Vegetarische Lasagne: 6 Rezepte zum Fingerlecken!
Leichter als die traditionelle Lasagne, ist die vegetarische Lasagne ein sehr leckerer erster Gang, bei dem sich alle einig sind, nicht nur diejenigen, die kein Fleisch essen!
Mit vielen Schichten buntem Gemüse und Béchamel im Wechsel mit Pasta macht die Gemüselasagne munter und macht Appetit.
Leicht zuzubereitende, vegetarische Lasagne gibt es in vielen bunten Varianten, je nach Jahreszeit und Gemüse, das uns die Natur bietet. Als echter und gehaltvoller erster Gang kann die vegetarische Lasagne im Voraus zubereitet und in großzügigen Portionen zum richtigen Zeitpunkt genossen werden.
Wenn Sie neben der Zucchini-Lasagne, die Sie im Video gesehen haben, nach neuen Ideen suchen, um köstliche Gemüselasagne zuzubereiten, werfen Sie einen Blick auf unsere Rezepte ...
Spinatlasagne
Ein sehr weiches und cremiges Rezept.
Siehe auch
Zutaten (4 Personen):
250 g Eierlasagne
250 g Bechamel
300 g frischer Ricotta oder Mozzarella
300 / 400g frischer oder gefrorener Spinat
50 g Parmesankäse
Butter nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Nuss-Noscata nach Geschmack
Vorbereitung:
Bei Verwendung von frischem Spinat: Spinat putzen und waschen, dann in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten kochen und abtropfen lassen.
Bei Verwendung von Tiefkühlspinat: Tauen Sie den Spinat auf (maximal 2 Minuten in der Mikrowelle) und heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
Den Spinat mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Muskat anbraten, vom Herd nehmen und den Ricotta und ein Drittel des Parmesans zugeben.
Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten und eine erste Schicht Nudeln, dann Ricotta/Spinat und die Béchamel darauflegen, bis keine Zutaten mehr vorhanden sind.
Mit restlichem Parmesan bestreuen und 25 Minuten in den Ofen geben.
Lasagne mit Artischocken
Ein Rezept für Lasagne mit Gemüse mit einem zarten und unnachahmlichen Geschmack.
Zutaten (4 Personen):
250 g Eierlasagne
4 Artischocken (wenn möglich frisch)
250 g gewürfelter Mozzarella
1/2 geräucherter geräucherter Scamorza-Käse in Würfel
ein Liter Bechamel
100g Butter
Vorbereitung:
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die harten äußeren Blätter entfernen und kochen Sie sie 10 Minuten in kochendem Salzwasser.
Abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, dann in einer Pfanne mit Öl, Salz und Pfeffer kurz anbraten.
mit Butter und etwas Salz anbraten. Kochen Sie sie langsam, bis sie zart werden.
Die Lasagne blanchieren, die Pfanne einfetten und mit einer Schicht Lasagne, etwas Béchamel, Räucherscamorza, Mozzarella und Artischocken beginnen.
So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
In den Ofen geben und 40 Minuten garen, dann die Lasagne unter den Grill legen.
Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Lasagne mit Radicchio und Walnüssen
Ein vegetarisches Lasagne-Rezept für wahre Gourmets.
Zutaten für 4 Personen):
250 g Eierlasagne
2 Schalotten
700 g Radicchio
250 g Taleggio-Käse
1 Liter Bechamel
100 g Walnüsse
Salz nach Geschmack.
Pfeffer nach Bedarf.
Öl nach Geschmack
Vorbereitung:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittenen Schalotten anbraten. Den sauberen, in dünne Streifen geschnittenen Radicchio dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten trocknen lassen.
Taleggio-Käse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, einige Walnüsse in die Füllung hacken.
Die Lasagne blanchieren, die Pfanne einfetten und mit einer Schicht Lasagne beginnen, dann mit etwas Béchamel und der Radicchio-Füllung, abschließend mit Béchamel und Radicchio.
Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, ggf. einen Tropfen Milch dazugeben, damit der Teig nicht austrocknet. Wenn die Oberfläche gut gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Kürbis-Spinat-Lasagne
Ein Rezept für Herbstlasagne par excellence.
Zutaten für 4 Personen):
250 g Eierlasagne
400 g gedämpftes gelbes Kürbismark
200 g geröstete Haselnüsse
500 g Spinat
1 Zwiebel
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
300 g Stracchino
3 Esslöffel Parmesankäse
Salz nach Geschmack.
Pfeffer nach Bedarf.
Vorbereitung:
Zubereitung der Béchamel: In einem Topf die Butter schmelzen, dann das gesamte Mehl dazugeben und mischen, bis es einen bräunlichen Schmerz verspürt. An dieser Stelle, außerhalb der Hitze, die Milch nach und nach hinzufügen, ohne Klumpen zu bilden. Wieder auf die Hitze stellen und eindicken lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Den Kürbis zerdrücken oder mit einem Stabmixer pürieren und zur Béchamelsauce geben.
In einer großen Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Wenn er goldbraun ist, den Spinat in die Pfanne geben, abdecken und alles bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten trocknen lassen.
Bedecken Sie den Boden einer Auflaufform mit einer dünnen Schicht Béchamel und Kürbis und legen Sie eine Schicht Nudeln darauf, dann fügen Sie die Spinatfüllung hinzu. Eine Nudelschicht mit den anderen Zutaten abwechseln: die Béchamel in Kontakt mit den Nudeln, auf den Spinat, Stracchino-Stücke und einige leicht gehackte Haselnüsse, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mit Parmesan bestreuen und für ca. 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
Im Grillmodus einige Minuten fertig garen, bis sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche bildet. Die Form aus dem Ofen nehmen, einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und servieren.
Gemüselasagne ohne Bechamel
Ein Lasagne-Rezept mit viel Gemüse, das Sie anpassen können, indem Sie das gewünschte Saisongemüse auswählen.
Zutaten:
250 g Eierlasagne
3 Karotten
4 Zucchini
2 Stangen Sellerie
300 g Brokkoli
200 g Kirschtomaten
150 g Blumenkohl
1 Zwiebel
4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
150 g Crescenza- oder Robiola-Käse
1 dl Milch
50 g geriebener Parmesankäse
Salz nach Geschmack.
Pfeffer nach Bedarf.
Vorbereitung:
Die Karotten schälen, die Zucchini putzen, die Selleriefäden und die harten Teile der Brokkolistiele entfernen. Waschen und trocknen Sie das gesamte Gemüse und schneiden Sie die Karotten und den Sellerie in Würfel, die Zucchini in Stücke, den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen und die Kirschtomaten in zwei Hälften.
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, das gewürfelte Gemüse dazugeben und 15 Minuten kochen lassen: nach der Hälfte der Garzeit Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen, salzen und mischen.
Crescenza mit Milch, halb geriebenem Käse und einer Prise Salz verrühren.
Die Lasagne in kochendem Salzwasser kochen, abtropfen lassen, auf ein Tuch legen und trocknen lassen.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten, eine Schicht Lasagne darauf legen, mit Gemüse und Crescenza würzen, wieder Lasagne usw auf die Oberfläche geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Und zur Krönung Ihres Sonntagsmittages gibt es hier ein buntes und nicht zu schweres Dessert
