Glutenfreie Ernährung: die beste Wahl für ein glutenfreies Menü
Was auch immer der Grund für die Suche nach Informationen zu einer glutenfreien Ernährung ist, wissen Sie, dass dies absolut nicht bedeutet, dass Sie immer auf Güte und Geschmack verzichten müssen. Ob der Verzicht auf Gluten Pflicht ist oder nicht, es gibt glutenfreie Rezepte und Lebensmittel, die Sie nicht verpassen dürfen!
- · Was ist Gluten?
- · Glutenfreie Ernährung: Woraus sie besteht
- Warum eine glutenfreie Ernährung
- Zöliakie und Kontamination
- · Glutenfrei als trendige Wahl
- · Glutenfrei zur Gewichtsreduktion
- · Abnehmen mit glutenfrei
Was ist Gluten
Gluten ist eine Substanz, die in vielen Getreidesorten wie Weizen vorkommt. Dieses Getreide enthält einige Proteine wie Gliadin, die bei allen Zöliakiepatienten Nebenwirkungen verursachen. Die Eliminierung von Gluten ist möglich, da dieses Protein für unser Überleben nicht essentiell ist. Wer an Zöliakie leidet, muss unbedingt auf Gluten verzichten. In der Regel werden wir auf das Vorliegen typischer und wiederkehrender Erkrankungen wie Durchfall, Gewichtsverlust, plötzlicher Gewichtsverlust, Bauchschmerzen, Krämpfe und sogar Schädigungen der Darmschleimhaut diagnostisch untersucht. Wenn Sie diese Symptome bemerken, fragen Sie Ihren Arzt um Rat!
Manche Menschen manifestieren diese Störungen jedoch auf sehr milde Weise: In diesem Fall handelt es sich nicht um Zöliakie, sondern um eine Glutenintoleranz. Bei einer Unverträglichkeit muss die zu verzehrende Glutenmenge noch reduziert werden, aber in vielen Fällen handelt es sich um ein vorübergehendes und oft umkehrbares Phänomen.
Siehe auch
Glutenfreie Ernährung: Woraus sie besteht
Wir sprechen von einer Diät, bei der alle glutenhaltigen Lebensmittel vermieden werden: Weizen, Roggen, Gerste, Kamut, Malz und alle Produkte und Mehle, die aus diesen Getreidesorten gewonnen werden. Es gibt viele natürlich vorkommende glutenfreie Ersatzstoffe wie Mais, Reis, Hafer, Buchweizen, Amaranth und Quinoa, mit denen sich gleich gute, bekömmliche und gesunde Backwaren, Nudeln und Brot zubereiten lassen. Wer sich dagegen glutenfrei ernährt, kann Hülsenfrüchte, Obst, Trockenfrüchte, Gemüse und Produkte tierischen Ursprungs frei essen, solange er auf alle Fertiggerichte achtet und die Lebensmitteletiketten sorgfältig liest!
Warum eine glutenfreie Ernährung
Für Menschen mit Zöliakie ist die glutenfreie Diät die einzig mögliche Diät und das einzige therapeutische Mittel. Nur eine glutenfreie Ernährung ermöglicht zuerst die Rückbildung und dann das Verschwinden aller lästigen Symptome, die der Zöliakiepatient erlebt. Aber es gibt auch Menschen, die sich trotz fehlender Zöliakie für glutenfreie Nudeln und Brot entscheiden, um von einigen Vorteilen in Bezug auf Gewichtsverlust und mehr Wohlbefinden und Vitalität zu profitieren.
So gibt es beispielsweise sehr zahlreich Sportler, die spontan auf alles verzichten, was Gluten enthält, um ihre Leistung zu verbessern, obwohl die Ergebnisse einer solchen Diät im Sport weder durch bestimmte oder offensichtliche Daten gestützt werden, noch der Gewichtsverlust nur auf den Verzicht zurückzuführen ist .
Viele gesunde Menschen, die spontan auf Gluten verzichtet haben und glutenfreie Nudeln und Brot essen, berichten von weniger Blähungen und einer Verbesserung von Darm und Verdauung sowie einem weit verbreiteten Wohlbefinden mit psychischen Vorteilen.
Zöliakie und Kontamination
Die glutenfreie Diät behebt in 95% der Fälle Darmschäden und ist in der Lage, den Lebensstil und den Gesundheitszustand des Zöliakiepatienten heimlich zu verbessern. Zöliakie-Kranke müssen dauerhaft auf Gluten verzichten, dafür aber auf eine einladende und schmackhafte Ernährung! Es ist sehr wichtig, Ersatzstoffe zu finden, die den Mangel an Gluten und die bis dahin verzehrten Produkte ausgleichen können. Für eine Zöliakie ist es wichtig, gut zu essen, denn eine glutenfreie Ernährung bedeutet nicht, sich mit weniger als den anderen zufrieden geben zu müssen. Natürlich ist Vorsicht geboten und im Falle einer Zöliakie die Lebensmitteletiketten sehr sorgfältig zu lesen. Generell sollten verzehrfertige Lebensmittel oder kontaminationsgefährdete Produkte vermieden werden.
Glutenfrei als Trend-Wahl
Wie wir manchmal gesehen haben, steckt hinter der Entscheidung, auf Gluten zu verzichten, eine Mode, die mehr als eine echte medizinische Notwendigkeit ist. Dies geschieht auch in unserem Land, wo es immer einfacher wird, Restaurants und Hotels zu finden, die glutenfreie Lebensmittel servieren, und Marken, die glutenfreie Produkte anbieten. Im Rest der Welt wird die glutenfreie Ernährung bereits von vielen Stars wie Gwyneth Paltrow und Oprah Winfrey gelobt.Es ist jedoch nicht immer eine gesunde Wahl, da Sie dadurch möglicherweise nicht in der Lage sind, eine Zöliakie zu diagnostizieren, falls Sie sie haben, oder Sie können sensibilisiert werden und eine Unverträglichkeit entwickeln. Konsultieren Sie immer einen Arzt oder Ernährungsberater, bevor Sie Ihre Ernährung drastisch umstellen!
Glutenfrei zum Abnehmen
Es ist ein Irrtum zu glauben, dass glutenfrei unbedingt gesund und diätetisch bedeutet. Jedes Produkt ist ein Fall für sich: Ein Snack zum Beispiel darf kein Gluten enthalten, aber dennoch sehr fett- oder kalorienreich sein. Es gibt auch glutenfreies Junkfood und hat ähnliche Nähr- und Kalorienwerte wie die gleichen Lebensmittel in der glutenfreien Variante. Daher sollte eine Detox-Diät oder eine kontrollierte Diät nicht mit der glutenfreien Diät verwechselt werden, die nicht immer zum Abnehmen geeignet ist.
Siehe auch: Detox-Lebensmittel: Lebensmittel für die Detox-Diät
Abnehmen mit Glutenfrei
Wenn Sie sich glutenfrei ernähren und abnehmen möchten, müssen Sie zunächst auf die Menge und Art der Nahrung achten. Es gibt einige gute Gewohnheiten, die Ihnen bei diesem Ziel helfen können. Wenn Sie weiterlesen, werden Sie einige entdecken, die für das Abnehmen sehr wichtig sind. Iss immer zuerst ein großes Frühstück und vermeide es, den ganzen Morgen über zu knabbern. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Menge an Nährstoffen und Vitaminen erhalten, konzentrieren Sie sich auf saisonales Obst und Joghurt. Seien Sie vorsichtig mit den glutenfreien Lebensmitteln, die Sie kaufen, überprüfen Sie die Zuckerdosen und Kalorien: Schauen Sie immer in die Nährwerttabellen und wählen Sie wirklich leichte Lebensmittel! Selbst für diese Ernährungsweise werden selbstgemachte Backwaren gesünder und leichter und vor allem wissen Sie genau, was sie enthalten: Privileg! Ergänzen Sie Ihre Ernährung mit Hülsenfrüchten und Gemüse, um den Ballaststoffmangel einer glutenfreien Ernährung auszugleichen. Denken Sie daran, dass jede Diät von körperlicher Aktivität begleitet werden muss. Vergessen Sie schließlich nie, sich hin und wieder für die erreichten Ziele zu verwöhnen: Probieren Sie köstliche hausgemachte Süßigkeiten aus glutenfreien Mehlen, um sich von Zeit zu Zeit zu belohnen!
