Eigenschaften von Schwarzkohl: die Vorteile des toskanischen Gemüses, die Sie in Ihre Ernährung integrieren sollten
Der Schwarzkohl ist ein typisches Gemüse der Region Mittelitalien, insbesondere der herrlichen Toskana, und ist reich an antioxidativen Eigenschaften. Schwarzkohl hilft unter anderem auch gegen Entzündungen und die klassische Grippe, sowie beugt Tumoren vor. Kurzum, dieses Gemüse hat viele Vorteile, das auch richtig gekocht schmeckt: Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie nichts weggeworfen wird, nicht einmal die Blätter, die sich lecker füllen lassen!
Die Eigenschaften von Schwarzkohl
Schwarzkohl ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Brassicaceae gehört. Wie der Name schon sagt, zeichnet sich Schwarzkohl unter anderem durch seine sehr dunkle Farbe aus, nicht gerade schwarz, sondern grün, fast ins Blaue tendierend. Eigentlich hat das Gemüse ein unverwechselbares Aussehen, mit seinen langen und dunklen Blättern, gut geteilt und leicht klumpig, und ist das ganze Jahr über an den Obst- und Gemüseständen erhältlich, aber seine beste Zeit ist sicherlich der Winter, kurz gesagt ab November .
Wie bereits erwähnt, wird Schwarzkohl neben der bereits erwähnten Toskana hauptsächlich in den zentral-südlichen Gebieten, hauptsächlich in Kampanien und Latium, verwendet; hier stellt es das grundlegende Element von Suppen und Brühen dar. Dieses Gemüse ist außerhalb des Landes sicherlich nicht unbekannt: Unter den Gemüsen ist es sogar im Ausland ziemlich bekannt, da es sowohl als lokales Produkt als auch als typische Zutat der toskanischen Küche verwendet wird .
Siehe auch
Schwarzkohl ist ein energiearmes Lebensmittel, auch wenn es im Durchschnitt der Werte unter Gemüse liegt. Es ist ein Gemüse, das hauptsächlich aus Wasser, Ballaststoffen, Fetten und einfachen Kohlenhydraten besteht, dh Fruktose, während die Lipide fast vernachlässigbar sind. Schwarzkohl enthält viele Mineralien wie Eisen, Kalzium, Natrium, Mangan, Kupfer und so weiter. Es ist auch aus Sicht der Vitamine reichlich vorhanden, da es eine "ausgezeichnete Dosis an Vitamin A, B1, B2, B3, B6, C und K bietet. Insbesondere hat Schwarzkohl sechs grundlegende Eigenschaften, die als ausreichender Vorwand dienen, um ergänze es mehr in der Macht jedes Einzelnen.
Dieses Gemüse ist jedoch ein fett- und zuckerarmes Lebensmittel sowie kalorienarm. Tatsächlich ist die Kalorienaufnahme sehr gering, etwa 30 Kalorien pro 100 Gramm Nahrung - genau wie bei allen Kohlsorten.
Anti-Tumor und Anti-Aging
Die erste der außergewöhnlichen Eigenschaften des Schwarzkohls ist seine Fähigkeit, freie Radikale zu bekämpfen und so dem „Körper“ zusätzlichen Schutz vor Tumoren zu bieten. Diese Eigenschaft ist Teil des ernährungsphysiologischen Nutzens und scheint durch das Vorhandensein von Glucosinolaten-Phytonährstoffen gerechtfertigt zu sein; insbesondere scheint die nährstoffreiche Ernährung Brust- und Dickdarmkrebs entgegenzuwirken, und die zahlreichen enthaltenen Flavonoide helfen, die Zellalterung zu verlangsamen, wodurch die Haut elastisch bleibt und vor Pathologien geschützt wird, die durch freie Radikale verursacht werden könnten .
Das ist gut für Herz und Verstand
Die oben genannten Flavonoide, die in Schwarzkohl enthalten sind, haben eine weitere vorteilhafte Eigenschaft: Sie scheinen tatsächlich das Herz zu schützen, zusätzlich zu der Anti-Tumor-Wirkung. Der Schwarzkohl, der von diesen Elementen profitiert, ist eine Quelle der Unterstützung bei der Erhaltung einer guten Herzgesundheit und hat gleichzeitig eine "antidepressive Wirkung. Das ist noch nicht alles: Laut neuesten Studien verbessern sich auch die in unserem Gemüse enthaltenen Omega-3-Fettsäuren" Gedächtnis und Gehirnfunktionen.
Reduziert schlechtes Cholesterin
Obwohl sehr dunkel, lügt die Farbe des Blattes nicht: Das grüne Blattgemüse ist reich an Ballaststoffen und Nährwerten, daher perfekt, um den LDL-Cholesterinspiegel, das sogenannte schlechte Cholesterin, niedrig zu halten das Blut zu ernsthaften Problemen führen, die nicht vernachlässigt werden sollten, im Gegenteil, es ist gut, seine Ernährung zu überprüfen und, wenn vom Arzt richtig beraten, notwendige Behandlungen einzuleiten ist eine ausgezeichnete Quelle der Prävention.
Stärkt das Immunsystem
Wir haben bereits gesagt, dass Schwarzkohl hauptsächlich in den Wintermonaten konsumiert wird, wenn unser Körper Viren und Darmeinflüssen ausgesetzt ist. Grünkohl enthält fünfmal mehr Vitamin C als Spinat und in wenigen Blättern viel mehr als eine ganze Orange.Vitamin C stärkt das Immunsystem und steigert die Kollagenproduktion, verlangsamt erneut die Zellalterung und verbessert den Stoffwechsel.
Schützt Augen und Knochen
Eine Rettung für den Knochenschutz ist Vitamin K, das die Fähigkeit zur Kalziumaufnahme erhöht und gleichzeitig Probleme, die das Skelettsystem betreffen, verringert. Darüber hinaus enthält Schwarzkohl auch Meta-Carotin und Lutein, die die Augengesundheit fördern.
Natürliches Heilmittel gegen Entzündungen
In der traditionellen Medizin wird Schwarzkohl als natürliches Heilmittel gegen Knochen- und Gelenkentzündungen verwendet. Darüber hinaus scheint es, dass einige Blätter, die auf eine schmerzende Stelle gelegt werden, besondere Wirkungen haben, nämlich die Fähigkeit, die Symptome von Verstauchungen und Schwellungen zu lindern. Schwarzkohl beschleunigt den Heilungsprozess von entzündeten Magenschleimhäuten und ist auch gegen Magengeschwüre wirksam.
Gastronomie: Schwarzkohl in der Küche
Das Gemüse bietet in der Küche eine große Vielfalt an Rezepten: Es kann sogar gedünstet, gedünstet, gekocht und sogar gebacken werden und stellt eine einfache und gesunde Alternative zu Pommes frites dar. Wie die meisten Kohlsorten muss auch dieses zuerst blanchiert und dann blanchiert werden sautiert mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, je nach gewünschter Wirkung: darunter geschätzte Fette, Gewürze und Aromen.Es wird 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und es ist gut, es so schnell wie möglich zu konsumieren, um von all seinen Vorteilen zu profitieren Eigenschaften.
Schwarzkohl ist roh sehr bitter, weshalb er nicht empfohlen wird und es vorzuziehen ist, ihn mit anderen Lebensmitteln vermischt oder besser gedünstet zu sich zu nehmen, wenn er am wenigsten an Eigenschaften verliert.
Unser Gemüse wird in vielen Rezepten von Sardellen begleitet, vor allem in der Küche Kampaniens, aber auch die Kombination mit Käse ist häufig. Es überrascht nicht, dass es oft als Gewürz für Pasta und als grundlegende Zutat in Suppen verwendet wird, aber es ist ziemlich häufig die Verwendung roh in Salaten, trotz seines charakteristischen bitteren Geschmacks.
In der Toskana hingegen ist Schwarzkohl das Hauptnahrungsmittel der berühmten Ribollita, also der dickflüssigen Suppe, die reich an Zutaten ist, die zweimal gut gekocht wird.
Die Kontraindikationen von Schwarzkohl
Wie alle Lebensmittel hat auch Schwarzkohl spezifische Kontraindikationen. Erstens ist es ein Gemüse, das aufgrund seiner übermäßigen Kaliumproduktion nicht für Menschen mit Nierenproblemen empfohlen wird. Auch aus diesem Grund wird empfohlen, die Einnahme von Betablockern zu vermeiden. Darüber hinaus sollten Personen mit Reizdarmsyndrom vom Verzehr dieses Gemüses absehen, da es die Verdauung des Körpers verschlechtern kann. Roh verzehrt ist nicht nur sein furchtbar bitterer Geschmack der einzige Nachteil, sondern es wurden bei einigen auch Nebenwirkungen in Bezug auf die Schilddrüse festgestellt.
