie die Nährwerte von Ricotta ab dem Frühstück nutzen: Eine Scheibe geröstetes Brot mit Ricotta und Kirschtomaten kann eine gute Idee sein, um die Monotonie des süßen Frühstücks zu durchbrechen. Verwenden Sie Ricotta, um den Teig für Kuchen und Torten aufzuweichen, oder verwenden Sie ihn für Zubereitungen wie Cannelloni oder Ravioli. Passt auch sehr gut zu Pasta: Wie wäre es mit einem schönen Teller Penne Ricotta, Zucchini und Safran? Kurz gesagt, Ricotta gehört zu den vielseitigen Nahrungsmitteln, auf die Sie in den Monaten der Schwangerschaft auf keinen Fall verzichten sollten.

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Käse- und Milchprodukte: Welche sollten Sie essen und vermeiden, wenn Sie schwanger sind?

Machen wir einen kurzen Exkurs, um zu verstehen, welche Käsesorten und Latices in der Schwangerschaft sicher sind. Von Hartkäsen (wie Parmesan) gehen keine Gefahren aus, aber Frisch- und Blauschimmelkäse sind zu vermeiden, da sie oft mit Rohmilch hergestellt werden.
Welche Käsesorten können Sie während der Schwangerschaft essen, ohne die Gesundheit von Mutter und Kind zu gefährden? Hier ist eine Liste der beliebtesten Käsesorten.

• Fontina während der Schwangerschaft gehört zu den Käsesorten, die nicht empfohlen werden, da sie oft mit nicht pasteurisierter Milch hergestellt werden.
• Burrata in der Schwangerschaft birgt keine Gesundheitsrisiken, aber es ist ein ziemlich kalorienreiches Lebensmittel, das in Maßen verzehrt werden sollte. Das gleiche gilt für Galbanino, der ein sicherer Käse in der Schwangerschaft ist, aber reich an Kalorien.
• Zur Herstellung von Feta verwenden einige Unternehmen pasteurisierte Milch, andere nicht. Wenn es sich um einen Käse handelt, den wir mögen, sollte der UHT-Wortlaut auf der Verpackung vor dem Verzehr während der Schwangerschaft sorgfältig überprüft werden.
• Asiago in der Schwangerschaft: Nur die gewürzte kann konsumiert werden, während die gepresste wegen der Gefahr einer Listeriose vermieden werden sollte.
• Wachstum in der Schwangerschaft, wie bei Feta und Stracchino in der Schwangerschaft, kann nur dann problemlos verzehrt werden, wenn es mit pasteurisierter UHT-Milch hergestellt wird;
• Brie ist ein Blauschimmelkäse, der während der Schwangerschaft zusammen mit Camembert, Gorgonzola und Roquefort vermieden werden sollte.
• Geräucherter Scamorza in der Schwangerschaft: nur verzehrt werden, wenn er mit pasteurisierter Milch hergestellt wird.
• Squacquerone ist ein pasteurisierter Käse, daher sicher in der Schwangerschaft.
• Parmesan in der Schwangerschaft: Es handelt sich um einen extrem gereiften Käse, daher sind die Risiken dank der langen Reifung auch bei der Herstellung mit nicht pasteurisierter Milch ausgeschlossen.