Sojasauce während der Schwangerschaft: Kann sie gegessen werden oder sollte sie vermieden werden?
Die Sojasauce mit ihrem leicht pikanten Geschmack passt zu vielen Gerichten: Sushi und Sashimi, aber auch Fleisch, Fisch und Gemüse. Es gibt diejenigen, die einfach nicht darauf verzichten können, aber wenn Sie schwanger sind, können Sie es essen oder ist es gefährlich?
Eigenschaften und Nährwerte von Sojasauce
Sojasauce ist ein dunkles Gewürz mit einem deutlich salzigen Geschmack. Es wird als Beilage zu verschiedenen Arten von Gerichten verwendet und wird aus Sojabohnen hergestellt, die fermentiert werden. Dies bietet das chinesische Originalrezept, aber im Laufe der Zeit haben sich verschiedene Arten von Sojasauce entwickelt, die immer noch im Handel erhältlich und in Italien leicht erhältlich sind.
Es besteht aus Proteinen, Kohlenhydraten und einer guten Dosis Vitamine, aber die Hauptkontraindikation, die sowohl schwangere als auch nicht schwangere Frauen betrifft, ist der Salzgehalt. Dieser letzte Wert ist normalerweise sehr hoch: Denken Sie nur daran, dass 100 ml Sojasauce eine Natriummenge enthalten, die über die tägliche Risikoschwelle für das Auftreten von Bluthochdruck hinausgeht.
Siehe auch
3 Gründe, Sojasauce in der Schwangerschaft zu vermeiden
Wenn wir auf diese Frage eine einzige Antwort geben wollten, wäre es: Nein, Sojasauce sollte aus folgenden Gründen besser vermieden werden, wenn Sie schwanger sind.
Soja enthält Phytoöstrogene, die eine der Ursachen für eine falsche Babyentwicklung sein können. Kurz gesagt, diese Substanzen würden das Wachstum des Fötus während der 9 Monate vor der Geburt beeinträchtigen. Dies ist einer der Hauptgründe, warum diese Art von Sauce nicht empfohlen wird, es sei denn, der Verzehr ist wirklich selten und gelegentlich in minimalen Mengen.
Ein weiterer Grund, warum Sie in der Schwangerschaft besser auf Sojasauce verzichten sollten, ist der hohe Salzgehalt Entscheiden Sie sich besser für aromatische Kräuter oder Gewürze, um den Gerichten Geschmack zu verleihen, ohne sie zu stark zu salzen.
Schließlich gibt es noch einen weiteren Grund, Sojasauce in der Schwangerschaft zu vermeiden: Sie wird oft mit Fischmarinaden zubereitet, und das Marinieren ist kein Prozess, der hohe Temperaturen erreicht, sodass einige Bakterien und Parasiten, die für die Fortsetzung der Schwangerschaft gefährlich sind, möglicherweise nicht vollständig beseitigt werden .
Hausgemachte Sojasauce: Ist es sicherer?
Sojasauce ist eines der beliebtesten und beliebtesten Gewürze in der orientalischen Küche. Es ist leicht in allen Supermärkten zu finden, aber es ist auch möglich, es zu Hause zuzubereiten, um es mit ein paar kleinen Tricks gesünder und echter zu machen. Alles basiert auf dem Fermentationsprozess der Sojabohnen: Dies ist eine ziemlich lange Zeit, die gut zu bedenken ist, da es Wochen oder Monate dauern kann, um die hausgemachte Sojasauce zu erhalten.
Zutaten
- 450 g vorgekochte Sojabohnen
- 350g Weizenmehl
- 200g Salz
- 3,7 Liter Wasser
Methode
- Mischen Sie die Sojabohnen mit einem Mixer, bis die Mischung glatt ist.
- Das Weizenmehl mischen.
- Geben Sie dem Teig eine längliche Form und teilen Sie ihn in etwa 1/2 Zentimeter dicke Scheiben.
- Nehmen Sie eine Teigscheibe und legen Sie eine angefeuchtete Serviette darauf.
- Wechseln Sie Sojascheiben und angefeuchtete Servietten ab.
- Alles auf ein Tablett legen und an einem trockenen, mit Folie bedeckten Ort etwa eine Woche ruhen lassen.
- Entfernen Sie nach dieser Zeit die Folie und die Servietten, legen Sie die Scheiben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie trocknen, bis sie dunkelbraun werden.
- Fahren Sie nun mit der Fermentation in Wasser fort.
- Gießen Sie das Wasser in einen großen Topf, fügen Sie das Salz und die Sojascheiben hinzu.
- Mit Frischhaltefolie bedeckt ziehen lassen, bis sich die Scheiben vollständig aufgelöst haben.
- Rühren Sie die Mischung gelegentlich mit einer Holzkelle um.
- Die Sojasauce ist fertig zum Filtern.
- Nehmen Sie einen Krug, stellen Sie einen Trichter mit einem Käsetuch hinein und gießen Sie die Sojasauce hinein.
- Sie können die erhaltene Sauce in kleine Flaschen aufteilen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Andere Arten von Saucen, die in der Schwangerschaft verboten sind
Es ist wichtig, dass sich werdende Mütter während der Schwangerschaft ausgewogen und gesund ernähren und dabei besonders auf einige Lebensmittel achten, darunter einige Saucen, die wir unten empfehlen.
- Saucen auf Fischbasis
Für Mütter sind alle Saucen auf Fischbasis wie Austernsauce, Nuoc-Mam-Sauce usw. verboten, da sie mit mariniertem Fisch zubereitet und daher nicht bei hohen Temperaturen gekocht werden.
Auch wenn die im Supermarkt verkauften Saucen dank der Qualitätskontrollen ein geringeres Gefährdungsrisiko aufweisen, sollte man sie mindestens 9 Monate vor der Geburt lieber nicht essen.
- Saucen mit Milchprodukten
Auch Saucen auf Basis von Frischkäse sollten ganz vermieden werden, insbesondere wenn die Garung des Käses nicht festgestellt werden kann. Es ist möglich, Saucen mit Käse zu essen, wenn er bei hohen Temperaturen gekocht wird. Soßen auf Sahne-, Milch- oder Butterbasis müssen unbedingt mit pasteurisierten Produkten zubereitet werden.
- Soßen auf Alkoholbasis
Alkoholhaltige Saucen werden während der Schwangerschaft nicht empfohlen, da Alkohol beim Kochen der Sauce keine Zeit hat zu verdunsten und eines der Lebensmittel ist, die ganz vermieden werden sollten.
