Roher Schinken während der Schwangerschaft: Gehört er zu den erlaubten Lebensmitteln?
Darf Rohschinken während der Schwangerschaft gegessen werden oder nicht? Es gibt diejenigen, die sagen, dass es kein Risiko gibt, und diejenigen, die genau das Gegenteil denken und sich entscheiden, dieses und andere Wurstwaren für alle 9 Monate vor der Geburt zu vermeiden. Aber wo wird die Wahrheit sein? In diesem Artikel möchten wir aufklären, indem wir versuchen, alle Risiken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Rohschinken während der Schwangerschaft zu erklären, aber zuerst hinterlassen wir Ihnen ein Video mit den Lebensmitteln, auf die Sie während der Schwangerschaft achten sollten.
Schinken in der Schwangerschaft: Kalorien und Nährwerte
Rohschinken ist ein Lebensmittel, das bis zu 28% Protein enthält, was es äußerst nahrhaft macht. Die Fettmenge variiert stark je nach gewähltem Produkt, sie ist hauptsächlich an der Außenseite lokalisiert und lässt sich leicht entfernen. Auf diese Weise wird eine kalorienreduzierte Nahrung erhalten. Ideal für die Sporternährung, magerer Rohschinken enthält jedoch zu viel Natrium, was ihn für Bluthochdruckpatienten und auch für Schwangere ungeeignet machen würde. Sehen wir uns die Nährwerte im Detail an:
- Kohlenhydrate 0,30 Kcal (0,13 %)
- Aus Fetten 116,10 Kcal (51,83 %)
- Aus Proteinen 107,60 Kcal (48,04%)
Siehe auch
Können Sie Rohschinken essen, wenn Sie schwanger sind?
Laut einigen Studien ist Rohschinken während der Schwangerschaft ein sicheres Lebensmittel für Schwangere. Tatsächlich gibt es absolut keine Kontraindikationen für den Verzehr von Rohschinken während der Schwangerschaftsmonate in Bezug auf eine mögliche Übertragung von Toxoplasmose.
Was die Mutter besonders beachten muss, wenn sie eine mögliche Infektion wie Toxoplasmose vermeiden will, ist die Qualität des Schinkens, vor allem der von Parma. Im Vergleich zu den meisten anderen ungekochten italienischen Wurstwaren wird das Schweinefleisch für die Herstellung von Parmaschinken sofort in einer Umgebung mit niedriger Temperatur (zwischen 0 und 4 ° C) für mindestens drei Monate gelagert.
Bereits zu diesem Zeitpunkt ist das Überleben bakterieller Erreger auszuschließen. Salzen und Pökeln sind gleichermaßen wichtig, um die Sicherheit von Rohschinken während der Schwangerschaft zu gewährleisten: Jedes Stück wird mit einer Menge Salz behandelt, die das Überleben des Toxoplasmose-Parasiten völlig unmöglich macht.
Darüber hinaus muss die Reifung des Parmaschinkens mindestens 12 Monate dauern, was mehr als ausreichend ist, um das Überleben der für Toxoplasmose verantwortlichen Bakterien zu verhindern.
Risiken beim Verzehr von Rohschinken während der Schwangerschaft
Als rohe Wurstwaren gelten Salami, roher Schinken, Capocollo, Pancetta, Bresaola und Speck.
Diese Art von Wurst wird nicht gegart, sondern einer Reihe von Prozessen unterzogen: Salzen, Würzen und Räuchern. Alle diese Prozesse töten Toxoplasma nicht ab, weshalb roher Schinken und andere Wurstwaren für mindestens 9 Monate vor der Geburt ausgeschlossen werden sollten.
Die einzige Ausnahme, die den Verzehr erlaubt, ist das Kochen von rohem Wurstwaren bei hohen Temperaturen. Werden zum Beispiel Salami oder Speck als Zutaten in Nudelaufläufen oder Backwaren verwendet und sind gut durchgegart, können sie ohne Angst gegessen werden.
In diesem Zusammenhang ist es gut, auf Pizza zu achten: Salami wird in der Regel nach dem Kochen der Pizza hinzugefügt, was bedeutet, dass bei Nichterreichen der entsprechenden Temperatur der für die Toxoplasmose verantwortliche Parasit möglicherweise nicht abgetötet wurde.
Ein Wermutstropfen ist die Rohwurst, die oft in einigen kulinarischen Zubereitungen verwendet wird: In diesem Fall ist es ein Lebensmittel, das während der Schwangerschaft wirklich nicht empfohlen wird, es sei denn, es ist gekocht.
© IStock
Rohschinken in der Schwangerschaft: Die häufigsten Fragen und unsere Antworten
Ist es besser, während der Schwangerschaft Rohschinken zu essen, nachdem er eingefroren wurde?
Bei längerem Einfrieren oder Temperaturen über 60 ° werden alle Lebensmittel, einschließlich Rohschinken, sicher und können während der Schwangerschaft ohne Risiko gegessen werden.
Wenn ich rohen Schinken im Ofen backe, kann ich ihn dann sicher essen, wenn ich schwanger bin?
Wenn Sie schwanger sind und auf den Geschmack von rohem Schinken nicht verzichten möchten, können Sie ihn in Ihren Rezepten verwenden, insbesondere in Zubereitungen, die dann im Ofen gegart werden. Die hohen Temperaturen, die der Haushaltsbackofen erreicht, vermeiden das Risiko einer Toxoplasmose-Infektion.
Ich habe rohen Schinken gegessen, als ich schwanger war: Ist das gefährlich?
Wenn der Rohschinken länger als 18 Monate gereift ist, sollte dies keine Probleme bereiten.
Um herauszufinden, ob Sie immun oder anfällig für Infektionen sind, reicht ein einfacher Bluttest aus, um das Vorhandensein von Antikörpern gegen Toxoplasma nachzuweisen. Der Test kann auch vor der Empfängnis durchgeführt werden oder als Teil der ersten Testreihe, die der Mutter beim ersten Schwangerschaftsbesuch empfohlen wird. Wenn die Frau immun ist, kann sie alle neun Monate ruhig bleiben und muss den Test nicht wiederholen.
