Süßstoffe (oder Süßstoffe)
Machen wir eine Bestandsaufnahme dieser magischen Substanzen.
Die verschiedenen Süßstoffe
Es gibt zwei große Familien von Süßungsmitteln:
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- dasPolyole (Mannitol E421, Xylit E967, Sorbitol E420, Isomalt…) werden hauptsächlich für Kaugummi und „zuckerfreie“ Süßwaren verwendet. Sie haben eine ähnliche Süßkraft wie Saccharose, jedoch mit einer etwas geringeren Kalorienaufnahme (2,4 Kcal/gr gegenüber 4 Kcal).
- dasintensive Süßstoffe Sie werden verwendet, um Zucker in Lebensmitteln zu ersetzen, insbesondere bei der Herstellung von Diätprodukten. Obwohl sie den gleichen Kaloriengehalt wie Zucker haben, ist ihre Süßkraft so groß, dass eine kleine Menge des Produkts ausreicht, um den süßen Geschmack zu erhalten. , fast hinzufügen keine Kalorien zu den Nahrungsmitteln Die häufigsten sind Saccharin (E954, 300- bis 400-mal süßer als Zucker), Cyclamat (E952, 50-mal süßer als Zucker), Aspartam (E951, 150-mal süßer als Zucker), Kalium-Acesulfam (E950, 150 mal süßer als Zucker).
Die Nachteile
Synthetische Süßstoffe können die Ursache für unangemessene Essgewohnheiten sein.Wenn Sie zuckerarme Produkte zu sich nehmen, könnten Sie versucht sein, die Süßstoffmengen zu erhöhen.Wenn diese Produkte jedoch wenig Zucker enthalten, sind sie dennoch reich an anderen Süßstoffarten. Nährstoffe und insbesondere Fette.
Es wird auch vermutet, dass künstlich gesüßte Lebensmittel zu einem erhöhten Verlangen nach Kohlenhydraten führen können, da der Körper versucht, das zu bekommen, was ihm der süße Geschmack erhofft hat. Dies kann dazu führen, dass Sie mehr Süßigkeiten essen.
Schließlich, auch wenn weniger als Süßigkeiten, Nahrungsmittel oder Getränke, die intensive Süßstoffe enthalten, die Ausschüttung von Insulin durch die Bauchspeicheldrüse auslösen.Im Gegenteil, für die Arterien und das Gewicht ist eine niedrige Insulinrate vorzuziehen.
Auf der anderen Seite zeichnen sich Polyole jedoch durch eine Kalorienaufnahme von 240 Kcal / 100 g aus: Obwohl sie kalorienärmer als normaler Zucker sind, können sie in großen Mengen zu einer Gewichtszunahme führen, sind unverdaulich und vergären im Darm, was zu einer Gewichtszunahme führt kann bei übermäßigem Verzehr zu Blähungen, Blähungen oder Durchfall führen.
Die Profis
Zuckeralkohole und intensive Süßstoffe verursachen im Gegensatz zu Zucker keine Karies.
Indem sie den Brennwert einiger Produkte erheblich senken, können sie für Süßwarensüchtige nützlich sein. Durch die Wahl von gesüßten Lebensmitteln können Sie die Gewichtszunahme begrenzen.
Für Diätetiker macht ein vernünftiger Konsum von Süßungsmitteln (morgens Kaffee ...) die Diät angenehmer und damit leichter zu befolgen und effektiver.
Konsumtipps
Anstatt auf Süßungsmittel zurückzugreifen, um Gewicht zu verlieren, ist es vorzuziehen, nach und nach zu lernen, weniger süß und weniger süß zu essen!
Passen Sie auch auf, dass Sie nicht von der Erwähnung "zuckerfrei" gefangen werden: Es kann täuschen. Lebensmittel, die Polyole enthalten, können sehr kalorienreich sein. Darüber hinaus enthalten einige mit Süßungsmitteln gesüßte Lebensmittel viel Fett: Idealerweise ist der auf der Verpackung angegebene Brennwert zu beachten.
Bei Diabetes oder Übergewicht sollten Süßstoffe in Pulverform für Desserts oder Tabletten für Erfrischungsgetränke in Maßen konsumiert werden.
Auf jeden Fall ist es jedoch immer besser, es nicht zu übertreiben: Obwohl Studien im Moment gezeigt haben, dass sie nicht schädlich sind, ist es immer besser, vorsichtig zu sein.
