Tee

Die Ursprünge

Ursprünglich aus China, wo er seit der Antike konsumiert wird, wird Tee aus den Knospen und Blättern von . hergestelltcamilia sinensis, ein Baum der Kamelienfamilie.

Die verschiedenen Bezeichnungen weisen nicht auf verschiedene Blattarten hin, sondern bezeichnen die verschiedenen Behandlungen (Fermentation, Räuchern ...), denen sie unterzogen werden. Solche Behandlungen beeinflussen den Geschmack des Getränks stark.

Die wichtigsten Teesorten

Teesorte

Beispiel

Besonderheiten

Zart

Darjeeling Assam
Ceylan

Fermentiert. Sie ist die weltweit am weitesten verbreitete Sorte.

Chinesischer grüner Tee

Schießpulver

Unfermentiert werden die Blätter bei sehr hoher Temperatur getrocknet (um den natürlichen Fermentationsprozess zu vermeiden), dann gerollt und erneut getrocknet.

Japanischer grüner Tee

Matcha
Sencha
Bank

Unfermentiert werden die Blätter gedämpft, von Hand gerollt und schließlich getrocknet.

Geräucherter Tee

Lapsang Souchong

Schwarzer Tee über einem Fichten- oder Zedernfeuer geräuchert. Die Dauer der Operation hängt vom zu erreichenden Rauchgrad ab.

Oolong-Tee (blau-grün)

Oolong

Halbfermentiert, mit einem zarten nussigen Geschmack, ist er koffeinarm. Es ist eine Zwischensorte zwischen Schwarz- und Grüntees.

Nachfermentierter Tee

Pu Er

Lange Gärung im Laufe der Zeit, die ihm einen ganz besonderen Geschmack verleiht: eine Mischung aus Pilzen, Erde und Leder. Empfohlen für Enthusiasten.

roter Tee

Rooïbos

Es ist kein Tee im eigentlichen Sinne, sondern ein Kräutertee, der aus einem in Südafrika vorkommenden Dornbusch gewonnen wird.

Es gibt auch weiße Tees und gelbe Tees, die sehr selten und recht teuer sind.

Aromatisierte Tees

In den meisten Fällen handelt es sich um schwarze oder seltener um grüne Tees. Sie können mit natürlichen Zutaten wie Blüten (Jasmintee), Blättern (Minztee), ätherischen Ölen (Earl Grey Bergamotte), Zitrusfrüchten (Russischer Zitrustee) aromatisiert werden, aber Tees werden immer beliebter , roter Früchtetee).

Tee als Getränk

Berechnen Sie einen Teelöffel Tee pro Person plus einen für die Teekanne.

Teesorte

Aufgusstemperatur

Ziehzeit

Zart

95°

3 bis 5 Minuten

Oolong-Tee

95°

5 bis 7 Minuten

Chinesischer grüner Tee

70-80°

3 bis 5 Minuten

Japanischer grüner Tee

60°

1 bis 2 Minuten

Weißer Tee

70-80°

7 bis 10 Minuten

In Indien wird Chai zubereitet, eine Mischung aus Tee und Gewürzen, während in England Tee mit Zitrone oder Milch getrunken wird.

Eistee: Um einen ausgezeichneten Eistee zu erhalten, müssen Sie den Tee nicht in heißem Wasser zubereiten und dann abkühlen lassen, sondern ihn lange (eine Nacht) in Wasser bei Raumtemperatur ziehen, ihn filtern und in den Kühlschrank.

Alles über Smoothies

Die Vorteile

Tee, insbesondere grüner Tee, ist reich an Tein und Antioxidantien. Die stimulierende Wirkung von Thein hält sechs bis acht Stunden an (im Vergleich zu zwei bis drei Stunden Koffein), aber ohne Spitzen: Der Körper wird dann auf angenehme Weise stimuliert.
Tee ist reich an Fluorid und kann die Aufnahme von Eisen hemmen. Wenn Sie schwanger sind oder Eisenmangel haben, beschränken Sie Ihren Konsum.

Tee um sich fit zu fühlen

Tee in der Küche

• Das Einweichen von getrockneten Früchten in einem Aufguss aus schwarzem Tee verleiht ihnen ein köstliches Aroma.
• Alle Milchdesserts (Milchreis, Vanillepudding) können mit dem Tee Ihrer Wahl aromatisiert werden, lassen Sie den Tee einfach in die Milch einziehen, die zur Zubereitung verwendet wird.
• Grüner Tee eignet sich sehr gut zum Würzen von Pflaumenkuchen.
• Ein Aufguss von geräuchertem Tee verleiht der Sauce, die als Beilage zu einem gedämpften Lachs dient, einen köstlichen Geschmack.