Käse: 6 wertvolle Tipps, um sie in Bestform zu halten
Käse und Milchprodukte sind bekanntlich frisch und handwerklich besser, aber wir wissen oft nicht, wie man sie am besten konserviert. Hier also die Tipps von Primotaglio, einer Plattform für den Einkauf von ganz frischen On-Demand-Lebensmitteln, die Ende 2014 in Mailand landete.
1- Achten Sie auf die Temperatur
Frischkäse muss bei der kältesten Temperatur gelagert werden, dh um 3 ° C; gereifter Käse mit gekochter Paste erfordert eine Temperatur zwischen 10 ° C und 12 ° C, während sie für alle anderen Käsesorten eine Temperatur zwischen 6 ° C und 8 ° C benötigen.
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2- Einfrieren verboten
Eine sehr wichtige Regel ist, den Käse nicht im Gefrierschrank zu lagern, da der Geschmack, Duft und die Eigenschaften der Lebensmittel beim Auftauen beeinträchtigt werden.
3- Film verboten
Bei einem Stückkauf müssen die Scheiben in Backpapier für Lebensmittel und nicht in der üblichen Folie aufbewahrt und eingewickelt werden. Denn die Folie könnte PVC enthalten, das bei Kontakt mit den Käsefetten Phthalate (Stoffe, die den Kunststoff elastisch machen) freisetzt. Das Pergamentpapier muss gut am Käse haften, insbesondere am geschnittenen Teil, um seinen Geschmack und seine organoleptischen Eigenschaften zu bewahren.
4- Einzelverpackung
Die verschiedenen Käsesorten müssen einzeln verpackt werden, um die Übertragung von Aromen und Schimmel zu vermeiden. Bei guter Verpackung werden auch die anderen im Kühlschrank enthaltenen Lebensmittel vor dem starken Käsegeruch bewahrt.
5- Weg von Bakterien
Bewahren Sie Käse nicht mit ungewaschenem Gemüse und Hülsenfrüchten in Kontakt, um zu verhindern, dass Schmutzreste die Lebensmittel mit Bakterien verunreinigen.
6- Vor dem Servieren ...
Nehmen Sie den Käse immer für eine halbe Stunde Verzehr aus dem Kühlschrank, lassen Sie ihn mit Sauerstoff anreichern und servieren Sie ihn bei einer Temperatur von etwa 16 ° C. Auf diese Weise können Sie seinen Geschmack voll auskosten und von seinen organoleptischen Eigenschaften profitieren.
