Süßkartoffel: Eigenschaften und Nährwerte der amerikanischen Knolle
Die Eigenschaften der Süßkartoffel sind mittlerweile in aller Munde (und Magen!).
Die Süßkartoffel ist eine in Südamerika beheimatete Knolle, die in Japan außerordentlichen Erfolg hatte, insbesondere in der Region Kagawa, wo die Einheimischen sie roh essen, um Diabetes zu behandeln und die Knochen zu stärken. Von Südamerika bis Japan ist die Süßkartoffel und ihre Eigenschaften um die ganze Welt gereist, um in Italien zu landen.
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Die Eigenschaften der Süßkartoffel: ein Allheilmittel für die Gesundheit
Die Eigenschaften der Süßkartoffel machen sie zu einem zarten, aber kernigen Superfood, einem Verbündeten in Sachen Ernährung und Gesundheit.
Der glykämische Index wird stark durch die Einnahme der amerikanischen Knolle beeinflusst. Der Grund ist einfach: Die Süßkartoffel ist reich an Carotinoiden, orangen und gelben Pigmenten, die dem Körper helfen, den glykämischen Index zu senken.
Darüber hinaus hat die Schale der Süßkartoffel auch außergewöhnliche Eigenschaften. Eine Untersuchung des Instituts für Biomedizinische Technik des Cnr Padua in Zusammenarbeit mit der Universität Wien hat tatsächlich festgestellt, dass der Süßkartoffelschalenextrakt die notwendigen Eigenschaften besitzt, um den basalen Blutzucker und das Cholesterin zu senken.
Die Eigenschaften der Süßkartoffel enden hier nicht. Die amerikanische Kartoffel ist auch reich an Vitaminen wie Vitamin C, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und zur Behandlung von Diabetes beitragen können. Außerdem ist Vitamin C ein tolles Antioxidans, das heißt: mehr Süßkartoffeln = jüngere Haut!
Vitamin A, an dem die Süßkartoffel sehr reich ist, hilft, gesunde Haut und Schleimhäute zu erhalten und das Sehvermögen stark zu stärken.
Darüber hinaus ergab eine Studie der Harvard Medical School, dass Frauen, die mehr Süßkartoffeln aßen, dank des Vorhandenseins von Beta-Carotin die Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs zu erkranken, um 20 % verringerten.
Süßkartoffeln: Eigenschaften und Nährwerte
Nach Angaben des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse liegen die Nährwerte der Süßkartoffel 100 Punkte über denen der traditionellen Variante, die wir normalerweise essen.
Die Süßkartoffel ist kalorienarm: 100 Gramm gekochte Süßkartoffel haben 80 Kalorien. Die meisten dieser Kalorien bestehen aus Kohlenhydraten (94%), während Proteine (5%) und Fette (1%) einen marginaleren Anteil einnehmen.
Dabei ist zu bedenken, dass die Süßkartoffel reich an Ballaststoffen und Kalium ist: Sie hat noch mehr davon als Bananen!
