Artischocken nach römischer Art: das traditionelle Rezept

Artischocken nach römischer Art sind eine typische Beilage der Region Latium, deren Hauptzutaten neben den Artischocken Knoblauch und Minze sind. Ideal zu verwenden sind Artischocken oder Veilchen (siehst du auf dem bild), aber wenn Sie möchten - obwohl für das traditionelle Rezept nicht geeignet - können Sie auch gängige Artischocken verwenden, die in ganz Italien leichter zu finden sind.

Der mühsamste Teil des Rezepts ist das Reinigen und Schälen der Artischocken, aber wenn man den Dreh raus hat (Achtung Dornen!), wird die Zubereitung ganz einfach.
Wir schlagen unten das typische Rezept vor, um diese Beilage zuzubereiten, die entweder allein köstlich ist, vielleicht mit ein paar Scheiben Toast, um die Sauce zu sammeln, die beim Kochen entsteht, oder als Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgericht.

Zutaten
10 römische Artischocken
5 Knoblauchzehen
1-2 Zitronen
Minze Romna
Salz und Pfeffer
Natives Olivenöl extra

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