10 einfache und leckere kalte Pasta-Rezepte!
Die Temperatur steigt und damit der Wunsch, frische und leichte Gerichte zu essen ... aber nicht weniger lecker. Kalte Nudelsalate sind ein Muss im Sommer, sie sind schnell zubereitet mit allem, was wir im Kühlschrank haben. Das Geheimnis, um sie wirklich gut zu machen, besteht darin, sie am Vortag zuzubereiten (oder auf jeden Fall mindestens 2-3 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank zu bleiben), damit sich alle Zutaten perfekt vermischen.
Um zu verhindern, dass die Nudeln beim Essen verkochen, ist es natürlich vorzuziehen, sie al dente abzugießen.
Eine weitere Idee: In all diesen Rezepten kann die Pasta durch Buchweizen, Buglur, Naturreis, Quinoa ersetzt werden, um die Texturen zu variieren, aber nicht die Aromen, die intensiv und lecker bleiben.
Hier sind also 10 leckere kalte Pasta-Ideen, die Sie an den heißesten Tagen dieses langen Sommers probieren können!
In der Zwischenzeit gibt es hier ein leckeres und leichtes herzhaftes Kuchenrezept
Siehe auch
1. Kalte Nudeln mit Tomaten und Krabbenfleisch
Eine kalte Pasta für Liebhaber maritimer Aromen. Wenn Sie den süßen Geschmack von Krabbenfleisch nicht mögen, können Sie ihn durch Thunfisch oder Frischkäse ersetzen.
Zutaten (für 4 Personen):
- 150 g Nudeln
- 1 Dose Krabbenfleisch
- 2 Tomaten
- 2 hartgekochte Eier
- Basilikum
- schwarze Oliven
Würze:
- 1 Esslöffel Senf
- 3 Esslöffel Essig
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Achten Sie darauf, es al dente abtropfen zu lassen. Bereiten Sie die hartgekochten Eier vor. In der Zwischenzeit Tomaten und Oliven waschen und schneiden. Das Krabbenfleisch mit den Oliven, Tomaten und hartgekochten Eiern mischen, in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben, gut vermischen und die Nudeln dazugeben.
Bereiten Sie die "Vinaigrette" zu, indem Sie die Zutaten mischen und über die Nudeln gießen. Mit Eiern und in Scheiben geschnittenen Tomaten dekorieren.
Noch ein Trick: Für eine leichte Version dieser kalten Pasta entfernen Sie einfach die hartgekochten Eier von der Zutatenliste.
2. Kalte Melonen- und Schinkennudeln (und vieles mehr)
Wir alle kennen die Kombination aus Melone und Rohschinken und wir alle lieben sie. Wir haben versucht, ihn zum Protagonisten eines guten Tellers kalter Pasta zu machen, und das Ergebnis war wirklich überraschend. Versuch es!
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Nudeln
- 1 Melone
- 6 Kirschtomaten
- Basilikum (12 Blätter)
- 150 g Mozzarella
- Parmaschinken (4 Scheiben)
- 12 schwarze Oliven - Zitrone (nur Saft)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Nudeln vor. Die Melone halbieren und mit dem Speziallöffel viele Kugeln formen, die Cherrytomaten halbieren, den Mozzarella in Würfel und den Schinken in Streifen schneiden.
Zitronensaft und Olivenöl in einer Salatschüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, 6 gehackte Basilikumblätter dazugeben.
Die Nudeln abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, in die Salatschüssel geben und vermischen. Melonenkugeln, Cherrytomaten, Mozzarella, Schinken und Oliven dazugeben. Mit restlichem Basilikum bestreuen. Kalt servieren.
Noch ein Trick: Probieren Sie statt Zitrone die Version mit Balsamico-Essig. Es passt sehr gut zu dem süßen Geschmack von Melone.
3. Kalte Pasta mit Thunfisch, Mais und Gurken
Thunfisch ist der Prinz unter den Nudelsalaten. Erstens, weil wir immer eine kleine Kiste in der Speisekammer haben, um spontan Mittag- und Abendessen aufzubewahren. Und dann auch, weil sich sein kräftiger Geschmack gut mit dem von rohem und knackigem Gemüse kombinieren lässt.
Ein perfektes Rezept zum Mitnehmen ins Büro, ausschließlich in einer kleinen Pfanne, einem hermetisch verschlossenen Behälter, der Lebensmittel frisch und lecker hält (bei Amazon kaufen).
Zutaten (für 3 Personen):
- 1 Dose Thunfisch (+/- 200 g)
- 1 Dose Mais
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1/2 Gurke
- 300 g Nudeln
- Salz und Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Vorbereitung:
Die Nudeln kochen und abtropfen lassen. Nehmen Sie eine Dose Thunfisch und lassen Sie sie leicht abtropfen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Sie können auch natürlichen Thunfisch wählen und ihn nach Belieben mit nativem Olivenöl extra würzen. In eine Schüssel umfüllen, eine Dose Mais, zwei Tomatenwürfel und eine halbe Gurke, ebenfalls in Scheiben geschnitten, dazugeben und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie zwei Esslöffel Mayonnaise hinzu, nicht zu dick.
Gießen Sie nun die Nudeln hinein und mischen Sie sie mit Bedacht.
Kühl servieren und ein Basilikumblatt hinzufügen!
Die Nudeln kochen und abtropfen lassen .. Gut mischen und den Käse schmelzen. Tomaten in Würfel schneiden und zu den Nudeln geben. Aus Olivenöl, Zitronensaft und gehacktem Basilikum eine Sauce zubereiten. Die Sauce über die Nudeln gießen und vermischen. Kühl servieren.
Empfohlenes Getränk: Roséwein
Noch ein Trick: Anstelle von frischen Gurken können Sie für einen scharfen Geschmack auch eingelegte Gurken verwenden.
Und wenn Sie ein Liebhaber von Zucchini sind, finden Sie hier ein einfaches und schnelles Rezept, das Sie auch frisch für Ihre Sommertage genießen können!
4. Kalte Basilikumnudeln
Der große Klassiker der kalten Pasta darf nicht fehlen: der auf Tomaten-Basilikum-Basis. Der Geschmack dieses aromatischen Krauts ist eines der Symbole des Sommers.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Nudeln (Penne Rigate oder andere Art)
- 3 runde Tomaten
- 3 Ziegenfrischkäse
- Basilikum (1 Bund)
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die Nudeln kochen und abtropfen lassen. Wenn es noch heiß ist, mit dem Käse bestreuen. Gut mischen und den Käse schmelzen. Tomaten in Würfel schneiden und zu den Nudeln geben. Aus Olivenöl, Zitronensaft und gehacktem Basilikum eine Sauce zubereiten. Die Sauce über die Nudeln gießen und vermischen. Kühl servieren.
Empfohlenes Getränk: Roséwein
Noch ein Trick: Für eine noch frischere und duftendere Version dieser kalten Pasta fügen Sie etwas Minze und Petersilie hinzu.
5. Kalter Schwertfisch und Minznudeln
Ein kalter und köstlicher erster Gang, der sich auf zwei Zutaten mit einem raffinierten Geschmack wie Schwertfisch und Minze konzentriert. Perfekt für ein Sonntagsessen, in einer Sommerversion, vielleicht im Garten. Um Gäste zu beeindrucken, vergessen Sie nicht die richtigen Schalen (siehe Amazon).
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g kurze Nudeln wie Casarecce
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Scheiben à 200 g Schwertfisch
- 2 runde Auberginen
- 200 g Kirschtomaten
- 20 g Pinienkerne - 40 ml Olivenöl
- 10 g gehackte getrocknete Minze
- 1 Zweig Petersilie
- ½ Chili-Salz-Pfeffer
Vorbereitung:
Zuerst die Auberginen putzen, waschen und in dicke Würfel von etwa einem Zentimeter schneiden. Legen Sie sie in das Sieb, bestreuen Sie sie mit einem Löffel Salz und lassen Sie sie etwa dreißig Minuten abtropfen, um das Schwarzwasser und die Amarasca zu entfernen. Spüle sie dann gut unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Dann die Hälfte des Öls erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten, mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und auf saugfähiges Papier legen.
Entfernen Sie die äußere Haut und eventuelle Gräten von den Fischscheiben und schneiden Sie sie in Würfel. n einem großen Topf mit dem restlichen Öl, dem geschälten und leicht geschnittenen Knoblauch, der gewaschenen und gehackten Petersilie und der Chili anbraten.
Sobald der Knoblauch verwelkt ist, fügen Sie den Fisch hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten würzen. Dann die grob gehackten Tomaten, Minze, Pinienkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in die von Knoblauch und Chili befreite Sauce gießen. Gut mischen und die Casarecce mit Schwertfisch und Minze heiß servieren.
Noch ein Trick: Für eine billigere Version dieses Rezepts können Sie anstelle von Schwertfisch einen anderen in Scheiben geschnittenen Fisch wie Kabeljau verwenden.
6. Kalte Pasta mit Büffelmozzarella und Auberginen
Dieser erste Gang bietet eines der leckersten Sommergemüse, die Aubergine! Ja, es ist eine kalte Version der leckeren Pasta alla norma.
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Nudeln - 1 Aubergine
- 100 g Büffelmozzarella
- Kirschtomaten
- Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- Geriebener Parmesankäse
Vorbereitung:
Das Wasser für die Nudeln aufkochen, in der Zwischenzeit etwas Olivenöl in eine Salatschüssel geben und die halbierten Cherrytomaten dazugeben.
Basilikum waschen, hacken und zu den Tomaten geben. Den Büffelmozzarella in kleine Stücke schneiden und in die Mischung geben.
Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne mit der Knoblauchzehe erhitzen und die Auberginen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
Kochen Sie die Nudeln. Wenn Sie fertig sind, abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen. Machen Sie dasselbe mit der Aubergine.
Wenn alle Zutaten kalt sind, vermischen und mit Parmesan bestreuen. Vor dem Servieren einige Stunden kühl stellen.
Noch ein Trick: Dieses Rezept kann mit anderem Sommergemüse wie Zucchini und Paprika bereichert werden.
7. Kalter Trofie mit Garnelen
Typisch für die ligurische Küche passen die Trofie perfekt zum klassischen Pesto alla Genovese oder zu einer frischen Tomatensauce. Probieren Sie sie auch in dieser kalten Variante: Obwohl er wie ein "Nudelsalat" aussieht, ist er durch seine Zutaten ein raffiniertes Gericht. Der trofie all" Salat mit Garnelen ist ein sehr leckeres und frisches Gericht. Obwohl er aussieht wie ein "Nudelsalat, kalt oder warm zu servieren", machen ihn seine Zutaten zu einem raffinierten Gericht, das Sie bei einem Dinner mit besonderen Gästen präsentieren können.
Zutaten (für 4 Personen):
- 350 g Trofi
- 300 g Garnelen
- 10 Kirschtomaten
- 1 Zitrone
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Vorbereitung:
Stellen Sie zunächst eine Pfanne mit reichlich Salzwasser auf den Herd, bringen Sie diese zum Kochen und kochen Sie dann die Trofie. In der Zwischenzeit die zuvor gewaschenen Garnelen in einer separaten Pfanne blanchieren; Sobald sie gekocht sind, schälen Sie sie, entfernen Sie die Köpfe und legen Sie sie beiseite.
Die Cherrytomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, dann mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und Olivenöl extra vergine würzen.
Die gekochten Trofie abtropfen lassen, etwas abkühlen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit den gehackten Tomaten und ganzen Garnelen würzen.
Die Zitronenschale über die Nudeln reiben, dann den Saft auspressen und ebenfalls zu den Nudeln geben, die frische Petersilie waschen, trocknen und hacken, dann die Nudeln garnieren und servieren.
Noch ein Trick: andere frische Pastaformen sind perfekt für dieses Rezept: Strozzapreti, Cavatelli, Caserecce ...
8. Kalte griechische Pasta
Ein köstliches Rezept für kalte Pasta, aber nicht nur: Schließen Sie einfach die Augen und stellen Sie sich vor, in einem Restaurant am Meer zu sein, das von einem Dach aus Weinblättern beschattet wird. Griechenland wird nicht mehr so weit weg sein.
Zutaten (für 4 Personen):
- 320 g Nudeln
- 1 rote Zwiebel
- 10 Kirschtomaten
- 1 grüne Paprika
- 100 g Feta
- eine Handvoll schwarze Oliven
- 30 ml natives Olivenöl extra
- Salz
- Basilikum
Vorbereitung:
Stellen Sie das Wasser für die Nudeln auf den Herd. Wenn es kocht, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie die Nudeln ein. Lassen Sie die Nudeln für die auf der Packung angegebene Zeit kochen und rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um. Nach dem Garen al dente abgießen und im Sieb abkühlen lassen, einen Esslöffel Öl hinzufügen, damit es nicht anklebt.
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse gut waschen und die Kirschtomaten in Spalten und die Paprika in Streifen schneiden.
Die Oliven entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben, 4 EL Öl einfüllen und alles sorgfältig vermischen.
Die inzwischen abgekühlte Pasta ebenfalls dazugeben und mit den restlichen Zutaten gut vermischen, dann für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach der nötigen Zeit die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und den gehackten Feta-Käse, Basilikum und etwas Öl hinzufügen. Griechischer Salat mit kalten Nudeln kann serviert werden.
Noch ein Trick: Wenn Sie keinen Feta finden, können Sie ihn durch einen anderen Frischkäse wie Primo Sale oder durch geräucherten Provola ersetzen.
9. Pasta mit Pestosalat
Hier ist eine frische und reichhaltige Version der klassischen Pasta mit Pesto.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Nudeln
- 2 Tomaten
- 100 g Büffelmozzarella-Kugeln
- 2 Scheiben Rohschinken
- 1/2 Glas Pesto
- 10 cl Zitronensaft
- 4 Esslöffel Weißkäse (wie Ricotta)
Vorbereitung:
Kochen Sie die Nudeln. Tomaten, Mozzarella und Schinken schneiden. Bereiten Sie eine "Vinaigrette" vor. Pesto, Zitronensaft und Weißkäse mischen. Alle Zutaten und die "Vinaigrette" vermischen. Sehr frisch servieren.
Empfohlenes Getränk: Bevorzugen Sie einen frischen Rotwein oder einen Rosé.
Noch ein Trick: Wenn Sie etwas Zeit und die notwendigen Zutaten haben, können Sie ein Pesto zum Selbermachen zubereiten, das viel schmackhafter und echter ist als das im Glas!
10. Kalte Nudeln mit getrockneten Tomaten und Pistazien
Die Zubereitung dieser kalten Pasta ist denkbar einfach! Betrachten Sie es als Ass im Loch, wenn Sie wirklich nicht stundenlang in der Küche verbringen können (oder wollen), aber Sie wollen eine erste Völlerei.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g kurze Nudeln
- 300 g getrocknete Tomaten in Öl
- 200 g Feta
- 150 g gesalzene Pistazien
Vorbereitung:
Die Nudeln kochen und abkühlen lassen. In eine Salatschüssel: Das Öl von den getrockneten Tomaten, den Tomaten und dem gewürfelten Feta-Käse gießen. Die Pistazien schälen, einige Minuten blanchieren, mit den anderen Zutaten vermengen und mischen. Die Nudeln dazugeben, gut vermischen und kalt servieren.
Noch ein Trick: Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus zerbröckelten Trockenfrüchten zubereiten, um Ihre kalten Nudeln zu garnieren. Haselnüsse, Walnüsse, geröstete Mandeln, Cashewnüsse: Ihr Gericht wird noch reicher und schmackhafter.
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