Leichtes Kochen: die Geheimnisse der diätetischen Küche ohne Abstriche beim Geschmack
Wie können Sie Diät kochen, ohne sich auf ungewürzte Gerichte und Sciapi beschränken zu müssen?
Der Trick ist: Zutaten und Gewürze ersetzen.
Erfahren Sie, wie Sie Mayonnaise, Öl, Butter, Wurstwaren und viele andere Produkte durch leichtere ersetzen, aber ohne zu hungern ... oder zu leiden wie sie!
- · Leichte und leckere Vorspeisen
- · Leichte Gewürze
- Frisches Gemüse nach Belieben
- · Wählen Sie das richtige Fleisch
- · Fisch richtig kochen
- Vergiss die Kräuter nicht
- · Machen Sie ein originelles Tiramisu
Entdecken Sie die kleinen Tricks, die Ihnen helfen, das am besten geeignete Gemüse, Fleisch und Fisch für eine "vollständige, aber leichte Ernährung" auszuwählen, die Ihnen hilft, Ihre ideale Form zu finden und Ihren Körper mit den richtigen Mengen an Vitaminen, Mineralien und Zucker zu versorgen.
Machen Sie Platz für die 7 Gebote der leichten Küche!
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Leichte und leckere Vorspeisen
Die Vorspeise ist definitiv die schlimmste Zeit für die Schlange, man eilt auf nüchternen Magen zu einem Berg kalorienreicher Chips.
Was nicht zu tun ist: Wenn wir daran denken, das Richtige zu tun, verzichten wir auf Pommes und Kekse, um uns an Karotten und Gurken zu sättigen, die wir in fettreichen Saucen einweichen können.
Der Trick: Machen Sie hausgemachte Dips, in denen Sie natürlich Gemüse einweichen können, aber auch Stückchen rohen Fisch oder gegrilltes Hähnchen.
Denken Sie an einige Canapés der neuen Generation: eine Scheibe Rettich, eine Scheibe Lachs und etwas Weißkäse.
Soßen: Erfinden Sie leichte Versionen Ihrer Lieblingssaucen, indem Sie zum Beispiel Artischockenherzen oder Paprika mixen ...
Leichte Gewürze
Das Problem mit den Gewürzen: Wenn Sie zu viel Essig hineingeben, sind sie sauer.
Das Problem bei einigen Lebensmitteln ist, dass sie zu viel Gewürze enthalten (Dosenthunfisch, Kartoffeln, Käse). Um Gemüse und etwas diätetische Gerichte zu würzen, neigen wir außerdem dazu, immer viel Öl oder Essig hinzuzufügen.
Was nicht zu tun ist: Zu viel Öl verwenden, insbesondere wenn es sich nicht um natives Olivenöl extra handelt.
Die Tricks: Wähle einige leicht saure Essige es ist schon eine gute idee. Balsamico-Essig zum Beispiel oder Orangen-, Grapefruit- oder Zitronensaft verwenden, wenn das Rezept es zulässt.
Um beispielsweise Salatdressings zuzubereiten, können Sie a Weißkäse oder Joghurt, statt Mayonnaise. Senf ist auch super!
Denken Sie bei asiatischen Rezepten auch an Sojasauce und Reisessig, aber fügen Sie kein Salz hinzu, Sojasauce enthält bereits etwas. Schließlich können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um alles zu "strecken".
Frisches Gemüse nach Belieben
Sie wiederholen es uns in allen Soßen: Gemüse muss man essen. Aber nicht der in Öl oder Butter getauchte. Lieber eine Pasta als gebratenes Gemüse.
Was nicht zu tun ist: Verwenden Sie das Speiseöl, die vorgefertigten Beutel (sie sind fettreich) und braten Sie.
Die Tricks: Dampfgaren, Wok, Deckel und Ofenrezepte, unter Zugabe von Kräutern und Gewürzen Gemüse muss nicht in Öl, Butter oder Käse ertränkt werden, um schmackhaft zu sein.
Beispiel mit einem einfachen gebackenen Ratatouille:
Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten waschen und würfeln. Auf die Ofenplatte legen und mit 1-2 EL Öl benetzen. Mit Kräutern und Gewürzen (Kreuzkümmel, Chili, Fenchelsamen, Koriander, Thymian, Kräuter der Provence ...), grobem Salz und Pfeffer bestreuen, mit den Händen mischen.
45 Minuten bei 200 °C backen.
Ein Ratatouille, das allein oder als Beilage zu Pasta mit einem Omelett genossen werden kann.
Wähle das richtige Fleisch
Fleischfresser? Pass auf, dass du es nicht übertreibst. Einige Fleischsorten haben einen hohen Fettgehalt.
Was nicht zu tun ist: Essen Sie Hühnerhaut, fettes Fleisch wie Speck, Rib-Eye-Steak und Lamm.
Der Trick: Hier ist eine kurze, unvollständige Liste der Fleischstücke, die sich am besten für eine Diät eignen:
- Rindfleisch: Filet, Roastbeef, Steak.
- Pferd: Filet.
- Schweinefleisch: Filet, Schnitzel, Schinken (nicht geräuchert)
- Geflügel: Schnitzel, Filet, Brust.
- Kalb: Knoten, Filet.
Achten Sie auf das Lamm und die Ente: besser vermeiden, aber wenn Sie einfach nicht widerstehen können, wählen Sie fettfreie Teile. Und das Kochen? Grillen ist immer das Beste!
Fisch richtig kochen
Hurra für frischen Fisch, aber auch gefroren und in Dosen. Auf der anderen Seite werden im Müll die gebratenen Filets, Fertiggerichte und Saucen erhitzt!
Was nicht zu tun ist: Essen Sie fetten Fisch und bereiten Sie Gerichte auf Sahnebasis zu.
Die Tricks: Die meisten Fische sind gut gekocht in der Pfanne, im Ofen oder als Suppe. Sie sind leicht, voller Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.
Denken Sie an Fisch, der in einer Salzkruste zubereitet wird: Sie müssen 500 g Goldbrasse für 20 Minuten im Ofen in einer Salzkruste nichts mehr hinzufügen. Das Fleisch ist an der richtigen Stelle zart und schmackhaft.
Essen Sie fetten Fisch, ohne es zu übertreiben (Lachs, Thunfisch, Sardinen, Makrele, Hering). Auch wenn ihr Fett qualitativ hochwertig ist, ist die Lipidrate höher als die eines Hähnchenfilets oder eines Rindersteaks!
Werfen Sie sich auf Kabeljau, Seezunge, Seehecht (was billig ist).
Noch ein Trick: weißer Fisch bedeutet oft magerer Fisch.
Vergiss die Kräuter nicht
Frische Kräuter sind nicht nur ein Mittel, um von Gästen, die von Ihrem kulinarischen Wissen beeindruckt sind, Komplimente zu bekommen. Sie sind auch die einfachste Lösung für Vitamine tanken.
Petersilie zum Beispiel ist eine der Hauptlieferanten für Vitamin C. Essen Sie libanesisches Taboulé nach Belieben (Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Zitrone und etwas Boulgour), es ist leicht, es ist gut verdaulich, kurz gesagt, es ist in Ordnung Vergiss nicht aromatische Kräuter, lege sie überall hin!
Was nicht zu tun ist: natürlich zu viel würzen, aber auch auf die Hitze achten, die den Geschmack von Koriander, Basilikum etc. dämpft.
Die Tricks: wähle Gewürze für Ersetzen Sie Salz, Öl, Butter und andere Gewürze vermeiden. Verwenden Sie sie auch als Dessert: Überraschung und Erfolg sind garantiert. Erdbeersalat mit Basilikum, gegrillte Aprikosen mit Rosmarin, Melonensuppe mit Estragon sind nur einige Beispiele.
Begleiten Sie Ihre Gerichte mit einem Kräutersalat: ein gehackter Bund von jedem Kraut (Dill, Basilikum, Minze, Petersilie, Estragon). Er stellt eine originelle Alternative zum normalen Salat dar. Wählen Sie ein gutes Walnuss- oder Rapsöl und es wird perfekt.
Machen Sie ein originelles Tiramisu
Tiramisu ist eine Kalorienbombe, aber auch ein leichtes Dessert (in der Konsistenz) und sehr frisch. Es wäre zu schade, darauf verzichten zu müssen. Das Gefühl von Frische, Mousse und Leichtigkeit im Mund kann auch durch den Verzicht auf viele Kalorien erhalten bleiben.
Was nicht zu tun ist: Mascarpone und Sahne verwenden.
Der Trick: Behalte die Löffelbiskuits, aber Mascarpone durch Ricotta ersetzen und Gelatine. Und für noch mehr Frische noch etwas Obst dazugeben. Messen Sie den Zucker nach Ihrem Geschmack.
