JRE-Nationalkongress in Udine
Emanuele Scarello übergibt den Staffelstab an Andrea Sarri, Küchenchef und Besitzer des Restaurants Agrodolce in Imperia, der erklärte: "Für mich, der schon vor dem Eintritt in die gastronomischen Führer davon geträumt habe, einer der Jungen Gastronomen zu sein, ist es eine Ehre, der Sprecher zu sein und Vertreter aller Vereinsmitglieder".
Ein neues Kapitel also, beginnend mit dem Leitfaden selbst, der für 2012 rot gefärbt ist, dem Jahr, in dem neue junge Köche hinzukommen, die Teil der großen JRE-Familie werden, die 85 Jahre alt ist, davon 57 normale Mitglieder und 28 Mitglieder.
Hier sind die Neugeborenen:
Marianna Vitale vom Restaurant Sud in Quarto (NA), die zusammen mit ihrem Sommelier-Ehemann Pino Esposito beschlossen hat, Haute Cuisine in eine Stadt zu bringen, die normalerweise als Randstadt bezeichnet wird.
Antonia Klugmann, des Restaurants L "Argine di Dolegna del Collio (GO), Verfechter einer wirklich nachhaltigen Gastronomie dank der Philosophie der nahe gelegenen Gärten, aus denen die Zutaten für ihre Küche gezogen werden.
Fabrizio Ferrari vom Restaurant Al Porticciolo 84 in Lecco mit seiner Küche, die sich hauptsächlich auf Fisch konzentriert, der mit Fantasie und anmutigen orientalischen Einflüssen neu interpretiert wird, sowie eine Auswahl von über 180 Etiketten, die jede einzelne Kreation veredeln.
Marianna Pillan vom Restaurant Zenzero in Grumolo delle Abbadesse (VI), die Zutaten von null Kilometer auswählt, um das Gebiet auf zeitgemäße Weise zu interpretieren.
Christian Milone von der Trattoria Zappatori in Pinerolo (TO), ein junges Versprechen der piemontesischen Gastronomie, der das Restaurant dank seiner modernen Vision in die Welt der Exzellenz und gastronomischen Innovation führt.
Arcangelo Tinari und Angela Di Crescenzo von der Villa Maiella in Guardiagrele (CH), die das Restaurant von einer Familien-Trattoria zu einem der renommiertesten Restaurants der Abruzzen gemacht haben.
Kurzum, ein 2012, das mit vielen Innovationen beginnt und zweifellos voller Veranstaltungen und Initiativen zu sein verspricht, die man sich auf keinen Fall entgehen lassen sollte.
