Cholesterin: was es ist und wie man es reduziert
Was ist das?
Es ist ein komplexes Molekül, das von verschiedenen Formen getragen wird Lipoproteine. Es ist für den Körper unentbehrlich und spielt in der richtigen Menge eine positive Rolle, da es an der Bildung und Funktion der Zellmembranen und an der Produktion vieler Hormone beteiligt ist (Kortison, Progesteron, Testosteron), Verdauung und Transport von Fetten.
Es gibt zwei Arten von Cholesterin, die zusammen das Gesamtcholesterin bilden:
- LDL, allgemein als "schlechtes Cholesterin„Die sich, wenn sie in zu hoher Menge vorhanden sind oder von den Zellen missbraucht werden, in den Blutgefäßen ablagern. Es stellt somit einen anerkannten kardiovaskulären Risikofaktor dar.
- HDL, allgemein als "gutes Cholesterin" bezeichnet, stellt den antiatherogenen Teil des Cholesterins dar, dh denjenigen, der gegen die Ablagerung von Cholesterin in den Blutgefäßen wirkt.
Wo ist es?
Entgegen der landläufigen Meinung ist der Hauptursprung von Cholesterin nicht der Verzehr von Lebensmitteln, die es enthalten (30%), sondern die endogene Synthese (71%), die die Produktion oder den Missbrauch dieses Moleküls durch den Körper darstellt. .
So wird seine Synthese nicht nur von der Menge der cholesterinhaltigen Lebensmittel (Eier, Milchprodukte, Fleisch) beeinflusst, sondern auch von anderen Faktoren wie der Häufigkeit der Mahlzeiten und der Art der aufgenommenen Lipide. Fetten wird eine wesentliche Rolle zugeschrieben, nicht nur ihrer Menge, sondern auch ihrer Beschaffenheit. Weltweit wird angenommen, dass einerseits gesättigte Fettsäuren und trans-Fettsäuren (oder gehärtete Pflanzenfette, die genau aus der Hydrierung von Pflanzenfetten gewonnen werden und in verpackten Backwaren, in Süßwarengrundlagen, in Ölen zum Braten enthalten sind) , in Pommes, in Snacks) sind stark mit einem Anstieg des Gesamtcholesterins, insbesondere des LDL-Typs, verbunden, während ungesättigte Fettsäuren (Pflanzenöle, fetter Fisch, Oleaceenfrüchte) eine Senkung des Cholesterins, insbesondere des LDL-Typs, bewirken.
Andererseits haben einige epidemiologische Studien gezeigt, dass es mehrere besonders einflussreiche Faktoren gibt. Erstens würden körperliche Aktivität, Gewichtsverlust, Triglycerid-Abnahme und Raucherentwöhnung das HDL-Cholesterin erhöhen, dann würde der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien (Gemüse, Öl, Fisch) sind, das weniger atherogene LDL-Cholesterin erhöhen.
Achtung: Die Überproduktion oder Unterversorgung von Cholesterin im Organismus kann genetischen oder pharmakologischen Ursprungs sein.
Was essen, um den Cholesterinspiegel im Blut zu senken?
Um das Gesamtcholesterin und insbesondere den Typ LDL oder "schlechtes Cholesterin" zu senken, gibt es mehrere Möglichkeiten:
- Gewichtszunahme vermeiden dank "täglicher körperlicher Aktivität und Reduzierung der Nahrungsfette (fettreiche Lebensmittel, fettiges Kochen und Braten) und bevorzugen komplexe Kohlenhydrate (Mehl, Getreide) und Ballaststoffe (Obst und Gemüse).
- Rebalancieren Sie die Ernährung, indem Sie die Aufnahme von gesättigten Fetten (Fleisch, Wurstwaren, Käse, Sahne, Butter) und Transfettsäuren (harte Margarinen, Brioches und ähnliche Süßigkeiten) reduzieren und nicht übertreiben mit Pflanzenölen und Weichmargarinen zum Brotbacken, zum Kochen und Würzen von Speisen.
- Begrenzen Sie den Verzehr von cholesterinreichen Lebensmitteln: Innereien (maximal 2 Mal pro Monat), Eier (maximal 2 Mal pro Woche), Krebs- und Weichtiere (2 Mal pro Monat).
