Die Schlagsahne
Das Rezept für Schlagsahne
Für 50cl:
- 50 cl Schlagsahne
- 35 g Puderzucker
- einen elektrischen Schneebesen (möglichst mit mehreren Geschwindigkeiten)
- eine Schüssel
Vorbereitung:
- Eine Stunde vor Beginn den Schneebesen und die Schüssel in den Gefrierschrank stellen. Legen Sie die Sahne in den oberen Teil des Kühlschranks, den kältesten.
- Gießen Sie die Sahne in die Schüssel.
Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne mit dem elektrischen Schneebesen, wobei Sie die Geschwindigkeit (von der langsamsten auf die schnellste) schrittweise ändern, etwa alle 30 Sekunden. Nicht zu lange schlagen, die Creme sollte ziemlich weiß sein (ein gelber Schimmer zeigt an, dass sie sich in Butter verwandelt!). Kurz bevor es perfekt ist, fügen Sie den Puderzucker hinzu und rühren Sie noch einige Sekunden weiter.
- Sobald es fertig ist, servieren Sie es sofort.
Siehe auch
Die 7 Gebote der Schlagsahne:
1
Verwenden Sie ganze Schlagsahne: In der Sahne sind es die Fette, die die Emulsion ermöglichen und ihr eine so leichte Konsistenz verleihen! Wenn Sie Magercreme nehmen, können Sie diese nie aufschlagen.
2
Die Sahne, die Terrine und den Schneebesen mindestens eine Stunde vor Beginn in den Kühlschrank stellen.
3
Nicht zu lange schlagen, damit die Sahne nicht zu Butter wird oder Klumpen bildet.
4
Bewahren Sie es nicht länger als 24 Stunden und im Kühlschrank auf. Es wird schnell ranzig.
5
Wenn Sie Geschmack hinzufügen möchten, tun Sie dies, bevor Sie mit dem Schlagen der Sahne beginnen.
6
Fügen Sie den Puderzucker hinzu, bevor Sie mit dem Schlagen aufhören.
7
Behandeln Sie die Creme vorsichtig, damit sie nicht auseinanderfällt.
Wo Sahne verwendet wird:
- Zum Füllen von Gebäck und Cupcakes
- Als Basis für eine Frucht- oder Schokoladenmousse
- Zur Herstellung von Eis und Parfaits
- Für bayerische Kuchen
- Zum Dekorieren von Biskuitkuchen
- Zum Begleiten und Dekorieren: Eis, Profiteroles, Streusel, Strudel ...
- Salzig: natürlich oder mit frischen Kräutern zu Räucherlachs, Artischockenherzen, kaltem Kalbsbraten ...
Originelle Rezeptideen:
- Mischen Sie Schlagsahne und Avocadopüree für eine köstliche Avocado-Mousse!
- Färben Sie die Schlagsahne mit Tintenfischtinte und servieren Sie sie zu einem Jakobsmuschel-Carpaccio oder auf Räucherlachsrogen-Häppchen
- Mascarpone-Creme: Mischen Sie einen Teil Mascarpone und eineinhalb Teile Sahne (nach Geschmack gesüßt).
- Schokoladencreme: 50 cl Schlagsahne und 200 g geschmolzene Schokolade zum Abkühlen hinzufügen
- Schokoladencreme: 250 g geschmolzene Schokolade mit 20 cl Sahne (mit oder ohne Geschmack) schlagen, indem eine Schüssel in ein Wasserbad in Eiswasser (kaltes Wasser und Eis am Stiel) gestellt wird.
Einige Rezepte auf der Basis von Schlagsahne
Erdbeersorbet
Kastanienholz
Millefeuille mit Walderdbeeren
Tiramisu
