Schnellkochtopf: Kochzeiten
Die Funktionsweise des Dampfgarers ist ganz einfach zu verstehen: Wenn das Wasser kocht, geht es vom flüssigen in den gasförmigen Zustand (Dampf) über. Der Schnellkochtopf nutzt dieses Prinzip, um Lebensmittel dank eines speziellen Deckels bei einer Temperatur von über 100 Grad zu kochen mit einem Ventil ausgestattet, das den Dampf nicht entweichen lässt und dadurch den Druck erhöht, der höher als der Atmosphärendruck wird.
Bevor wir fortfahren, hier die Vorteile des Schnellkochtopfs und des Schnellkochens!
Doch wie lange sollen die verschiedenen Lebensmittel mit dem Schnellkochtopf gegart werden? Um den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln nicht zu beeinträchtigen, ist es wichtig, es nicht mit der Zeit zu übertreiben und sich auf die Tabellen zu verlassen, die wir hier berichten.
Beachten Sie insbesondere bei Braten, die vor dem Schnellgaren in einer Pfanne angebraten werden sollen, diese Zeiten und vergessen Sie nicht, diese vorher mit einem Glas Wasser zu bedecken:
Siehe auch
Lamm ................ 18-22
Ente ................ 20-25
Kind ................ 18-22
Kaninchen ................ 15-18
Fasan .................... 20-25
Perlhuhn .................. 28-30
Schweinefleisch ................ 18-22
Rindfleisch ................... 30-35
Neues Huhn ........... 12-15
Huhn ................... 18
Wade ................ 25-30
Roastbeef selten .... 6-8
Mittleres Roastbeef ........ 8-10
Roastbeef gekocht ........ 10-12
Wenn Sie hingegen ein einwandfrei gekochtes Fleisch zubereiten möchten, folgen Sie dieser Tabelle und bedecken Sie das Fleisch zuerst mit Wasser oder Brühe:
Cotechino ... 20-25
Henne ...................... 20-25
Schweinerippchen ................ 25-30
Schweinefuß .... 25-30
Schweinekopf .... 25-30
Rinderzunge ................ 60
Rinderschnitzel .................. 45-50
Huhn .......................... 18-20
Wadenzunge ............... 30-35
Kalbsschnitzel ................ 25-30
Wadenkopf .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Eintöpfe, geschmortes und geschmortes Fleisch sollten bereits genügend Flüssigkeit enthalten, diese Zeiten sind zu beachten:
Lamm ................... 20-25
Kind ... 20-25
Kaninchen ...................... 15-20
Hase ......................... 30
Schwein ....................... 25-30
Rindfleisch ......................... 50
Gans ................................ 45
Wadenknochen ........... 12-15
Ossi Löcher Rindfleisch ......... 20-25
Geflügel ...................... 20-25
Wade ...................... 20-25
Kutteln (bereits gekocht) ........... 15-20
Was den Fisch betrifft, der empfindlicher ist, aber aus diesem Grund nicht zum Kochen mit einem Schnellkochtopf geeignet ist, sind dies die Zeiten:
Aal ................ 8-10
Hummer ................ 8-12
Karpfen ...................... 4-6
Miesmuscheln, Venusmuscheln ..... 4-6
Garnelen ................ 4-6
Kabeljau ................ 8-10
Barsch ................... 4-6
Polypen .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Tintenfisch .................... 2-4
Forelle ................ 8-12
Fischsuppe ............ 6-8
Kommen wir zu den Beilagen, bei Hülsenfrüchten, die mit reichlich Wasser bedeckt sind, hier sind die Zeiten:
Trocken:
Kichererbsen ... 20-30
Bohnen ................ 30-40
Saubohnen .................... 30-40
Linsen ............. 12-15
Erbsen ................ 18-25
Frisch:
Kichererbsen ...................... 15-20
Bohnen .................... 20-25
Saubohnen ...................... 10-15
Linsen ................ 10-12
Erbsen ................ 15-20
Für frisches Gemüse:
Spargel ................................ 4-6
Ganze Rüben ................. 8-12
Rüben schneiden ................. 15-18
Rüben ................................ 4-5
Brokkoli ................................ 8-10
Artischocken in Stücken oder jung ......... 8-10
Ganze Artischocken ....................... 10-12
Kardi ................................ 12
Karotten in Stücken ......................... 3-4
Ganze Karotten ......................... 5-6
Blumenkohl in Bündeln .................. 4-5
Ganzer Blumenkohl ...................... 8-12
Rosenkohl .................. 4-5
Kohl ................................ 6-8
Frühlingszwiebeln ................................. 5-6
Zwiebeln ................................ 8-10
Küsten ................................ 6-8
Frische Bohnen ...................... 15-18
Grüne Bohnen ....................... 4-5
Auberginen in Stücken ...................... 4-6
Kartoffeln in Stücken ...................... 5-6
Ganze Kartoffeln ......................... 10-15
Neue Kartoffelchips ...................... 6-8
Geschnittene Paprika ...................... 15
Erbsen ................................ 2-5
Gehackte Tomaten ...................... 3-5
Lauch ................................ 4-6
Rüben in Stücken ........................... 8-10
Ganze Rüben ...................... 10-15
Sellerie in Stücken .................... 6-8
Spinat ................................ 3-4
Kohl in Stücken ......................... 5-8
Kürbis in Stücken ........................... 4-5
Zucchini ................................ 2-3
Schließlich können Sie den Schnellkochtopf auch für Obst verwenden, wenn man bedenkt, dass die Zeiten für das frische sind:
Aprikosen .............. 2
Kirschen ................ 2
Pfirsiche .................... 2
Äpfel .................... 5
Birnen .................... 3
Für das Trockene:
Aprikosen .............. 4-6
Kastanie ............... 30-40
Feigen .................... 10-12
Äpfel .................... 4-6
Pfirsiche .................... 4-6
Pflaumen ................ 8-10
Die hier angegebenen Zeiten sind selbstverständlich Richtwerte, die genaue Garzeit hängt auch von der Wärmequelle, der Temperatur, der Art des Schnellkochtopfs und dem persönlichen Geschmack ab.
Siehe auch:
Die verschiedenen Garmethoden
Einfrieren: Tipps und Tricks
Wie man ein Ei kocht
Wie man das Kaninchen kocht