So ersetzen Sie Butter: 12 leichte und gesunde Alternativen!
Butter wird in der Küche häufig für süße und herzhafte Rezepte verwendet. Es hat jedoch den Nachteil, dass es nicht gerade eine leichte Zutat ist, obwohl es den Gerichten einen schmackhaften Geschmack verleiht.
Die Wahl, es durch andere zartere und bekömmlichere Zutaten zu ersetzen, wird heutzutage immer mehr verbreitet: nicht nur von denen, die an Unverträglichkeiten, insbesondere Laktose, leiden oder schwer verdaulich sind, sondern auch von denen, die einem "veganen oder mehr" folgen "Ernährung. Er möchte einfach leichtere, gesündere Gerichte zubereiten.
Das Ersetzen der Butter kann viel einfacher sein, als Sie vielleicht denken: Tatsächlich gibt es viele Lebensmittel, die ihre Funktion erfüllen und dem Gericht einen schmackhaften Geschmack garantieren können, ohne schwer oder schwer verdaulich zu sein.
Im Folgenden schlagen wir zwölf leichte und effektive Alternativen zu Butter vor, die in süßen und herzhaften Rezepten verwendet werden können: von den klassischeren Varianten über laktosefreie, für Intolerante und Veganer geeignet, bis hin zu originelleren Versionen, die Sie nie gedacht hätten von!
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1. Joghurt
Diese Zutat ist ein gültiger Ersatz für Butter: Sie ist in der Tat sehr gut geeignet, insbesondere in Desserts.
Seine cremige Konsistenz macht es zu einer idealen Zutat für weiche und fluffige Desserts, sowie viel kalorienärmer und leichter, was vor allem für diejenigen keine leichte Aufgabe ist, Gewicht zu verlieren oder die Linie im Auge zu behalten.
Als Backpulver eignet es sich besonders für Pflaumenkuchen, Muffins und weiche Kuchen.
Sie können jede Art von Joghurt wählen: von Kuhmilch tierischen Ursprungs über Soja bis hin zu griechischem, zweifellos das dickste und am wenigsten süße von allen.
Bedenken Sie, dass 100 g Butter durch 125 g Joghurt ersetzt werden können.
2. Sahne
Ob aus Kuh- oder Pflanzenmilch, Sahne ist für diesen Zweck eine sehr gute Alternative, insbesondere in süßen Zubereitungen.
Die erste ist Joghurt sehr ähnlich, daher werden die oben angegebenen Dosierungen beibehalten: 100 Gramm Butter entsprechen 125 Gramm Sahne.
Entscheidet man sich für letzteres, das als perfekte vegane Alternative gilt, empfiehlt es sich, die Zuckeranteile zu reduzieren.
3. Ricotta
Diese Zutat ist auch ein ausgezeichneter Ersatz für Butter, der hauptsächlich in süßen Rezepten verwendet wird; Es ist offensichtlich keine universelle Wahl, da es Laktoseintolerante und Veganer ausschließt, aber es Ihnen ermöglicht, leichtere und schmackhaftere Rezepte zu kreieren. Es eignet sich auch besonders für feuchtere Zubereitungen, da es beim Kochen dazu neigt, den Teig auszutrocknen.
Wenn Sie bei der Zubereitung feststellen, dass Sie Ihren Kuchen zu stark getrocknet haben, müssen Sie nur noch ein Glas Milch oder ein Ei hinzufügen.
Was die Dosierung angeht, entsprechen 100 Gramm Butter 120 Gramm Ricotta.
4. Margarine oder Pflanzenbutter
Beginnen wir von hier aus mit den veganen Optionen, da sie frei von Milch und anderen Zutaten tierischen Ursprungs sind.
Darunter befindet sich zweifellos Margarine oder Pflanzenbutter, die aufgrund ihrer butterähnlichen Konsistenz die gleichen Proportionen beibehalten: 100 g Butter entsprechen in der Tat 100 g Margarine oder Pflanzenbutter
Beide sind perfekt für ein süßes und herzhaftes Rezept.
5. Natives Olivenöl extra
Es ist eines der gesündesten und am häufigsten verwendeten Produkte, das jedoch aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks in geringeren Mengen als Butter verwendet werden muss: Für 100 Gramm letzterer reichen nur 60.
Gerade wegen seines intensiven und entschiedenen Geschmacks eignet er sich eher für die Zubereitung herzhafter Rezepte; für süße hingegen ist es besser, ein geschmacksneutraleres Öl wie das von Samen zu verwenden, wie wir gleich sehen werden.
6. Saatöl
Sein neutraler Geschmack, im Gegensatz zum vorherigen, macht ihn zu einer veganen Option erster Wahl, die vor allem in süßen Zubereitungen verwendet werden kann, deren Geschmack in keiner Weise verändert; im Gegenteil, die Verwendung dieser Zutat ermöglicht es, weiche Desserts und weich mit einem angenehmen, aber feinen Geschmack.
Die besten Samenöle sind Sonnenblumen-, Mais- und Erdnussöle.
Bei den Portionen muss man etwas nach unten spielen: 100 Gramm Butter können durch 80 Gramm Samenöl ersetzt werden.
7. Avocado-Fruchtfleisch
Seine butterartige Textur und sein delikater Geschmack machen ihn zu einer hervorragenden Alternative, sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen.
Insbesondere ist es ideal für die Herstellung von Donuts, Keksen und Torten verschiedener Art.
Um es effektiv zu verwenden und die richtige Konsistenz zu erhalten, zerdrücken Sie das Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel oder pürieren Sie es mit einem Mixer. Wenn es nicht reif ist, wählen Sie den zweiten Modus und achten Sie darauf, einen Löffel Wasser hinzuzufügen, um den Vorgang zu erleichtern und eine weichere Mischung zu erhalten.
60 Gramm Avocadomark reichen aus, um die klassischen 100 Gramm Butter zu ersetzen.
8. Gemischtes Bananenmark
Diese Zutat hat mehr oder weniger die gleiche Konsistenz wie die vorherige und ist perfekt für süße Rezepte.
Generell kann man sagen, dass Fruchtpüree hierfür mehr als geeignet ist: Neben Banane eignet sich auch Apfel hervorragend.
Sie werden immer in gleichem Maße in Bezug auf Butter verwendet: 100 gr pro 100 gr.
9. Erdnussbutter
Als Ersatz für die Butter können Sie auch Erdnussbutter verwenden, die sich besonders für Desserts eignet, insbesondere für die härteren, wie Kekse und amerikanische Schokoladenkekse.
Da es eine sehr dicke Konsistenz hat, ist es ratsam, es in einem Wasserbad zu erhitzen, bevor es mit allen anderen Zutaten kombiniert wird. Außerdem wäre es gut, es nicht für Kuchen und Pflaumenkuchen zu verwenden, viel weichere Rezepte, die empfindlichere Produkte wie Sonnenblumenöl erfordern.
60 Gramm Erdnussbutter ersetzen 100 Gramm Butter.
10. Kakaobutter
Eine echte Pflanzenbutter, die die klassische Butter in all ihren Einsatzmöglichkeiten ersetzen kann: im Ofen, in der Pfanne, zum Braten, Schlagen und Buttern der Formen.
Es wird mit großem Erfolg verwendet, um Blätterteig- oder Mürbeteig zuzubereiten oder um leckere Schokoladendesserts zuzubereiten.
80 Gramm pro 100 Gramm Butter reichen aus.
11. Trockenfruchtcreme
Getrocknete Früchte wie Mandeln, Cashewnüsse, Erdnüsse und Haselnüsse ermöglichen sehr dicke Aufstriche, die sich gut als wirksamer Butterersatz eignen.
Sie können auch zu Hause zubereitet werden: Es reicht aus, die Zutaten zu rösten und dann zu mischen, um eine Mischung mit einer butterähnlichen Konsistenz zu erhalten.
Die zu verwendenden Dosen sind die gleichen wie bei Butter.
12. Sesamcreme
Die Sesamcreme oder Thai ist ausgezeichnet, wenn Sie ein herzhaftes Rezept zubereiten möchten.
Es hat jedoch einen ziemlich ausgeprägten Geschmack, daher ist es ratsam, 100 Gramm Butter durch 50 Gramm Tahini und 50 ml Öl zu ersetzen.
Es kann leicht zu Hause zubereitet werden, indem der Sesam geröstet und im Mixer gemischt wird, wobei immer etwas natives Olivenöl extra hinzugefügt wird, um eine glattere und homogenere Mischung zu erhalten.
