Tatin von Tomaten, das "Battle Horse" in Donatella Frabottas Küche
Nach Baby-Tintenfisch mit schwarzem Reis und kalten gefüllten Tomaten ist heute Donatella an der Reihe, ihr "Arbeitspferd" in der Küche zu enthüllen.
Dies ist "ein weiteres der 72 Rezepte in dem Buch "My Battle Horse", erstellt von The Citizens Foundation - TCF, das sich mit hochwertiger Bildung für die am stärksten benachteiligten Kinder, insbesondere Mädchen, in Pakistan befasst.
In diesem neuen Rezept finden wir die Traditionen und die Liebe zum Kochen der Frauen der Familie Donatella wieder, die dieses Gericht von Generation zu Generation weitergegeben haben, ein einfaches, einzigartiges Gericht, das den Gaumen mit jedem Bissen verzaubert.
Heute enthüllt Donatella Frabotta ihr "Arbeitspferd": Tomaten-Tatin.
Im Sommer lade ich gerne Freunde zum Essen auf meine Terrasse ein, aber da ich einen Vollzeitjob habe, habe ich nie viel Zeit, um die Gerichte zuzubereiten. Dieses Rezept stammt von einem lieben Freund, der es mir als gutes Gericht empfohlen hat, einfach zuzubereiten und auch spektakulär! Seitdem ist es eines der Gerichte, die ich immer zubereite und die alle sehr mögen.
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN:
• 1 Rolle Mürbeteig
• 10 kupferfarbene Tomaten
• 6 Scheiben Hartweizengrießpfanne
• 1 Knoblauchzehe
• die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 2 Esslöffel Pinienkerne
• 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel Kristallzucker
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
•Salz nach Geschmack
VORBEREITUNG 90 MINUTEN
1- Den Backofen auf 200 ° C / 400 ° F vorheizen.
2- Die Tomaten quer durchschneiden und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und die Haut entfernen. Halbieren und entleeren, innen und außen salzen und 10 Minuten kopfüber abtropfen lassen.
3- Schneiden Sie die Kruste von den Brotscheiben, hacken Sie sie in einem Mixer und braten Sie sie in einer beschichteten Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl und den Pinienkernen an.
4- Bereiten Sie eine Mischung mit Knoblauch, Basilikum und Petersilie vor; die geriebene Zitronenschale und das gebratene Brot dazugeben, dann die Tomaten mit der Mischung füllen.
5- Eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl erhitzen und die Tomaten mit der gefüllten Seite nach oben anrichten. In den Ofen stellen und im Ofen etwa 5 Minuten backen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Tomaten mit Zucker bestreuen.
6- Den Mürbeteig ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Die Tomaten mit den Nudeln bedecken und die Ränder gut in die Pfanne klappen.
7- Weiterkochen im Ofen für etwa 30 Minuten. Nach dem Garen die Tatin abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen. Um es appetitlicher zu machen, können Sie den Kuchen mit Mozzarella Stracciatella begleiten.
Guten Appetit!
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