Eisen in Lebensmitteln
Wofür ist das
Eisen ist der Hauptbestandteil der roten Blutkörperchen und trägt Sauerstoff.Dafür sind verschiedene lebenswichtige Prozesse wie die Atmungsfunktion und die Synthese von Neurotransmittern essentiell.
Ursachen und Folgen von Eisenmangel
Siehe auch
Der Körper enthält durchschnittlich 3 bis 5 g Eisen, das er dauerhaft zur Funktion und zur Zellerneuerung benötigt, daher ist es notwendig, dem Körper täglich ausreichend Eisen zur Verfügung zu stellen, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. Tatsächlich besteht die Gefahr, dass der Körper, sobald ein Eisenmangel vorliegt, eine "Anämie, dh einen Mangel an roten Blutkörperchen im Blut", entwickelt. Hier die Symptome: Müdigkeit, Atemnot, Herzklopfen, Herzklopfen, nachlassende körperliche und geistige Leistungsfähigkeit ... dies sind jedoch keine Gründe, um umgekehrt zu viel Eisen in den Körper zu bringen, denn diese Substanz ist auch ein starkes Oxidationsmittel, das beschleunigt Es gibt auch eine Krankheit, die direkt mit der übermäßigen Ansammlung von Eisen zusammenhängt, die Hämochromatose, die sogar behandelt werden muss.
Empfohlene Tagesdosis
Kinder: 7 bis 10 mg
Jugendliche (Jungen): 13 mg
Jugendliche (Mädchen): 16 mg
Frauen: 16 mg (18 mg während der Menstruation)
Schwangere: 30 mg
Stillende Frauen: 10 mg
Männer: 9 mg
Ältere: 9 mg
Wo ist es zu finden?
Nahezu alle Lebensmittel enthalten Eisen in mehr oder weniger hohen Mengen. Die, die mehr enthalten, sind tierischen Ursprungs: Rindfleisch (3 mg), Geflügel (2 mg), Innereien (5 bis 10 mg), Weichtiere (4 bis 8 mg), Sardinen in Öl (2,5 mg) ), Eigelb (5,5 .) mg) ...
Einige Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs enthalten es auch, insbesondere Vollkorngetreide (4 mg in Hafer, 9 mg in Reis, 2 mg in Vollkornbrot ...), getrocknete Hülsenfrüchte (3,3 mg in Kidneybohnen, 8 mg in rohen Linsen . ..) und Gemüse (2,7 mg in Spinat, 2,5 mg in Grünkohl ...).
Gut zu wissen
Im Allgemeinen wird das in der Nahrung enthaltene Eisen vom Organismus kaum aufgenommen.Diese Aufnahme hängt von seiner Herkunft ab. Es gibt tatsächlich 2 Arten von Eisen: heminisches Eisen und nicht-heminisches Eisen. Die erste, die in Fleisch und Fisch enthalten ist, ist es wird zu etwa 25 % aufgenommen, während der zweite (in Gemüse, Eiern und Milchprodukten enthaltene) nur zu etwa 5 % aufgenommen wird irgendein Essen.
Die Aufnahme von Eisen wird auch durch Vitamin C erleichtert und andererseits durch die Gerbstoffe von Tee, Kaffee, Wein, Bier reduziert, deshalb sind rotes Fleisch mit Petersilie oder Austern mit Zitronensaft gute Assoziationen !
In bestimmten Lebensabschnitten, insbesondere während der Schwangerschaft, kann Ihr Arzt Ihnen ein Eisenpräparat verschreiben.
