Grünkohl: Rezepte mit dem Grünkohl, der die Vereinigten Staaten in den Wahnsinn treibt
Über Kale wird seit einiger Zeit gesprochen, also sind die Vereinigten Staaten buchstäblich verrückt geworden.
Vor allem Grünkohl-Chips haben sich in Übersee als gesunde Alternative zu den klassischen Kartoffelchips, für einen kalorienärmeren und viel besser geeigneten Snack auch bei Diät, entvölkert.
Was sie essen, sind keine Grünkohlchips! Nimm kein Beispiel...
Aber was ist Grünkohl?Es ist einfach Schwarzkohl, der in Italien seit jeher verwendet wird, insbesondere in der Toskana, die ihn als Protagonisten in einer der bekanntesten traditionellen Suppen sieht: Ribollita.
Im Folgenden schlagen wir einige Rezepte vor, die Sie mit dieser an Antioxidantien und Vitaminen reichen Zutat zubereiten können.
Schwarzkohl: Edel und lecker
Schwarzkohlknödel
Zutaten:
Schwarzkohl
Natives Olivenöl extra
2 Blätter Mürbeteig
1 Wurst
Pecorino-Flocken
Mohn
Methode:
In einer Pfanne den Schwarzkohl mit etwas Öl anbraten, in einer zweiten Pfanne die bereits in Stücke geschnittene Wurst anbraten.
Auf einer zuvor geölten Ravioliform den Mürbeteig ausrollen. Für jedes Bündel zuerst eine Flocken Pecorino, ein Stück Wurst und etwas Schwarzkohl geben. Nehmen Sie die Klappe des Mürbeteigs und schneiden Sie die Bündel.
Bestreichen Sie sie leicht mit Öl und bestreuen Sie sie mit Mohn.
Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Foto und Rezept © BricioleInCucina
Schwarzkohl-Cracker
Zutaten:
500 Gramm Mehl 00
180 ml Wasser
9 g Salz
12 g Bierhefe
250 gr Schwarzkohl
Sesam nach Geschmack
grobes Salz nach Geschmack
Methode:
Den Schwarzkohl bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie den Kohl abkühlen. Nach dem Abkühlen den Kohl mit den Händen zerbröseln.
In eine große Schüssel das Mehl und 3/4 des gesamten Wassers geben.
Das restliche Wasser wird etwa eine Minute auf das Feuer gestellt, bis es lauwarm wird. Nun die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl in die Schüssel geben, Öl, Kohl und Salz dazugeben.
Kneten Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Etwa eineinhalb Stunden gehen lassen.
Rollen Sie nun den Teig aus und versuchen Sie, ihm eine rechteckige Form und eine Dicke von etwa 1 mm zu geben.
Mit einem Rad Rechtecke ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Cracker mit Öl bestreichen und Sesam und grobes Salz hinzufügen.
Bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
Foto und Rezept © BricioleInCucina
Sardische Gnocchetti alla Ribollita
Zutaten:
300 g sardische Knödel
250 gr Schwarzkohl
100 g Cannellini-Bohnen
10 Kirschtomaten
Speck
3 Scheiben Brot
Zwiebel
Gemüsebrühe nach Geschmack
Methode:
In einem Topf mit hohem Rand die Zwiebel, die zuvor in einen Schleier geschnitten wurde, mit einem Schuss Öl trocknen lassen. Nun die Bohnen und die Tomaten hinzufügen. Nach zwei bis drei Minuten den Schwarzkohl hinzufügen. Jetzt die Knödel in die Pfanne geben und bündig mit der Gemüsebrühe bedecken. Die Brühe weiter zugeben, bis sie gar ist. In einer separaten Pfanne den Speck umrühren, bis er knusprig ist. Die drei Brotscheiben müssen geröstet und in Würfel geschnitten werden. Auf jeden Teller eine Scheibe Speck legen und Brotwürfel.
Foto und Rezept © BricioleInCucina
Grünkohlchips
Zutaten
1 ganzer Kohl in Stücke geschnitten
5 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
2 Teelöffel Currypulver
2 Teelöffel Paprikapulver
Sesam
Salz
Methode
Die Kohlblätter waschen und sehr gut trocknen. Den Kohl in einer Schüssel mit zerdrücktem Knoblauch, Gewürzen, Sesam, Salz und Öl würzen. Mit den Händen mischen, damit sich die Soße auf allen Blättern verteilt. Eine mit Pergamentpapier bedeckte Pfanne vorbereiten und den Kohl darauflegen. Die Menge nicht übertreiben, lieber zweimal kochen, sonst riskiert man das nicht sehr knusprig Im Ofen bei 190 °C ca. 25 Minuten backen Heiß servieren Kohlchips sind ein ausgezeichneter und gesunder Snack, aber auch eine alternative Beilage für Ihre Gäste.
Foto und Rezept © BricioleInCucina
Schwarzkohlpesto
Zutaten für 2 Gläser
135 g gehackte Kohlblätter
50 g Pinienkerne
90 g geriebener Pecorino
1 Knoblauchzehe
8 Basilikumblätter
Salz
5-6 Esslöffel natives Olivenöl extra
Methode
Kohlblätter, Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum und Salz in einem Mixer vorsichtig hacken, dann nach und nach Parmesan und Öl dazugeben, bis die Konsistenz von Pesto erreicht ist. Sie werden staunen, wie diese Version hergestellt wird. is eine ausgezeichnete Alternative zum traditionellen Pesto. Wenn Sie es nicht sofort essen, bewahren Sie es in Gläsern auf, die mit etwas Olivenöl bedeckt sind.
Foto und Rezept © BricioleInCucina
Schwarzkohl-Quinoa-Burger
Zutaten für 4 Personen
180 g Quinoa
2 Eier
50 g geriebener Parmesankäse
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
80 g gehackter Schwarzkohl
80 g Semmelbrösel
4-5 frische Basilikumblätter
Salz
Olivenöl extra vergine nach Geschmack
Für die Soße:
2 kleine gekochte Rüben
1 Glas ganzer Joghurt
2 Teelöffel Mayonnaise
1 Frühlingszwiebel
3 frische Basilikumblätter
Salz
Methode
Quinoa in einer Pfanne mit leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen. Den bereits geschnittenen Kohl garen, bis er weich ist, dann abtropfen lassen, aus dem überschüssigen Wasser drücken und weiter schneiden. In einer Schüssel Quinoa, Kohl, fein gehackte Frühlingszwiebeln, Parmesan, Eier, gehacktes Basilikum, zerdrückten Knoblauch und zum Schluss die Semmelbrösel vermengen. Gut mischen, bis die Mischung leicht zu verarbeiten ist.
Bedienen Sie sich in einer heißen und geölten Pfanne mit einer Nudelschüssel, um Hamburger zu formen. 4-5 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.
Bereiten Sie die dazugehörige Sauce zu, indem Sie Joghurt, Rüben, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Mayonnaise mischen. Servieren Sie die Burger heiß, begleitet von dieser köstlichen und farbenfrohen Sauce.
Foto und Rezept © BricioleInCucina
