Rezepte für Diabetiker: Hier die leckersten Menüs zum Probieren
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Zum Vorbereiten und Genießen von Rezepten für Linsen, rote Bohnen, Erbsen, Kichererbsen).
- Fette vermeiden: Orangen- und Zitronensaft, Senf, Essig, Naturjoghurt, Tomatensauce, Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Petersilie, Schalotte ...
- Zu vermeidende Lebensmittel: Zucker, Süßwaren (Kekse, Snacks, Eis, Croissants), Honig, Schokolade, Marmelade, zu aufwendige Vorspeisen (Lasagne, Tortellini, Cannelloni usw.), Obst in Sirup, Bananen, Mandarinen, Trauben , Granatapfel , Feigen, Kaki.
- Probieren Sie neue Lebensmittel aus: Pistazien, Quinoa, Boulgour, Süßkartoffeln, Gewürze und vor allem Mango, eine natürlich leckere und süße Frucht. Sie sind sich nicht sicher, wie Sie es zubereiten sollen? Hier sind gleich einige Tipps.
Brownies mit Walnüssen: das schnelle Rezept für gierige Brownies!
Tomaten-Avocado-Tartar
Suchen Sie eine schnelle, ausgewogene und schmackhafte Vorspeise? Dieses Tatar ist das Richtige für Sie. Durch die Kombination der Süße von Avocado mit dem scharfen Geschmack von Tomaten können Sie Ihre Mahlzeit stilvoll beginnen.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Pers.
6 Tomaten
2 Avocados
Pinienkerne
1 Zwiebel
Parmesanflocken
Olivenöl
Balsamico Essig
½ Zitrone
Vorbereitung:
Avocados und Tomaten in Würfel schneiden und mit Zitronensaft würzen. Schneide die Zwiebel. Zwiebel, Pinienkerne und Öl zu der Avocado-Tomaten-Mischung geben.
Nach dem Aufteilen der Mischung in vier Schüsseln eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum Servieren die Schalen auf flache Teller stürzen und mit Parmesanflocken dekorieren.
Der Rat in +
Seien Sie vorsichtig, messen Sie das Öl sorgfältig ab.Um ein Austrocknen der Mischung zu verhindern, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Dieses Rezept lässt sich unterschiedlich interpretieren. Sie können die Avocado durch Gurke, Zucchini oder Radicchio ersetzen.
Carpaccio von Fenchel und Thunfisch
Hassen Sie Salate, weil sie langweilig und immer gleich sind? Lassen Sie sich von der originellen Kombination aus Fenchel und Thunfisch überraschen und Sie werden Ihre Meinung dank dieses knusprigen und originellen Carpaccios sofort ändern.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 6 Pers.
5 Stangen Fenchel
600 g Thunfisch in Öl 150 g Oliven
4 oder 5 Esslöffel Zitronensaft 9 Esslöffel Olivenöl
Gehackter Schnittlauch und eine Frühlingszwiebel (oder ein paar kleine weiße Zwiebeln)
Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Fenchel in kleine Stücke schneiden und zu den Thunfisch- und Olivenstücken geben.
Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch zu einer Vinaigrette-Sauce verrühren und über Fenchel und Thunfisch gießen. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Der Rat in +
Achten Sie darauf, das Olivenöl nicht zu übertreiben. Wenn Sie Thunfisch nicht besonders mögen, können Sie ihn durch Krabbenfleisch, Jakobsmuscheln oder Garnelen ersetzen. Wenn Sie alles aus dem Meer hassen, können Sie sich immer für mariniertes Hühnchen entscheiden.
libanesische Vorspeise: Hummus
Hummus, eine libanesische Spezialität auf der Basis von Kichererbsen, ist ein Püree mit kräftigem und mediterranem Geschmack.Diese leckere Kichererbsencreme wartet nur darauf, begleitet von einem einfachen Stück Brot unseren Gaumen zu erfreuen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 6-8 Pers.
200 Gramm Kichererbsen aus der Dose
4 Esslöffel Sesampaste
2 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone, Chilipulver, natives Olivenöl extra, Petersilie, Salz
Vorbereitung:
Kichererbsen abtropfen lassen.
Knoblauch hacken, mit Kichererbsen, Sesampaste und Zitronensaft in den Mixer geben und einige Minuten pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
Die Mischung in eine Schüssel geben, etwas Salz und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Kurz vor dem Servieren mit etwas Öl würzen.
Der Rat in +
Versuchen Sie, die Kichererbsen durch Pintobohnen zu ersetzen!
Vollkorn-Nudelsalat mit Hühnchen und Artischocken
Pasta verkleidet sich im Sommer und wird kalt für dieses schnelle und vor allem komplette Rezept Kohlenhydrate, Proteine und Gemüse in einem Gericht.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Pers.
500 g Vollkornnudeln
1 Hähnchen am Spieß
Artischocken in Öl
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Senf
Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen.
Die Artischocken abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Das Hähnchen entbeinen, die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Nudeln abgießen und kurz unter kaltes Wasser legen, damit sie nicht garen, mit einem Esslöffel Olivenöl würzen, damit sie nicht ankleben.
Fügen Sie die Artischocken- und Hühnchenstücke hinzu.
Den Senf mit Essig, etwas Öl, Salz und Pfeffer emulgieren, die Nudeln damit würzen und vermischen.
Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Der Rat in +
Probieren Sie dieses Reis-"Version"-Rezept aus. Sie können versuchen, Nudeln durch braunen Reis zu ersetzen. Alternativ können Sie auch anderes Gemüse der Saison probieren: Spargel, Paprika, Zucchini.
Gegrillter Thunfisch mit frischem Pesto
Ok, Fisch ist gut für die Gesundheit, er ist leicht und für Diabetiker erlaubt. Aber Sie haben genug davon ... Nun, hier ist die Lösung. Begleiten Sie Ihre Fischgerichte mit einem leckeren frischen Pesto.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Pers.
1 600 g frischer Thunfisch
1 Zitrone
4 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
50 g Pinienkerne
15 cl "Olivenöl"
Grobes Salz
Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Den Thunfisch in 4 EL Olivenöl und Zitronensaft marinieren, salzen und pfeffern. Drei Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich wenden.
Knoblauch, Basilikum, grobes Salz und Pinienkerne mischen und das Öl langsam hinzufügen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Den Ofengrill einschalten, den Thunfisch abtropfen lassen und auf jeder Seite 10 Minuten grillen. Mit dem Pesto servieren.
Der Rat in +
Scheuen Sie sich nicht, die Dosierung von Olivenöl zu verringern, indem Sie dem Dressing einen Löffel Wasser hinzufügen. Als Alternative zum Pesto können Sie den Thunfisch mit gegrilltem Gemüse oder mit einer Curry- oder Senfsauce begleiten.
Mango- und Grapefruitpudding
Probieren Sie diesen Pudding mit exotischem Geschmack für einen süßen Abgang. Durch die Süße der Mango können Sie Zucker vermeiden. Perfekt, nicht wahr?
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Pers.
2 rosa Grapefruits
1 frische Mango
40 Gramm Stevia
2 Teelöffel Agar-Agar-Pulver
Vorbereitung:
Das Fruchtfleisch der Grapefruit entfernen und die Mango in kleine Stücke schneiden. Die beiden Früchte mischen und mit dem Saft der beiden Grapefruits beträufeln.
Kochen Sie das Stevia bei schwacher Hitze und mischen Sie alles, wenn es weich wird. Wieder auf die Hitze stellen und den Agar-Agar hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Decken Sie eine rechteckige Schüssel mit transparenter Folie ab. Die Mangoscheiben und das Grapefruitmark anrichten. Bedecken Sie sie mit der Stevia- und Agar-Agar-Verbindung.
Ein paar Stunden kalt stellen.
Der Rat in +
Dieses Dessert kann mit Früchten der Saison abgelehnt werden: Orange, Pfirsich, Zitrone, Papaya. Probieren Sie das aus, das Ihnen am besten gefällt.
Smoothie mit roten Früchten
Hier ist der Smoothie, der Sie vor Freude erröten lässt. Ein einfach zuzubereitendes Dessert, das in kleinen Tassen serviert wird, begleitet von einem schönen Obstsalat. Trinken "ohne" Mäßigung.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Pers.
500 g Erdbeeren
250 g Himbeeren
1 Naturjoghurt
40 cl Milch
Der Rat in +
Dieser Smoothie kann auf unbestimmte Zeit abgelehnt werden. Es ist nicht nur eine Möglichkeit, saisonales Obst zu genießen, sondern kann auch mit Minzblättern oder dunkler Schokolade aromatisiert werden.
Vorbereitung:
Erdbeeren und Himbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
Zusammen mit Joghurt, Milch und Zucker in den Mixer geben.
Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
