Sommerlunch: 10 Ideen für schnelle und appetitliche Einzelgerichte
Das ideale Sommeressen sollte leicht sein, um den Magen nach einer zu kalorienreichen Mahlzeit nicht zu belasten. Was zählt, ist nicht die Menge der Zutaten, die auch zahlreich und unterschiedlich sein können: Wichtig ist, dass sie frisch, schnell, einfach zuzubereiten, köstliche und leichte Gerichte sind, mit einigen unerwarteten und Gourmet-Akzenten, um Familie und Gäste.
Wählen Sie für Ihr sommerliches Mittagessen Gerichte, die Sie im Voraus zubereiten können, um zu vermeiden, dass die Temperatur durch stundenlanges Verweilen am Herd noch weiter ansteigt.
Auch Salate sind eine ausgezeichnete Wahl: von den sättigenderen mit Fleisch bis hin zu den einfacheren, zu denen Sie frisches Obst hinzufügen können, um sie noch durstlöschend zu machen.
Für einen "Sommer der Leichtigkeit" bieten wir 10 Rezepte an, bevor Sie sich im Meer oder im Pool erfrischen!
Herzhafter Thunfischkuchen
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Zutaten
1 Blatt Blätterteig
130 g Thunfisch
1 Tomate
Kochsahne
Geriebener Greyerzer Käse
Vorbereitung
Ein Blatt Blätterteig auf ein Backblech legen und mit einer Gabel einstechen.
130 g Thunfisch, Tomatenscheiben, ein paar Büschel Kochsahne einfüllen und etwas geriebenen Gruyère-Käse dazugeben.
30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Millefeuille von Mozzarella
Zutaten
1 mittelgroßer Mozzarella (am besten Kuhmilch, weniger wässrig)
2 Zucchini
200 g getrocknete Tomaten in Öl
4 Esslöffel Parmesankäse
1 Esslöffel Ricotta (optional)
10 Basilikumblätter
30 g Pinienkerne
Origan
Natives Olivenöl extra
Salz
Vorbereitung
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, auf einem Teller mit Öl beträufeln, salzen.
Bereiten Sie das Pesto zu, indem Sie die getrockneten Tomaten, Basilikum, Pinienkerne und Parmesan miteinander vermischen. Wenn Sie ein cremigeres Pesto wünschen, fügen Sie einen Löffel Ricotta hinzu.
Den Mozzarella in 3-4 Scheiben schneiden und die Schichten bilden, jede Schicht mit Pesto und Zucchini füllen. Stoppen Sie die Schichten mit einem Snack, dekorieren Sie mit Oregano und einem Schuss rohem Öl.Hier ist ein frisches und leckeres Gericht, genießen Sie Ihre Mahlzeit!
Rezept von Krümel in der Küche
Lachs Hackbraten
Zutaten für 4-6 Personen
500 g Lachsfilet
1 Knoblauchzehe
Schnittlauch
Pfeffer
Salz
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
300 g Kartoffeln
150 g grüne Bohnen
2 Esslöffel Parmesan
1 Ei + 1 Eigelb
Basilikumblätter
Thymian
Schnittlauch
1/2 Zitrone
125 g Samenöl
Vorbereitung
Die Kartoffeln mit Schale und die grünen Bohnen getrennt kochen. In der Zwischenzeit den Lachs in einer Folie im Ofen bei 180 ° C 15 Minuten lang kochen, mit Öl, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer.
Nach dem Garen hacken und dann mit dem Kartoffelpüree mit einem Kartoffelstampfer, 100 g grüne Bohnen in kleine Stücke geschnitten, 1 Ei, Parmesankäse, ein paar gehackte Basilikumblätter mischen. Mit Hilfe von etwas Pergamentpapier einen Hackbraten formen und mit den restlichen ganzen grünen Bohnen dekorieren. Nochmals bei 200 °C etwa zehn Minuten backen. In der Zwischenzeit die Mayonnaise zubereiten, indem das Eigelb mit dem langsam eingegossenen Öl vermischt wird. Wenn die Mayonnaise praktisch geformt ist, den Zitronensaft und das Salz hinzufügen. Zum Schluss die aromatischen Kräuter Ihrer Wahl, grob gehackt, hinzufügen. Den Hackbraten warm servieren, schneiden und schneiden Sie einen Löffel Kräutermayonnaise Sie können wählen, ob Sie Thunfisch oder Kabeljau verwenden möchten.
Rezept von BricioleInCucina
Garnelen-Melonen-Salat
Zutaten
1 reife Melone
100 gr Garnelen
Rucola nach Geschmack
Carasau-Brot nach Geschmack
1 Tomate
Öl
Salz
Vorbereitung
Die Melone halbieren und die Kerne darin entfernen. Mit einem Bagger in Kugeln aus Melonenmark schneiden, bis nur noch die Schale als Behälter übrig bleibt.
In einer separaten Schüssel die Garnelen, Rucola und Melonenkugeln mischen.
Mit Öl und Salz würzen und die ausgehöhlte Hälfte der Melone hineingeben. Mit zerbröckeltem Carasau-Brot und einer in Scheiben geschnittenen Tomate garnieren. Ein sehr frisches Einzelgericht, perfekt für ein sommerliches Mittagessen!
Rezept von BricioleInCucina
Gefüllte Paprika
Zutaten
3 Paprika
1 Mozzarella für Pizza
100 g gekochter Schinken
6 Sardellen
Taggiasca-Oliven
Vorbereitung
Die Paprika halbieren und die Kerne darin entfernen. Die Paprika auf ein Backblech legen und bei 160 °C ca. eine Stunde backen und abkühlen lassen.
Die Paprika mit einer Sardelle, einer Scheibe Schinken füllen und mit zwei Scheiben Mozzarella, Oregano und Oliven abschließen und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
Rezept von BricioleInCucina
Cous Cous mit confierten Kirschtomaten
Zutaten
250 g vorgekochter Couscous
2 Scheiben Schwertfisch
1 Packung Kirschtomaten
200 g Tomatenpüree
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Origan
entkernte Taggiasca-Oliven nach Geschmack
Kapern nach Geschmack
20 Kirschtomaten
Vorbereitung
Die Cherrytomaten halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Öl und grobem Salz würzen und ca. 4 Stunden bei 150°C backen. Währenddessen in einem großen Topf die fein gehackte Zwiebel anbraten und das Püree dazugeben.
Nun die Knoblauchzehe dazugeben, mit Salz würzen und die Sauce ca. 2 Stunden kochen lassen.
Couscous nach Packungsanweisung wieder aufleben lassen. Währenddessen den Teller erhitzen und die Schwertfischscheibe garen. Nach dem Garen in Würfel schneiden.
Couscous in eine große Schüssel geben, Tomatensauce und Schwertfisch darüber gießen, mit Olivenöl extra vergine, Salz und Oregano beträufeln, Kapern, Oliven und confierte Tomaten dazugeben.
Rezept von BricioleInCucina
Vollkorn-Pita mit Hühnchen
Zutaten
8 Vollkorn-Pitas
Vollkornbrösel
400 g dünn geschnittene Hähnchenbrust
1 geschlagenes Ei
2 geschnittene Tomaten
Salat zum Garnieren
Vorbereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Hähnchenstreifen in das Ei tauchen und dann in die Semmelbrösel wickeln
Ordne sie auf einem Blatt Pergamentpapier an
10-15 Minuten goldbraun backen
In geröstetem Pita mit Salat und Tomatenscheiben servieren
Tomaten-Spinat-Zwiebelsalat
Zutaten
2 rote Zwiebeln in Spalten
1 Esslöffel Samenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Vollkornbaguette
2 Esslöffel Pesto
200 g frischer Spinat
150 g Kirschtomaten halbiert
Vorbereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebeln, Öl und einen Esslöffel Essig auf einem Backblech anrichten, mischen und 15 Minuten rösten.
Baguette in Croutons-große Stücke schneiden, mit dem Pesto vermischen. Fügen Sie sie mit den Zwiebeln in die Pfanne und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
In einer Salatschüssel den Spinat, die Tomaten und den restlichen Balsamico-Essig mischen, Zwiebeln und Croutons hinzufügen und servieren.
Thailändischer Fleischsalat
Zutaten
2 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Nuoc-Mâm-Sauce
Ein Teelöffel grüner Piment
Ein gepresster Knoblauchkopf
1 Esslöffel Zucker
2 Gurken
4 Zwiebeln
Butternuss
Olivenöl
650 g Rinderfilet
Salz und Pfeffer
Frischer Koriander
Vorbereitung
Kombinieren Sie in einer Schüssel 2 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Nuoc-Mâm-Sauce, einen Esslöffel grünes Piment, eine Knoblauchzehe und 1 Esslöffel Zucker.
Einige Gurken- und Zwiebelscheiben auf den Teller legen und mit etwas Sauce würzen.
650 g Rinderfilet in einer Pfanne mit einem Stück Butter und etwas Olivenöl anbraten.
Das Fleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Teller legen.
Fügen Sie mehr Sauce und frischen Koriander hinzu.
Melonensalat mit Feta und Rohschinken
Zutaten für 4 Personen)
1 Salatkopf
1 Melone
200 g Feta
4 Scheiben Rohschinken
4 EL Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Wasser
Vorbereitung
Melone und Schale entkernen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie den Rohschinken in Streifen und den Feta in kleine Stücke und spülen Sie ihn vor der Verwendung ab, um etwas überschüssiges Salz zu entfernen.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Wasser mischen. Gut mischen und auch Öl und gehackten Thymian hinzufügen.
Die Zutaten in eine Salatschüssel geben und erst wenige Minuten vor dem Servieren würzen, damit die Zitrone die Salatblätter nicht verwelkt, wodurch ihre Frische und Knusprigkeit verloren geht.
