Fritoe: Venezianische Karnevalskrapfen

Zutaten:
2 ganze Eier
4-5 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel fruchtiges natives Olivenöl extra
4 Esslöffel Grappa
2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Zitronensaft (oder Zitrone und Orange nach Geschmack)
Schale von 1/2 Zitrone
240 Gramm Mehl 00
80-100 Gramm Rosinen (am Vorabend in Grappa einweichen)
eine Handvoll Pinienkerne
Sonnenblumenöl zum Braten
Puderzucker zum Abschluss

Vorbereitung:
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die flüssigen Zutaten auf einmal dazugeben und mit einer Gabel vermischen. Der Teig muss weich sein.
Öl auf ca. 160° erhitzen und mit Hilfe von zwei Teelöffeln einige Teigkugeln hineintauchen: jede Kugel entspricht etwa einem halben Teelöffel Teig, wobei zu berücksichtigen ist, dass sie etwa die Größe einer Walnuss haben und das mit die Hefe, die sie beim Kochen wachsen lassen.
Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und nach dem Erwärmen mit Puderzucker bestreuen.