Lisas Apfelkuchen glutenfreie Version, das "Battle Horse" in Elisabetta Torossis Küche
Nach dem Rote-Bete-Risotto mit Prosecco und Safran, dem Tomaten-Tatin, dem Baby-Oktopus mit schwarzem Reis und den gefüllten kalten Tomaten ist heute Elisabetta an der Reihe, ihr „Arbeitspferd“ in der Küche zu enthüllen.
Ein Rezept, das seinen Namen von der Mutter Lisa hat, die ihrer Tochter die Liebe und Leidenschaft für das Kochen beibringen konnte.Ein Kuchen, der in der Vergangenheit die amerikanischen Architekturstudenten, die mit Lisa zusammengearbeitet haben und die er heute ist, aufmuntern und belohnen musste lebt wieder in der Konditorei seiner Tochter Elisabetta.
Heute enthüllt Elisabetta Torossi ihr "Arbeitspferd: Lisas Apfelkuchen (glutenfreie Version), eines der 72 Arbeitspferde des von The Citizen Foundation - TCF erstellten Kochbuchs "My Warhorse". Der Erlös wird in eine qualitativ hochwertige Bildung für die am stärksten benachteiligten Kinder investiert , insbesondere Mädchen, von Pakistan.
Das ist der Kuchen meiner Mutter, Lisa. Sie hat es oft für die vielen amerikanischen Architekturstudenten vorbereitet, die mit ihr und dem Architekten Bruno Zevi zusammengearbeitet und in meiner Jugend unser Haus besucht haben. Ich wollte diesen Kuchen auch in meinem glutenfreien Gebäck anbieten. Wir haben das Weizenmehl einfach durch Reismehl ersetzt: der Kuchen ist immer lecker!
ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN:
1 kg Äpfel
• 200 g Kristallzucker
• 50 g Reismehl
• 50 g Kartoffelstärke
• die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillehefe für Kuchen
• 1 Prise Vanille • Butter nach Geschmack
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Rum
• Milch nach Geschmack
VORBEREITUNG 60 MINUTEN:
• Backofen auf 180 °C / 350 °F vorheizen.
• Schneiden Sie 500 g Äpfel in sehr kleine Stücke und den Rest in sehr dünne Scheiben.
• Mischen Sie die Hälfte des Zuckers mit dem Ei in einer Schüssel. Reismehl und Kartoffelstärke mit Vanillehefe, Salz und abgeriebene Zitronenschale sieben. Gut mischen, damit die Mischung homogen ist. Dann Rum, Vanille und etwas Milch dazugeben: Die Masse muss flüssig, aber nicht zu dickflüssig sein.
• Geben Sie die Äpfel in kleine Stücke und gießen Sie die Mischung in eine Form mit einem Durchmesser von ca. 20 cm, gefettet und gesüßt.
• Die Apfelscheiben sternförmig leicht überlappend auf die Masse legen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und zum Schluss kleine Butterstückchen hinzufügen.
• Im Ofen etwa 40 Minuten backen; Nach dem Abkühlen den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Foto von Cinzia Del Manso - Konditorei Splendini
