Einfrieren: Tipps und Tricks
Hier sind einige Grundregeln für das Erlernen der "Kunst" des Einfrierens.
Einfrieren bedeutet NICHT Einfrieren
Lebensmittel einzufrieren bedeutet, sie auf eine niedrige Temperatur zwischen -18 ° und -25 ° zu bringen. Dies geschieht mit einem einfachen Gefrierschrank.
Siehe auch
Das Einfrieren von Lebensmitteln hingegen ist ein "industrieller Vorgang, der darin besteht, sie sehr schnell auf eine sehr niedrige Temperatur (zwischen -35 ° und -196 °!) zu bringen. Dies ist daher mit Ihrem Gefrierschrank unmöglich.
Der Hauptunterschied zwischen den beiden? Die Zeit des Lagerung bei Tiefkühlprodukten ist es viel länger. So können Sie Ihre Gerichte oder Ihr frisches Gemüse monatelang nicht einfrieren ...
Während viele verzehrfertige Lebensmittel und Mahlzeiten eingefroren werden können, gibt es einige Ausnahmen, die Sie beachten sollten. Es hängt alles davon ab, wie empfindlich sie gegenüber Bakterien sind. Der Gefrierprozess tötet sie tatsächlich nicht, aber es verlangsamt nur ihre Verbreitung. Die Verunreinigung setzt daher im Moment des Abtauens wieder ein.
Achte auf die Verpackung
Du kannst das verlassen packt Industrie, die den Vorteil haben, dass sie Anwendungshinweise und ein Verfallsdatum enthalten, die immer nützlich sind.
Befolgen Sie für unverpackte Lebensmittel (Ihre Fertiggerichte, Gemüse aus Ihrem Garten, Obst vom Markt usw.) diese einfachen Regeln:
- friert nur Lebensmittel ein kalt, um das Auftreten von Frost zu vermeiden.
- jedes Produkt anziehen ein Etikett hinweist auf die Inhalt und Datum des Einfrierens.
Um Ihre Lebensmittel einzufrieren, müssen Sie sie perfekt versiegeln hermetisch. Der gebrauchte Behälter muss Zinn und Vakuum, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden.
Sie können verwenden:
- Plastiktüten nicht wiederverwendbar (muss flachgedrückt werden, um Luft zu entfernen)
- des Aluminiumpapier dick (um zu verhindern, dass es bricht) oder Plastikfolie
- des Aluminiumbehälter (wiederverwendbar, sofern sie sauber sind)
- Kunststoffbehälter (nicht randvoll füllen, aber mindestens 1 cm Platz unter dem Deckel lassen: Gefrieren, das Volumen der Speisen nimmt zu).
Die Regeln für ein gutes Einfrieren
- Niemals ein bereits gefrorenes oder tiefgefrorenes Produkt wieder einfrieren, eine Vergiftung ist sicher (es sei denn, dieses Produkt wurde aufgetaut und anschließend gut gegart, in diesem Fall kann es wieder eingefroren werden)!
- Unterbrechen Sie niemals die Kühlkette: Legen Sie im Supermarkt die gekauften Tiefkühlprodukte in einen Isolierbeutel und legen Sie sie gleich zu Hause in den Gefrierschrank. Wenn Sie einen langen Weg zur Arbeit haben oder es sehr heiß ist, vermeiden Sie den Kauf von Tiefkühlkost.
- Obst und Gemüse vor dem Einfrieren waschen.
Haltbarkeit im Gefrierschrank
Für Tiefkühlkost:
Fleisch und Fisch
8 - 24 Monate
Süßigkeiten
12 - 24 Monate
Früchte und Gemüse
24 - 36 Monate
Für Tiefkühlkost zu Hause:
Fisch
3 - 5 Monate
Schwein, Lamm und Kalb
6 - 8 Monate
Rindfleisch und Geflügel
12 Monate
Früchte und Gemüse
8 - 10 Monate
Fertiggerichte
3 Monate
Auftauen
Das Einfrieren tötet keine Bakterien ab, das haben wir bereits gesagt. Ein Produkt wird daher nicht im Freien aufgetaut, sondern im Kühlschrank. Sie können auch das Auftauprogramm Ihrer Mikrowelle verwenden. Es ist jedoch am besten, Ihre Tiefkühlkost direkt zu garen. Sie können es mit vielen Produkten machen: Fisch, Gemüse und Obst können Sie in Folie oder gedünstet zubereiten, Fertiggerichte können Sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen usw. Trinken Sie auf keinen Fall die Auftauflüssigkeit.
