Nicht nur Hummus: 5 leckere und einfache Rezepte auf Basis von Kichererbsen, einer eisen- und ballaststoffreichen Hülsenfrucht
Aber was sind die Vorteile von Kichererbsen für unseren Körper? Zunächst einmal sind sie ein perfektes Lebensmittel für eine vegane und glutenfreie Ernährung, da sie eine grundlegende Protein- und Ballaststoffquelle sind. Damit nicht genug: Kichererbsen enthalten sehr viel Eisen sowie Vitamin B-6 und Magnesium.
Laut einigen Studien könnte der Verzehr von Kichererbsen dazu beitragen, den Zustand von Menschen mit Diabetes, schwachen Knochen und Bluthochdruck zu verbessern, aber auch dazu beitragen, das Herz gesund zu halten (dank des hohen Ballaststoffgehalts) und den Cholesterinspiegel zu senken.
Hier sind einige Rezepte, die Sie machen können, um Kichererbsen in Ihre tägliche Ernährung zu integrieren.
Nudeln und Kichererbsen
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Zutaten
400g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
Salz
ein Zweig Rosmarin
1/2 Chili, gehackt
Natives Olivenöl extra
400g Fingersatz
Am Vorabend die getrockneten Kichererbsen in kaltem Wasser mit einer Prise Salz einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und gut ausspülen. In einer Pfanne reichlich mit kaltem Wasser bedecken. Auf die Hitze stellen und zum Kochen bringen, dabei nach und nach den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet. Wenn es aufhört, sich zu bilden, fügen Sie eine mittelgroße Zwiebel, Würfel und Rosmarin hinzu. Wenn sie anfangen weich zu werden und noch etwa 10-15 Minuten zum Kochen übrig sind, fügen Sie Salz und Chili hinzu, schließlich die Nudeln (Berechnung der Kochzeiten). Mit einem Schuss Rohöl servieren.
Salat aus gerösteten Kichererbsen mit nach Knoblauch duftendem Feta-Käse
Zutaten
1 Dose Kichererbsen
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 fein gehackte Knoblauchzehen
eine Spitze eines Teelöffels scharfer Pfeffer
Salz
Pfeffer
1 Packung Feta
frische Minze
Zitronenspalten zum Garnieren
Schalten Sie den Ofen auf 180 ° C ein. Öl, Chili, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Die Kichererbsen gut würzen und für 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In eine Servierschüssel geben, den gewürfelten Feta und die fein gehackte Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitrone garnieren.
Kichererbsen-Burger
Zutaten
20g Haferflocken
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
1 Dose Kichererbsen
1 mittelgroße Karotte (geschält)
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel Tahini (Sesampaste, erhältlich in ethnischen Supermärkten)
1 Esslöffel Olivenöl
2 gehackte Knoblauchzehen
Salz
Chili-Pfeffer
Kreuzkümmel (wahlweise)
Kichererbsen abtropfen lassen, trocknen und beiseite stellen. In einem Mixer Haferflocken und Sonnenblumenkerne vermischen, bis die Konsistenz von Krümeln entsteht. Die Karotte in kleine Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten, nämlich Kichererbsen, Tahini, Petersilie, Öl, Salz, Chili in den Mixer geben. Gut mischen, bei Bedarf mit Salz würzen und 4 Burger zubereiten. In einer Pfanne 3-5 Minuten pro Seite anbraten. Alleine servieren, mit einem "Salat" oder in einem Sandwich / Bagel.
Kichererbsen-Pfannkuchen
Zutaten
250g Mehl 00
1 Esslöffel Backpulver
eine Prise Salz
1 Dose Kichererbsen
1 Packung Apfelmousse
2 Eier
1 Esslöffel Akazienhonig
4 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250ml Milch (vielleicht brauchst du weniger, der Teig sollte körnig und nicht zu flüssig sein)
Kichererbsen abgießen und abspülen. Mit einem kleinen Papiertuch leicht abtrocknen und mit einer Gabel zerdrücken, die anderen feuchten Zutaten (Milch - etwas beiseite stellen, Eier, Butter, Apfelmousse, Honig, Vanille) mischen und gut vermischen. Das Mehl (zuvor mit Salz und Hefe vermischt) einarbeiten. In einer Pfanne mit einem Stück Butter kochen. Wenn sich an der Oberfläche Blasen zu bilden beginnen, wenden und weitere 2-3 Minuten kochen. Mit Ahornsirup oder Honig servieren.
Cecina (Kichererbsen-Focaccia)
Zutaten
1 Liter und eine Hälfte natürliches Wasser
400g Kichererbsenmehl
2 Esslöffel feines Salz
4 Esslöffel Olivenöl
eine Prise Salz zum Garnieren
In einer Schüssel mit dem Kichererbsenmehl einen Brunnen formen. In der Mitte das Wasser langsam dazugeben und langsam mischen, einen halben Esslöffel Salz hinzufügen, mischen, zudecken und 12 Stunden ruhen lassen.
Nach Ablauf der Ruhezeit den Backofen auf 200° einschalten. Entfernen Sie den entstandenen Schaum, fügen Sie das restliche Salz und drei Esslöffel Öl hinzu. Das restliche Öl in eine Pizzapfanne geben und die Mischung gleichmäßig verteilen. 45 Minuten backen. Wenn es anquillt, mit Alufolie abdecken, aus dem Ofen nehmen und mit einer Prise Salz bestreuen.
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