Das vegetarische Regime
Nachfolgend finden Sie die Erklärungen und Ratschläge, wenn Sie daran denken, diese Diät einzunehmen ...
Das Prinzip
Vegetalismus ist die extremste Form des Vegetarismus. Verweigern Sie den Verzehr nicht nur von tierischem Fleisch (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte ...), sondern auch von daraus abgeleiteten Lebensmitteln, nämlich Milchprodukten, Eiern, Butter, Honig ...
Die Beweggründe der Vegetarier können unterschiedlicher Natur sein: sich gesünder zu ernähren, zum Umweltschutz beizutragen, Tierrechte zu respektieren, fairen Handel zu fördern oder religiöse Gebote zu respektieren.
Die einzigen zugelassenen Lebensmittel sind Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte (Erbsen, Saubohnen, Bohnen ...), Soja, Getreide (Reis, Mais, Dinkel ...), Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse), die Samen und alle daraus resultierenden Produkte (insbesondere Milch und Öl): Die vegetarische Ernährung erfordert viel Fantasie, um ausgewogene Gerichte und Menüs zusammenzustellen, und ist in der Gesellschaft schwer zu respektieren (Einladungen, Restaurants ...).
Ernährungseigenschaften
Durch den Verzicht auf alle tierischen Produkte kann die vegane Ernährung zu schweren Mangelerscheinungen an Proteinen, essentiellen Aminosäuren, Vitamin B12, Eisen und Omega-3-Fettsäuren führen und durch das Verbot des Verzehrs von Milchprodukten auch einem Kalziummangel ausgesetzt sein und Vitamin D.
Auf der anderen Seite handelt es sich um eine Ernährung, die weniger reich an gesättigten Fettsäuren (schlechte Fette in Fleisch, Wurstwaren, Käse, Butter ...) ist als die traditionelle Ernährung. Aus diesem Grund kann es helfen, Übergewicht, schlechtes Cholesterin, Diabetes, Bluthochdruck und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu begrenzen.
Reich an Ballaststoffen sorgt es für Sättigung und hilft bei der Regulierung der Darmpassage.
Tipps für eine ausgewogene Ernährung
Die pflanzliche Ernährung ist sehr restriktiv und kann gefährlich sein: Es sind einige Vorsichtsmaßnahmen erforderlich. Aus diesem Grund wird es nicht für Kinder, Jugendliche, schwangere oder stillende Frauen empfohlen.
Um körperschädigende Mängel zu vermeiden, ist es wichtig, auf andere Weise auszugleichen:
- Für Proteine. Die aus Gemüse gewonnenen sind unvollständig: Daher ist es wichtig, Getreide und Hülsenfrüchte mit jeder Mahlzeit zu verbinden, damit alle essentiellen Aminosäuren zusammengeführt werden.
- Für Vitamin B12. Vitamin B12 wird für rote Blutkörperchen benötigt und fehlt in pflanzlichen Produkten vollständig. Es ist ratsam, die angereicherten Lebensmittel zu bevorzugen: Hefe-, Soja- oder Reisgetränke ... und über eine Nahrungsergänzung nachzudenken.
- Für das Bügeleisen. Hülsenfrüchte, Tofu und Vollkornprodukte werden weniger gut aufgenommen als tierische Produkte. Während der Mahlzeiten ist es daher notwendig, Vitamin C einzunehmen, das die Assimilation verbessert und den Tee begrenzt, der den gegenteiligen Effekt hat.
- Für Vitamin D. Auch in diesem Fall ist es ratsam, angereicherte Lebensmittel oder ein Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden.
- Für Fußball. In Ermangelung von Milchprodukten sollten Sie sich für angereicherte Gemüsegetränke (Soja- und Mandelmilch) entscheiden, mineralsalzreiches Wasser trinken und das enthaltene Obst und Gemüse essen (Kohl, Brokkoli, Zitrusfrüchte ... ).
- Für Omega 3. Pflanzliche Öle und Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln ...) ermöglichen bei regelmäßigem Verzehr, das Fehlen von fettem Fisch in der Ernährung auszugleichen.
