Bringen Sie auf den Tisch: Wie ist die richtige Reihenfolge, um keinen Fehler zu machen?
Haben Sie ein formelles Abendessen oder Mittagessen organisiert und das Menü umfasst mehr als einen Gang? Bevor Sie in Panik geraten, die richtige Reihenfolge der Gerichte am Tisch zu verstehen und einen schlechten Eindruck zu vermeiden, lesen Sie diesen Artikel, in dem wir alles erklären.Wir möchten Sie beruhigen: Ein paar einfache Vorsichtsmaßnahmen reichen aus.
Genießen Sie jetzt dieses Video mit einer Liste der Lebensmittel, die auf keinem Tisch fehlen dürfen!
Auf den Tisch bringen: die Vorspeisen
Die Antipasti ist die klassische italienische Art, das Mittag- oder Abendessen zu beginnen, der Name verrät bereits, dass es der erste Gang am Tisch sein wird, aber Vorsicht: Sie müssen zwischen warmen und kalten Vorspeisen unterscheiden.
Die Hauptaufgabe der Vorspeise besteht gerade darin, zu unterhalten, tatsächlich muss sie nicht unbedingt am Tisch serviert werden, sondern kann je nach Anlass auch im Stehen verkostet werden, begleitet von einem Begrüßungsglas Prosecco, um auf alle zu warten Gäste erreichen den Veranstaltungsort.
Die Vorspeisen, mit denen der Tanz zum Mittag- oder Abendessen eröffnet wird, können heiß oder kalt sein. Im ersten Fall könnten einige Beispiele für heiße Vorspeisen sein:
- Reiskuchen
- gegrilltes Gemüse
- Körbe mit Fisch
- Kleine Pizzen
Bei den kalten Vorspeisen haben Sie eine große Auswahl, angefangen bei den Aufschnitten bis hin zu den Essiggurken, die durch den Käse gehen, der in Stücke geschnitten und mit Gabeln serviert wird.
Kurz gesagt, die Devise: Kreativität! Je mehr Sie kreativ sein können, desto einfacher wird es, bei den Vorspeisen einen guten Eindruck zu hinterlassen. Wie wir zu Beginn dieses Absatzes erwähnt haben, denken Sie daran, dass Sie zuerst heiße Vorspeisen servieren müssen , und erst später sind die Kalten an der Reihe.
Erste Gerichte
Wenn es in der italienischen Küche eines auf dem Tisch nie mangelt, dann sind es die ersten Gänge: Pasta, Reis, Suppen, Suppe, Polenta und Müsli! Einige Gerichte sind viel aufwendiger, während andere mit wenigen einfachen Zutaten ein gutes Ergebnis erzielen. Im Allgemeinen ist das erste ein Gericht, das jeden Geschmack befriedigen kann, da Sie schnell und immer neue Rezepte erfinden können , mit frischen Produkten oder was unser Kühlschrank bietet.
Bei einem formellen Mittag- oder Abendessen sollte der erste Gang nach den Vorspeisen serviert werden. Wenn das Menü mehr als einen ersten Gang enthält, werden die mit dem feinsten Geschmack bevorzugt, um die entscheidenden Geschmacksrichtungen zuletzt zu behalten.
Der dritte Gang am Tisch: der zweite
Nach Vorspeisen und ersten Gängen folgen die zweiten Gänge, die in den meisten Fällen auf Fisch oder Fleisch basieren. Normalerweise ist der Gast, der zu diesem Zeitpunkt des Mittag- oder Abendessens angekommen ist, schon ziemlich satt, daher könnte eine Idee sein, die Präsentation unseres zweiten Ganges sehr ansprechend für die Augen zu gestalten, um durch den Anblick auch den Appetit anzuregen Scheitern.
Bei letzterem ist das Prinzip das gleiche wie zuvor: Beginnen Sie mit den leichtesten Aromen und fahren Sie mit den entschiedeneren fort, um alle Nuancen der Gerichte zu genießen. Es empfiehlt sich beispielsweise, erst den Fisch auf den Tisch zu bringen, dann das Fleisch.Wenn Sie mehrere Hauptgerichte mit Fleisch zubereitet haben, achten Sie darauf, dass die Gäste zuerst das weiße und dann das rote Fleisch schmecken.
Die Beilagen
Die Rolle der Beilage wird manchmal unterschätzt, aber gerade bei wichtigen Mittag- und Abendessen kann sie eine wertvolle Hilfe sein, um den Gaumen zu erfrischen und für den nächsten Gang vorzubereiten (denken Sie zum Beispiel an einen frischen Salat mit Fleisch oder Fisch ). Die Beilage sollte zusammen mit dem zweiten Gericht serviert werden, zu dem sie gepaart wird, und es ist wichtig, die verschiedenen Geschmacksrichtungen auszubalancieren: Bei "süßen" und leicht gesalzenen Gerichten sollte die ideale Beilage durch einen entschiedeneren oder würziger Geschmack; während bei einem zweiten Gang mit eher kräftigem Geschmack besser eine frische Beilage mit feinem Geschmack kombiniert wird (Beispiele: Artischocken, Rüben).
Schließlich gibt es einige besondere Beilagen wie Zucchini mit Paprika oder gebratener Kürbis, deren Kombination sorgfältig studiert werden muss. Unser Vorschlag? Kombinieren Sie sie mit Fleischgerichten.
In der internationalen Küche ist oft der Reis die Beilage, insbesondere der Basmati mit den länglichen und abgetrennten Körnern. Diese Reissorte passt sehr gut zu geschmorten Fleischzubereitungen mit Brühe oder Soße: Durch das Einweichen des Reis entsteht ein einzigartiges Gericht ... das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt!
Der Extragang: die Käse
In einigen Fällen kann das Menü auch einen ganz dem Käse gewidmeten Gang enthalten. Dies geschieht insbesondere, wenn Sie einige typische Produkte der Gegend hervorheben möchten. Der Käse wird somit zu einem der verschiedenen Gänge am Tisch und wird direkt nach den Hauptgerichten und Beilagen serviert.
Bereiten Sie einfach ein Schneidebrett vor und legen Sie alle bereits geschnittenen Käsesorten mit noch intakter Haut darauf, damit sich jeder Gast selbst bedienen kann, indem er sein Stück von der Seite der Rinde greift. Es ist normalerweise eine gute Idee, Käse mit Brot zu servieren, besonders wenn Frischkäse in der Auswahl ist, ist es nützlich, Brotscheiben dazu zu haben.
Auf den Tisch bringen: das Dessert
Waren bis zu diesem Zeitpunkt die verschiedenen Gänge am Tisch leicht verständlich, so kommt am Ende des Essens immer ein Hamletischer Zweifel auf: Muss ich zuerst das Obst oder das Dessert servieren?
Hier sind wir sicher, dass wir Sie überraschen werden, denn nach der Etikette kommt das Dessert als erstes ins Spiel und erst danach wird es Früchten weichen.
In der italienischen gastronomischen Tradition gibt es eine wirklich große Auswahl an Desserts: von den aufwendigsten Kuchen über Löffeldesserts bis hin zu frischem und trockenem Mignon-Gebäck.
Wenn der Anlass wirklich wichtig ist, können Sie die Torte auch bei einem professionellen Konditor in Auftrag geben, der Sie sicherlich mit seinen Kreationen begeistern wird.Im Sommer ist es ein Gewinn, Eis als Dessert zu wählen: Es wird von Jung und Alt geschätzt!
Frucht
Obst ist der letzte Gang, es muss nach allen anderen Gerichten am Ende der Mahlzeit serviert werden.In Wirklichkeit ist es bei eleganten und formellen Mittagessen nicht obligatorisch, ebenso wenig wie beim Abendessen, das nie zweimal verwendet wird. Mit anderen Worten, es gibt keine Zugabe von Früchten! Wenn das Menü eine Zubereitung auf der Grundlage von gekochtem Obst enthält, hat dies Vorrang, gefolgt von frischem Obst, vorzugsweise bereits geschnitten, und schließlich sind Trockenfrüchte an der Reihe.
Der Extra-Tipp: Sie können das Obst wahlweise wie ein Fingerfood servieren, im Stehen verzehren und für die restliche Zeit bis zum Ende der Veranstaltung den Gästen zur Verfügung stellen.
Wie verhält man sich mit Getränken am Tisch?
Sogar die Getränke haben ganz bestimmte Regeln, um richtig am Tisch serviert zu werden. Zu beachten ist, dass jedes Getränk sein eigenes passendes Glas hat, in dem es serviert werden muss.
- Prosecco: Wird in klassischen Flöten serviert und erscheint normalerweise als erster auf dem Tisch, da er zu Vorspeisen passt
- Wasser: Es muss immer vom Anfang bis zum Ende der Mahlzeiten am Tisch vorhanden sein und den Gästen vorzugsweise in Glaskrügen und ohne Eiswürfel zur Verfügung stehen. Wenn es heiß wird, ist es besser, es zu ersetzen, als Eis hinzuzufügen!
- Wein: Jeder Wein hat sein eigenes Referenzglas, wenn Sie kein Experte sind, können Sie sich von professionellen Sommeliers helfen lassen. Bei einem wichtigen Mittagessen kann es notwendig sein, mehr als einen Wein zur Verfügung zu haben, um besser zu dem Gericht zu passen, das Sie probieren.
- Kaffee: Kaffee wird am Ende einer Mahlzeit serviert, aber normalerweise wird es vermieden, ihn auf den Tisch zu bringen. Vielmehr ist es besser, in einem separaten Wohnzimmer zu sitzen, in dem die Gäste auf dem Sofa Kaffee genießen können.
- Liköre, Bitter, Digestifs: Auch Digestifs sollten nicht am Tisch serviert werden, sondern an einem anderen Ort und dem Anlass entsprechend verwendet werden. In vorher gefrorenen Glasbechern einige Minuten im Gefrierschrank servieren.
