Wie kocht man ein Ei?
Spiegelei
In einer Pfanne ein Stück Butter oder einen Teelöffel Öl erhitzen. Sobald die Butter oder das Öl heiß ist, brechen Sie das Ei in eine Pfanne und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu durchstechen. Das Eiweiß salzen, damit es besser gerinnt, mit Pfeffer würzen und das Ei kochen lassen für 2 bis 3 Minuten über niedriger Hitze. Sie können das Eiweiß mit einem Spatel verteilen. Vom Herd nehmen, bevor das Eiweiß dunkel wird oder Blasen wirft.
Bevor Sie fortfahren, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie mit allen Vorteilen und Eigenschaften von Eiern vertraut sind.
Hier ist ein Video, das sie alle zusammenfasst.
Das Ei-Bazzotto
Tauchen Sie das Ei vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser über der Hitze. Lass es passieren sechs Minuten, ohne zu warten, bis das Kochen wieder aufgenommen wird. Nehmen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und tauchen Sie es in kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen. Rollen Sie das Ei vorsichtig auf einer Oberfläche: Es bilden sich Knistern. Schälen Sie es und legen Sie es unter kaltes Wasser. Es muss sich weich anfühlen.
Weich gekochtes Ei
Kochen Sie einen Topf mit Wasser. Tauchen Sie das Ei vorsichtig ein. Abdecken und kochen 3 Minuten, nachdem das Wasser wieder zu kochen begonnen hat. Das Ei mit Hilfe eines Schaumlöffels herausnehmen und unter kaltes Wasser legen und in einem Eierbecher servieren. Essen Sie es ohne zu warten: Klopfen Sie mit einem Messer auf den Ei-„Hut“, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und begleiten Sie ihn mit Croutons.
Es ist möglich, weich gekochte Eier im Voraus zuzubereiten und in warmem Wasser aufzubewahren.
Rührei
Eine Pfanne mit dickem Boden einfetten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Brechen Sie die Eier in eine Tasse, schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen oder Spatel und gießen Sie sie in den Topf. Kochen Sie sie bei sehr schwacher Hitze, ohne sie jemals zu mischen, bis die Konsistenz cremig wird. Sie können fertig sein, nachdem Sie die Pfanne aus der Fimma genommen haben, und einige kleine Butterstücke einarbeiten.
Hart gekochte Eier
Kochen Sie etwas Wasser. Dann das Ei vorsichtig eintauchen. Berechnung 8 Minuten nach Wiederaufnahme des Kochens.
Das Ei mit Hilfe eines Schaumlöffels herausnehmen und unter kaltes Wasser legen. Um es zu schälen, rollen Sie es auf die Theke. Das Ei muss sich hart anfühlen und das Eigelb muss vollständig gekocht sein.
Omelette
Brechen Sie die Eier in eine Tasse, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Schlagen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Ein kleines Stück Butter in der Pfanne schmelzen. Wenn es knistert, gießen Sie die geschlagenen Eier auf einmal ein. Rühren Sie während des Kochens um, indem Sie die äußeren Teile in Richtung Mitte der Pfanne bringen. Schalten Sie die Hitze aus, wenn das Omelett so ist, wie Sie es möchten (leicht feucht oder durchgebraten).
Fügen Sie frei Kräuter, Käse, Gemüse hinzu ...
Pochiertes Ei
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, dem Sie einen Esslöffel Essig hinzugefügt haben. In der Zwischenzeit die Eier in einen kleinen Topf schlagen. Wenn das Wasser kocht, kippe die Pfanne mit einem scharfen Schlag in den Topf. Sammeln Sie mit einem Schaumlöffel oder Spatel die Eiweißstränge um das Eigelb. Das Wasser sollte nicht stark kochen, da sonst die Gefahr besteht, dass sich das Eiweiß im Wasser verteilt. 2 Minuten kochen. Nehmen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und tauchen Sie es in kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen. Entferne die überschüssigen Eiweißfilamente.
Gebackene Eier (Bain-Marie)
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit. Buttern Sie eine Pfanne, die in den Ofen gehen kann, und fügen Sie einen Boden aus flüssiger Sahne und Kräutern hinzu und schlagen Sie das Ei hinein, ohne das Eigelb zu durchstechen. Die Pfanne auf einen Teller stellen und den Teller bis zur halben Pfannenhöhe mit Wasser füllen. Alles in den Ofen geben und im Wasserbad garen, für 10-15 Minuten. Folgen Sie dem Garvorgang sorgfältig und nehmen Sie die Form aus dem Ofen, sobald das Eiweiß gar scheint. Mit Croutons servieren.
Wissen
- Um in Wasser zu kochen, kochen Sie einen Tropfen Essig zusammen mit dem Wasser, das verwendet wird, um das Eiweiß zu gerinnen, falls sich Risse in der Schale bilden.
- Um herauszufinden, ob ein Ei frisch ist oder nicht, legen Sie es ins Wasser: Wenn es schwimmt, bedeutet dies, dass es vor mehr als 6 Wochen gelegt wurde!
