Tortelli di Carnevale: So bereiten Sie sie zu!

Nach dem Frittieren können die Tortelli mit Sahne gefüllt oder leer gelassen und mit weißem Zucker bestreut werden. Für eine gierige Variation können sie auch mit Schokolade oder Zitronencreme gefüllt werden und dann mit Avelo-Zucker, Kakao oder aromatisiertem Zuckerguss.

Zutaten:
80 Gramm Mehl 00
2 Eier und 2 Eigelb
25 gr Butter
25 Gramm Zucker
250 Gramm Milch
4 g Backpulver
Schale einer halben Zitrone
2 Esslöffel dunkler Rum
Sonnenblumenöl zum Braten
Kristallzucker zum Abschluss

Vorbereitung:
In einem Topf Milch, Butter, Zucker und Zitronenschale verrühren und aufkochen. Gießen Sie das mit der Hefe vermischte Mehl auf einmal hinein und mischen Sie es, bis Sie eine Kugel erhalten, die sich vom Topfrand löst. Bei schwacher Hitze einige Minuten weitergaren, bis sich am Boden der Pfanne eine leichte Patina bildet.
Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Sobald es warm ist, die Eier einzeln hinzufügen, mit einem elektrischen Mixer mischen und das nächste nicht hinzufügen, bis das vorherige vollständig vom Teig aufgenommen wurde. Zum Schluss noch den Rum dazugeben.
Öl auf 160° erhitzen und kleine Teigmengen mit Hilfe von zwei Teelöffeln eintauchen: Die ideale Dosis entspricht einem halben Teelöffel Teig, denn dann quillt er stark auf.
Die Tortelli aus dem Öl abtropfen lassen und in den Kristallzucker geben.
Die Tortelli sind innen leer: Sie können so gegessen oder mit leckerem Vanillepudding gefüllt werden.