Die vegane Ernährung: Nein zu Produkten tierischen Ursprungs
Die vegane oder vegane Ernährung ist eine Ernährung, die Produkte tierischen Ursprungs vollständig ausschließt. Während im Vegetarismus einige Lebensmittel dieser Herkunft, wie Milch, Käse, Eier und Honig erlaubt sind, sind sie in der veganen Ernährung verboten.
Mehr als ein Ernährungsmodell, das auf Gewichtsverlust oder körperliche Fitness abzielt, wie es oft bei "nonkonformistischen" Diäten der Fall ist, wird die vegane Ernährung als "Lifestyle" definiert. Es beeinflusst auch tiefgreifend andere tägliche Gewohnheiten, wie Kleidung oder Konsum im Allgemeinen, und nutzt eine Reihe von Verhaltensweisen oder Gewohnheiten, die nützlich sind, um jede Form von Grausamkeit gegenüber der Umwelt und den Tieren zu vermeiden.
Gesundheit an erster Stelle
Auch aus gesundheitlichen Gründen entscheiden sich immer mehr Menschen für vegane Küche. Die Wahl dieser Diät reduziert das Risiko von Krankheiten im Zusammenhang mit der Tierwelt (Vogel, Rinderwahn ...) und die Aufnahme von Schadstoffen und Hormonen, die den Tieren in Zuchtprozessen verabreicht werden, erheblich. Die vegane Ernährung zeichnet sich jedoch durch das Vorhandensein von Proteinen aus, die durch die Einnahme von Getreide und Hülsenfrüchten in einem Ausmaß aufgenommen werden, das zwischen 5 und 15 % schwanken kann.
In diesem Zusammenhang schlägt der amerikanische Arzt John Mc Dougall eine von der veganen Ernährung inspirierte Ernährung vor, um viele der heutigen Krankheiten zu bekämpfen, die auf falsche oder unausgewogene Ernährung zurückzuführen sind. Es ist ein kalorienarmer Diätplan mit einem sehr hohen Ballaststoffgehalt, gekennzeichnet durch den "Beitrag von: 75-87% Kohlenhydrate, 6-15% Proteine (wobei die biologische Wertigkeit durch Getreide und Hülsenfrüchte ausgeglichen wird), 5-10 % Lipide (0 % tierische Fette; 0 % zugesetzt; 100 % in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten).
Siehe auch
Der von McDougall untersuchte fettarme Ernährungsplan besteht aus Mahlzeiten, die hauptsächlich aus Vollkornprodukten (Reis, Gerste, Hirse, Dinkel, Vollkorncouscous, Bulgur), Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen), stärkehaltigem Gemüse (Kartoffeln) bestehen durch anderes Gemüse. Gemüse kann nach Belieben gegessen werden, Hülsenfrüchte und Getreide in vernünftigen Mengen, um nicht das Hungergefühl zu verlieren. Es gibt kein zusätzliches Fett, außer dem, das natürlich in Lebensmitteln enthalten ist. Der Gewichtsverlust erfolgt dank der ausgewogenen Auswahl an fettarmen und ballaststoffreichen Lebensmitteln, die es Ihnen ermöglichen, die aufgenommene Kalorienmenge gering zu halten und gleichzeitig ein Sättigungs- und Energiegefühl zu haben. In vielen Fällen hat die Einführung einer solchen veganen Ernährung neben der Gewichtsabnahme selbst der übergewichtigsten zu erheblichen Verbesserungen bei einigen Krankheiten geführt.
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