Weihnachtsmenü auf Fischbasis: leckere Ideen für Ihr Weihnachtsmenü
Ein Weihnachtsmenü auf Fischbasis ist ein Klassiker unserer gastronomischen Tradition. Vor allem an Heiligabend enthält das Weihnachtsmenü immer Gerichte mit Fisch als Hauptzutat.
In diesem Artikel finden Sie einige raffinierte und originelle Ideen, um den Fisch auf die unterschiedlichste Art und Weise in Ihrem Menü abzulehnen, angefangen bei der Vorspeise über die erste, zweite und das Dessert.
Die von uns empfohlenen Rezepte lassen sich natürlich auch zu anderen Gelegenheiten zubereiten: Fisch ist sehr gut für unsere Gesundheit, er ist leicht, nahrhaft (er enthält viele Omega-3-Fettsäuren) und lecker. Worauf wartest du denn? Lassen Sie sich gleich von unseren Vorschlägen inspirieren! Aber stöbern Sie zuerst in unserem Album: Sie werden viele originelle und elegante Möglichkeiten finden, den Tisch während der Feiertage zu dekorieren:
Siehe auch: Weihnachtstisch: viele Ideen, um Ihren Tisch zu decken
Weihnachtsmenü auf Fischbasis: Vorspeisen
Beginnen wir gleich mit einer schönen Vorspeise, die ausschließlich auf Fisch basiert. Eines der klassischsten Weihnachtsrezepte ist das mit Jakobsmuscheln als Hauptzutat. Sie können eine gierige und originelle Vorspeise probieren, indem Sie zum Beispiel der Tradition einen zusätzlichen Touch verleihen indem Sie mit einer Variante experimentieren. gratiniert und scharf. Für die Zubereitung die Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden und einige Minuten anbraten, dann zusammen mit einigen Julienne-Zwiebeln, etwas in Milch einweichen Brot und 6 Esslöffeln verkneten Béchamel, Petersilie, Senf und Tabasco hinzugeben, die Schalen mit der Mischung füllen und alles mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen, auf dem Grill fünf Minuten backen und die Vorspeise heiß servieren!
Eine weitere Alternative für eine weihnachtliche Vorspeise auf Fischbasis sind gefüllte Tintenfische, eine echte Köstlichkeit, mit der man sie füllen kann: Reis mit gehackten Zwiebeln rösten, mit Wein befeuchten und einige in Wasser aufgeweichte Rosinen, Tentakel von gehackten Tintenfischen und Pinienkernen hinzufügen. Fügen Sie etwas Brühe hinzu und lassen Sie es einziehen, dann etwas Salz.Wenn die Füllung fertig ist, können Sie auch etwas Petersilie hinzufügen und 2/3 des Tintenfischs füllen, von dem Sie die Tentakel entfernt haben, wobei Sie die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen Kochen Sie Ihren gefüllten Tintenfisch Achtung: Dieses Gericht ist auch als Hauptgericht lecker!
Eine ausgesprochen leichte Vorspeise, aber sehr lecker und duftend, könnte aus einem schönen Salat mit Ananas, Fenchel, grünem Apfel und Kabeljau bestehen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Reinigen Sie den Fenchel und bewahren Sie die Reste auf, die Sie zusammen mit Lorbeerblättern und Kabeljau zum Kochen bringen. Fenchel in Stifte schneiden, den Apfel in kleine Stücke und die Ananas in Dreiecke: Alles vermischen und mit einer Prise Salz und einem Schuss Öl würzen.
Der erste Weihnachtsfisch auf Fischbasis
Ein erster Gang auf Fischbasis, perfekt für Ihr Weihnachtsmenü, sind Lachsravioli. Um sie von Hand zuzubereiten, benötigen Sie Mehl, Eier, Öl und Salz, um lange zu arbeiten. Der Räucherlachs wird gehackt und mit Ricotta, Parmesan und geriebenem Dill vermischt.Nach dem Ausrollen des Teigs zu dünnen Blättern, die Füllmassen verteilen und mit einem weiteren Streifen abdecken, dann mit einem Rad schneiden und mit der Hand Ihre Ravioli anrichten. Zum Servieren bestreuen Sie sie mit zerlassener Butter zusammen mit Mohnsamen und anderen Aromen Ihrer Wahl.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Sternerezept sind, probieren Sie die Spaghetti cacio e pepe mit Seeigeln von Küchenchef Roberto Conti vom Restaurant Trussardi alla Scala in Mailand. Etwas Schafsmilch (200 g) erhitzen und weitere 50 g, in denen du die Maisstärke aufgelöst hast, hinzugeben, dann etwas geriebenen Pecorino Romano einlegen. Alles pürieren und warm halten, während Sie die Seeigel putzen und in einer Pfanne mit Knoblauch, Basilikum und Tomatensauce leicht anbraten. Kochen Sie die Nudeln und gießen Sie sie mit der Hühnerbrühe und dem Pfeffer in einen Topf. Fügen Sie das Pecorino-Fondue hinzu und braten Sie es gut an, dann servieren Sie es mit einem Löffel Seeigel, einem geriebenen Pecorino-Käse und schwarzem Pfeffer.
Eine weitere Idee für einen sehr einfachen und zugleich raffinierten ersten Gang stellt Risotto mit Zitrusfrüchten und Garnelen dar. Zur Zubereitung Butter und gehackte Schalotten anschwitzen und den Reis rösten, dann mit Martini bestreuen.Fischbrühe, Saft von Zitrusfrüchten zugeben Überspringen Sie einige geschälte Garnelenschwänze zusammen mit etwas Butter und fügen Sie auch hier ein wenig Marini und den Reis hinzu.Zwei Esslöffel Parmesan und geriebene Zitrusschalen, zusammen mit etwas Pfeffer komplettieren die "Opera.
Fisch Hauptgerichte
Wer hat gesagt, dass das Zubereiten eines zweiten Gangs Fisch super kompliziert sein muss?Versuchen Sie zum Beispiel, Sardellen-Frikadellen zuzubereiten: es ist ein schneller, leckerer und sicherlich sehr leckerer zweiter Gang!Mischen Sie mit Mehl, Käse, Eiern, Semmelbrösel und Oregano salzen und pfeffern, dann Frikadellen von ca. 5 cm Durchmesser formen und in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten.
Ein komplexeres Gericht, aber bereit, Ihnen große Freude zu bereiten, stellt die Dorade mit Zitronen- und Koriandersamen dar. Nachdem Sie die Dorade gereinigt haben, schneiden Sie die Seiten mit drei Schnitten auf jeder Seite und legen Sie sie in eine Pfanne, wo Sie sie befeuchten den Saft der Schale von zwei Zitronen und den Saft einer anderen Zitrone, drei Esslöffel Öl, Pfeffer und braunen Zucker.Alles mit Koriandersamen bestreuen, ruhen lassen und backen.
Ein typisches Gericht des Weihnachtsmenüs ist der Capitone: Warum nicht mit einem schönen Braten noch leckerer machen? Schneiden Sie zuerst die Capitons in etwa 6 cm große Stücke, ohne sie zu schälen, und schneiden Sie nur den Schwanz und den Kopf ab. Spülen Sie sie gut ab und bemehlen Sie sie mit weißem und gelbem Mehl. Braten Sie sie langsam und denken Sie daran, sie häufig umzudrehen.
Und zum Schluss das Dessert!
Zum Abschluss eines Fischmenüs empfiehlt sich ein nicht zu süßes Dessert, das fruchtige Noten hat oder kontrastreich wirkt. Kein Wunder, dass das Sorbet in Menüs dieser Art nie fehlt. Warum dann nicht eine originellere Variante vorbereiten? Exquisit ist zum Beispiel das Basilikum und das prickelnde Sorbet. Um es zuzubereiten, müssen Sie nur trockenen Sekt, Basilikumblätter, Zucker und Zitronensaft mischen und dann das steif geschlagene Eiweiß hinzufügen. Die Mischung in ein Blech gießen und etwa eine Stunde in den Gefrierschrank stellen, mit einem Basilikumblatt darauf servieren.
Wenn Sie wirklich nicht auf eine schöne Süßigkeit verzichten möchten, konzentrieren Sie sich auf Gebäck auf Fruchtbasis, wie zum Beispiel die Bananen-, Pistazien- und Himbeeren, die wir im folgenden Videorezept anbieten. Für den Teig einfach Butter und braunen Zucker mischen, etwas Vanille, zerdrückte Banane, Mehl, Salz, Hefe, ein Ei, zerbröckelte Pistazien und Himbeeren hinzufügen. Proportionen und Vorgehensweise finden Sie hier:
Ein letzter Vorschlag für ein perfektes Dessert für ein Fischmenü: das Kaffeeparfait. Bereiten Sie es wie folgt vor: Kochen Sie das Wasser und den Zucker, bis die Mischung eindickt. Währenddessen etwas Eigelb aufschlagen und dann den frisch zubereiteten Sirup und Kaffee dazugeben. Alles gut vermischen, abkühlen lassen und etwas Schlagsahne hinzufügen. In die Eisbecher füllen und etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Guten Appetit und schöne Feiertage!
