Kirsche führt zu einer anderen: 5 Gourmet-Desserts (und einfach zuzubereiten)
Kirschen sind nicht nur gut, sondern auch gut: Sie enthalten zahlreiche Vitamine (insbesondere die Vitamine A, C und B), Mineralsalze (darunter Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium) und Antioxidantien, die den Kirschen eine reinigende Wirkung verleihen , remineralisierende und energetische Eigenschaften. Ob pur, mit Joghurt oder mit einer Kugel Eiscreme, Kirschen gehören zu den Früchten, die gegessen werden, wenn sie zur Hand sind. Kurz gesagt, wie sie sagen ... eine Kirsche führt zur anderen!
Bevor Sie zu den Desserts übergehen, schauen Sie sich an, wie dieses sehr frische und leichte Dessert auf Kirschbasis hergestellt wird: die Kirschmousse!
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Kirschen sind die Stars zahlreicher kulinarischer Zubereitungen, wie zum Beispiel dieser fünf Kirschdesserts, die Groß und Klein begeistern werden!
1) Kirschstreusel
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Zutaten
500 g entkernte Kirschen
1 Esslöffel Kirsche
30 Gramm Zucker
150 Gramm Mehl 00
75 gr Butter
60 Gramm Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
ein Dutzend Mandelblättchen
Kristallzucker
Vorbereitung
Die Kirschen entsteinen, mit Kirsch und Zucker anrichten, mischen und eine Stunde im Kühlschrank mazerieren lassen.
Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben, kalte Butter in Stücke gießen und mit den Fingerspitzen kneifen, bis eine heterogene und zerkrümelte Masse entsteht.
Lassen Sie die Mischung für die erforderliche Zeit im Kühlschrank ruhen, um den Ofen auf 180 ° zu bringen.
Mandeln grob hacken und beiseite stellen.
Eine Auflaufform einfetten und mit Kristallzucker bestreuen, die Kirschen mit ihrem ganzen Saft übergießen, über die Streusel krümeln, um die Kirschen zu bedecken, mit Mandeln und Kristallzucker bestreuen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. .
Warm servieren, vielleicht mit einer Kugel Vanille- oder Zimteis oder mit leicht gesüßter halbgeschlagener Sahne oder Vanillesoße.
2) Torte baskisch
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Zutaten für eine Torte mit 22 cm Durchmesser
Für Nudeln:
175 g weiche Butter
125 Gramm Kristallzucker
85 Gramm Mandelmehl
Schale einer halben Zitrone
1 Eigelb und ein halbes Ei
225 Gramm Mehl 00
Prise Salz
Für die Füllung:
250 Gramm Milch
3 Eigelb
45 Gramm Kristallzucker
20 Gramm Mehl 00
30 g dunkler Rum
150 g Kirschmarmelade
eine Handvoll entkernte frische Kirschen
Zum Bräunen:
das restliche halbe Ei
Vorbereitung
Beginnen Sie damit, den Vanillepudding zuzubereiten, damit er kalt ist, wenn Sie ihn in den Kuchen geben.
Milch erhitzen, Eigelb, Zucker und Mehl separat in einer Schüssel mischen.
Sobald die Milch heiß ist, gießen Sie sie nach und nach in die Ei-Zucker-Mischung, lösen Sie sie auf und rühren Sie sie um, stellen Sie sie dann wieder auf die Hitze und kochen Sie sie bis zur gewünschten Dichte. An dieser Stelle den Rum eingießen und eine weitere Minute auf dem Feuer halten, dann herausnehmen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Für die Teigschale Mandelmehl, Zucker, Zitronenschale und Butter in eine Schüssel geben und gut vermischen. Das Eigelb und ein halbes Ei dazugeben, nochmals verrühren und dann das Mehl und Salz dazugeben.
Mischen, bis eine glatte und homogene Paste entsteht, in Frischhaltefolie wickeln und etwa zwanzig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Kuchenform einfetten und bemehlen.
Nehmen Sie den Teig zurück, nehmen Sie etwa 2/3 davon und rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwa 3 Millimetern aus. Den Boden der Pfanne auskleiden.
Aus etwas mehr Teig eine Kugel formen und daraus eine Schnur formen, die lang genug ist, um den Umfang des Kuchens zu bedecken: entlang des Randes legen und andrücken, damit sie am Boden haftet und den Rand des Kuchens bildet.
Dann den Deckel mit dem restlichen Teig ausrollen. Wenn alles fertig ist, zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, Deckel und Boden des Kuchens wieder aufsetzen, die inzwischen kalte Puddingcreme verteilen, die Kirschmarmelade in die Mitte geben (regelmäßig in einem etwas kleineren Kreis verteilen, so dass nur eine Art "Rand" der Puddingcreme übrig bleibt ), die frischen Kirschen hier und da streuen, mit dem Deckel verschließen und gut andrücken, damit es perfekt an den Seiten haftet.
Mit der Gabel hingegen Zierstreifen auf den Teig formen, mit dem restlichen Ei bestreichen und ca. 30-35 Minuten backen.
3) Schokoladen- und Kirschmuffins
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Zutaten für 6-8 Muffins
130 Gramm Mehl 00
30 g Bitterkakao
70 Gramm Vanillezucker
40 g geschmolzene Butter
1 Ei
80 Gramm Buttermilch (oder Milch, wenn Sie keine haben)
1 Teelöffel Backpulver
Kirschen nach Geschmack
Vorbereitung
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, alle Flüssigkeiten in eine andere.
Separat die Kirschen in Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Die Förmchen einfetten und bemehlen (oder die Muffinförmchen verwenden) und den Ofen auf 180° einschalten.
Geben Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel mit Flüssigkeiten und mischen Sie sie langsam und so kurz wie nötig: Je weniger Sie den Teig bearbeiten, desto weicher werden die Muffins.
Einen Löffel Mischung in die Tassen oder in die Form geben, eine Handvoll Kirschen und mit einem weiteren Löffel Mischung verschließen.
Wenn alle Formen vorbereitet sind, in der Mitte des Ofens backen und ca. 15-20 Minuten backen (bei Mini-Kuchenformen dauert es genau 20 Minuten: für Muffins reichen wahrscheinlich 15 Minuten, darauf muss man achten Sie).
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und warten, bis sie warm sind, bevor Sie versuchen, sie ganz vorsichtig herauszudrehen.
4) Weicher Kirschkuchen
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Zutaten
4 Eier
Mehl
Butter
Zucker (halb granuliert und halb Vanille)
1 Esslöffel Kirsche
Prise Salz
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
Puderzucker
600 gr Kirschen
Vorbereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Wiegen Sie die Eier in der Schale ab und verwenden Sie für das Rezept genau das gleiche Gewicht an Mehl, Butter und Zucker (in meinem Fall genau 250 gr).
Beginnen Sie damit, die weiche Butter mit dem Zucker zu schlagen, bis eine weiche Creme entsteht.
Eigelb mit Butter und Zucker nacheinander verrühren und dann den Kirsch hinzufügen: dann das gesiebte Mehl hinzufügen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen und unter Rühren mit einem Spatel von unten nach oben in die Mischung geben und dabei versuchen, es nicht zu entfernen.
Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Form von ca. 22 cm Durchmesser geben, hier und da die Kirschen dazugeben, damit sie im Teig versinken.
In den Ofen schieben und etwa eine Stunde backen, abkühlen lassen, bevor man es aus der Form nimmt.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
5) Tarte mit Ricotta, Pistazien und Kirschen
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Zutaten für eine 24 cm Form
Für das Gebäck:
250 Gramm Mehl
125 gr Butter
120 Gramm Zucker
Prise Salz
2 Eigelb
2-3 Esslöffel Wasser bei Bedarf
Für die Füllung:
270 gr Ricotta
250 gr Kirschen
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt
50 Gramm Pistazienmehl
Vorbereitung
In einem Mixer Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter zu Würfeln mischen. Sobald Sie eine sandige Mischung haben, fügen Sie das Eigelb und so viel Wasser hinzu, wie Sie benötigen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Den Teig ausrollen und eine Pfanne von ca. 24 cm auslegen, die zuvor gefettet und bemehlt wurde. Überstehende Ränder abschneiden und den restlichen Mürbeteig aufbewahren. Die Pfanne in den Kühlschrank stellen und eine Stunde ruhen lassen, alle Zutaten für die Füllung mischen, außer den Kirschen, die vom Stein entfernt werden müssen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, den Boden mit einer Gabel einstechen und die Ricottacreme einfüllen. Die Kirschen dazugeben und aus dem übrig gebliebenen Mürbeteig Streifen formen, die mit dem typischen Webmuster auf die Tarte gelegt werden.
Auf halbem Weg etwa 30 Minuten backen.
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Siehe auch:
- 5 leckere und einfach zuzubereitende DIY-Snacks
- Grüner Tee: Deshalb ist er gut für Ihre Gesundheit
- Heidelbeere: die 10 Vorteile dieser (fast) wundersamen Frucht
Alle Rezepte werden freundlicherweise von www.fragolelimone.com angeboten
