Erdnüsse: Eigenschaften und Nährwerte von Trockenfrüchten als Aperitif
Um die Eigenschaften von Erdnüssen zu verstehen, müssen wir auch ihre Geschichte kennen. Erdnüsse stammen aus Südamerika (weshalb sie auch als amerikanische Erdnüsse bekannt sind), werden aber heute in verschiedenen Teilen der Welt angebaut. Dies sind die Früchte einer Pflanze, die zur Familie der Fabaceae gehört. Sie erscheinen normalerweise dunkelgelb, haben eine unregelmäßige ovale Form und sind mit einer dünnen rötlichen Haut bedeckt.
Kalorien und Nährwerte von Erdnüssen
Erdnüsse werden immer geröstet gegessen, selten roh gegessen und auch in Form von Sahne oder Erdnussbutter, die durch amerikanische Filme berühmt geworden ist, sehr beliebt. Erdnussöl ist auch ein Produkt, das eher zum Kochen verwendet wird, insbesondere zum Braten oder für verschiedene Gerichte der ethnischen Küche.
Obwohl es seltsam erscheinen mag, machen die knusprige Textur, der hohe Fettgehalt und das gute Vorhandensein von Vitamin E Erdnüsse zu einer Hülsenfrucht und nicht zu einer Nuss, wie Sie vielleicht denken. Im Grunde gehören sie zur Familie der Hülsenfrüchte (Leguminosen) und sind daher ähnliche Lebensmittel wie Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Soja.
Erdnüsse liefern 567 Kalorien pro 100 Gramm und wie alle Hülsenfrüchte sind sie gute Quellen für pflanzliches Protein, Ballaststoffe, B-Vitamine und Kalium. Dank der "guten" Fette haben sie auch einen niedrigen glykämischen Index.
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Wichtigste ernährungsphysiologische Eigenschaften von Erdnüssen
Erdnüsse, ein bisschen an der Grenze zwischen Nüssen und Hülsenfrüchten, haben die besten Eigenschaften aus beiden Lebensmittelkategorien: Sie sind reich an guten Fetten, zum Beispiel hauptsächlich einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und sind besonders in der Ölsäure und Linolsäure enthalten Säure.
Was die Proteinzufuhr angeht, stellen Erdnüsse eine pflanzliche Proteinquelle dar, was diese Früchte besonders für den Verzehr durch Vegetarier oder Veganer interessant macht und der Reichtum an Proteinen, Ballaststoffen und die geringe Zuckeraufnahme machen sie zudem zur idealen Nahrung auch für Leidende von Diabetes und anderen Krankheiten.
Erdnüsse enthalten auch Kupfer, ein Element, das an der Synthese von Hämoglobin beteiligt ist und die Eisenproduktion fördert. Sein Mangel kann Anämie, Knochenbrüchigkeit, erhöhten Cholesterinspiegel und Demyelinisierung des Nervensystems verursachen.
Vitamin B3 kommt in guten Mengen in Erdnüssen vor und ist nützlich für die Verdauungsfunktionen sowie bei Herz-Kreislauf- und dermatologischen Erkrankungen.
Vitamin B9 hingegen ist essentiell für die Gesundheit von Frauen jeden Alters, auch und gerade für schwangere oder stillende Frauen. Erdnüsse sind besonders reich an Folsäure, so dass 100 g 240 mcg liefern (mehr als das Doppelte von Haselnüssen).
In Erdnüssen finden wir auch Vitamin E, ein starkes natürliches Antioxidans, das die Zellen vor Umweltgiften und der Wirkung freier Radikale schützt.
Vitamin B1 ist wichtig für die Herz-, Muskel- und Nervenfunktion.
Zu den Eigenschaften der Erdnüsse gehört auch eine „unterstützende Wirkung für das Immunsystem: Dies ist möglich dank Phosphor, dem Strukturelement von Zähnen, Knochen und Zellen.
Schließlich Kalium, ein essentieller Mineralstoff, der hauptsächlich an der Kontrolle des Blutdrucks und der Herzgesundheit beteiligt ist.
Erdnusseigenschaften und gesundheitliche Vorteile
Erdnüsse haben, wie allgemein gesagt, positive Eigenschaften für unsere Gesundheit. Lassen Sie uns nun im Detail sehen, welche Vorteile zu einem regelmäßigen Verzehr dieses Lebensmittels führen:
Erdnüsse fördern das Abnehmen
Obwohl sie reich an Fett sind und eine hohe Kaloriendichte haben, scheinen amerikanische Erdnüsse nützlich zu sein, um die Gewichtsabnahme zu fördern, aber es ist wichtig, die Mengen nie zu übertreiben. Dank der richtigen Menge an Proteinen, Ballaststoffen und guten Fetten haben Erdnüsse eine sättigende Kraft, die für Diäten nützlich ist.
Erdnüsse sind vorteilhaft für die Gesundheit des Herzens
Dank der Tatsache, dass sie Kalium, Magnesium, Vitamin B3, Kupfer, Ölsäure und verschiedene Moleküle mit antioxidativer Wirkung enthalten, würde die Integration von Erdnüssen in die Ernährung die Reduzierung des schlechten Cholesterins durch Erhöhung des guten Cholesterins fördern und so Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herz vorbeugen Attacke.
Erdnüsse verhindern Gallensteine
Es scheint, dass der Verzehr von Erdnüssen das Risiko der Entwicklung von Gallensteinen sowohl bei Männern als auch bei Frauen verringern kann.
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Wie viele Erdnüsse essen und wie?
Wie kann man Erdnüsse gesund konsumieren? Hier sind ein paar Ideen.
- Gehackte Erdnüsse können verwendet werden, um eine knusprige und schmackhafte Panade für Gerichte wie Hühnchen oder Gemüse herzustellen.
- Wenn Sie Vegetarier, Veganer und Laktoseintolerant sind, können Sie mit Erdnussmilch experimentieren, einem Energy-Drink, der für jedes Alter geeignet ist.
- Fügen Sie dem Salat einen Esslöffel Erdnüsse hinzu, um ihn schmackhafter zu machen.
- Zum Braten kann Erdnussbutter mit einem hohen Rauchpunkt verwendet werden.
Kurz gesagt, Erdnüsse sind ein Lebensmittel, das man immer zu Hause haben sollte, aber es ist auch wichtig zu wissen, wie sie gelagert werden sollten. Wenn sie noch in der Schale eingeschlossen sind, sollten sie kühl und trocken aufbewahrt werden und bleiben auch über viele Monate intakt. Wenn die Schale entfernt wurde, müssen die Erdnüsse in einen luftdichten Behälter gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine Beschädigung der organoleptischen Zusammensetzung zu vermeiden.
Um die Mengen an Erdnüssen zu verstehen, die in die Ernährung aufgenommen werden müssen, müssen wir berücksichtigen, dass es sich um Trockenfrüchte handelt, sodass die Tagesdosis etwa 28 Gramm beträgt.
Eigenschaften von Erdnüssen, negative Auswirkungen und Kontraindikationen
Erdnüsse können mit Schimmelpilzen kontaminiert sein und Vergiftungen verursachen. Die Hauptsymptome sind: Appetitlosigkeit und Gelbsucht (gelbe Augenfarbe).
Erdnüsse enthalten wie alle Pflanzensamen eine Reihe von sogenannten Antinährstoffen, dies sind Substanzen, die die Aufnahme von Nährstoffen verändern, und die am stärksten vertretene ist Phytinsäure, die die Aufnahme von Eisen und Zink aus dem Verdauungstrakt beeinträchtigt. .
Erdnüsse führen sehr häufig zu Allergien, sollten Sie wissen, dass Sie darunter leiden, sollten Sie unbedingt auf den Verzehr verzichten und besonders auf die Zutatenliste von Industrieprodukten achten, um sicherzustellen, dass sie keine Spuren von Erdnüssen oder Nüssen enthalten.
Hausgemachtes gesundes Erdnussbutter-Rezept
Zum Abschluss dieses Exkurses in die Welt der Erdnüsse und deren Eigenschaften möchten wir Ihnen ein einfaches Rezept hinterlassen, um Erdnusscreme direkt zu Hause zuzubereiten. Sehr einfach und schnell, es dauert nur wenige Minuten, um eine cremige und schmackhafte Mischung zu erhalten, die auf Brotscheiben gestrichen werden kann.
Erdnusscreme-Rezept
Die Erdnusscreme kann zu Hause aus gerösteten und ungesalzenen Erdnüssen und einem Mixer hergestellt werden. Der Unterschied zu Erdnussbutter besteht darin, dass bei letzterer auch Öl und manchmal Honig oder Zucker verwendet werden. Für die einfache Erdnusscreme benötigen Sie stattdessen 1 leeres Glas, 300 Gramm ungesalzene geröstete Erdnüsse, einen Mixer.
Geben Sie einfach die Erdnüsse in den Mixer und lassen Sie ihn mit hoher Geschwindigkeit laufen. Zuerst bekommst du ein Korn, aber keine Panik. Stoppen Sie den Mixer, entfernen Sie alle Körner von den Wänden und lassen Sie ihn mit hoher Geschwindigkeit wieder starten. Allmählich wird das Korn immer feiner, die Erdnüsse beginnen ihr Öl auf natürliche Weise abzugeben und es bildet sich eine Creme. Übertragen Sie es in ein Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Wenn Sie zu Hause keine Erdnusscreme herstellen möchten, können Sie sie fertig kaufen. Wir geben Ihnen einige Tipps.
- Foodspring Erdnussbutter, Protein und mit unwiderstehlichem Geschmack - auf der offiziellen Website für 4,99 €
- Bio-Erdnussbutter - auf Farmacia Loreto Gallo für 4,19 €
- Rapunzel-Creme-Mix aus 4 Nüssen - auf Farmacia Loreto Gallo für 8,67 €
